【内容量 Net】750ml 【産地 region】オーストラリア Australia /ニュー・サウス・ウェールズ州New South Wales St. 州 キャンベラ・ディストリクト Canberra District 【品種 variety】 リースリング Riesling 100% 【タイプ type】白 White 【製造 process】 マルンバットマンに位置する3つの畑から。細かい花崗岩と赤みがかった粘土質ローム土壌。収穫されたブドウは除梗、破砕され、1-2日間スキンコンタクトさせた後にセラミックエッグへとプレス、野生酵母による醗酵。その後大樽（2000L）で4ヵ月熟成。25ppmの酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルター・清澄剤不使用。 レイヴェンスワースの代表作と言えるリースリングのネゴスレンジ。 アニスにようなスパイス感にフローラルな華やかさ、そしてハチミツをもった柑橘系フルーツのフレッシュさが加わり非常に上質なリースリングに仕上がっています。 「長期熟成するかって？冗談はやめてくれ。この酸によるストラクチャーをみれば分かるだろ？何十年後か、何世代も先の人たちがこのワインを開けたら、なんだ！？この酸は！って言うだろうさ」とはブライアンの談。 From three vineyards located in Malmbatman. Fine granite and reddish clay loam soils. The grapes were destemmed, crushed, skin contacted for 1-2 days, pressed into ceramic eggs, and fermented with wild yeasts. The wine was then aged in large oak barrels (2000L) for 4 months and bottled with 25ppm antioxidants. Bottled with 25ppm antioxidant. No filter, no fining agent. The Negos range of Rieslings is Ravensworth's masterpiece. This is a very fine Riesling with an anise-like spice, floral flourishes, and citrus fruit freshness with honey. "Long aging? You've got to be kidding me. You can see the structure in the acidity. Decades from now, people will open this wine and say, "What the hell with the acidity?" Brian says. Alc. 12.5% \\about Winery ワイナリーについて// Ravensworth / レイヴェンスワース (Canberra District, NSW) その繊細かつ鮮烈なアロマ、そして何より上質なテクスチャーを備えた美しいワインたちは、自ら料理本まで出版するほど博識なシェフでもあり、モダン・オーストラリアの伝説的な存在である Clonakilla / クロナキラのワイナリー責任者を長年務めた醸造家でもある一人の男、Bryan Martin / ブライアン・マーティンからリリースされます。 ワイナリーが位置するのはキャンベラ・ディストリクトに属するマルンバットマン。幼少期から食に興味をもち独学で料理を続け、ロンドンでワイン文化と出会い、豪に戻った後はホテルで働きながら料理教室を開き、さらには新聞にコラムも投稿していたというブライアン。常に新しいことへの挑戦を続ける探究者である彼は、あるワイナリーで働く機会を得たことをきっかけに 98 年に現在の自社畑と出会い植樹を開始、並行してチャールズ・スタート大学でワインサイエンスを修了。01 年には家族の協力を得てレイヴェンスワースとしてワイナリーを設立します。現在の自社畑に元々植えてあったブドウは気候に合致していないと考えた彼は、気象データに基づいた検証を経てシラーズ、リースリング、サンジョヴェーゼ、マルサンヌ、ルーサンヌ、ヴィオニエなどを植え進めます。大きな転機となったのが 04 年。同じ年頃の子供たちをもつ友人同士となっていたTim Kirk から請われ、クロナキラの醸造および栽培担当をフルタイムで兼任することになったのです。クロナキラはその後 Decanter 誌で世界中の煌びやかなワインたちと並んで Legend of Wine に選出、ラングトンズではその最高位 Exceptionalに格付けされるなど、センセーショナルな大躍進を遂げることになります（現在クロナキラとの約 17 年に及んだ契約は終了しています。） そのブライアンが自身のレーベルとして手掛けるレイヴェンスワースのワインは標高 650m に位置する自社畑からのブドウと、近隣の畑のブドウから醸されます。自社畑では森林学・菌学を採り入れた独自の考えに基づく有機栽培を実践（認証なし）。ブドウ畑を「森」と独特な表現で説明するように、本来ブドウが生息する多様性に満ちた環境を念頭に、除草剤はもちろん、「森」を害するような化学的な薬品や機械（イタリア製の小さな可愛らしいトラックのみ）を用いずに管理されます。すると、どんな酷暑の年も「森」の中は驚くほど涼しく、土壌はソフトに保たれるといいます。 醸造は以前までクロナキラで行っていましたが、現在では全て自前の設備を揃えています。栽培にも通底するのは、人間の手による不自然な介入をなるべく避け、自立を促す姿勢。野生酵母による醗酵、極少量の酸化防止剤以外の添加物不使用といった基本アプローチが採られ、長期間のスキンコンタクトやエッグタンクでの熟成などブライアンの経験と閃きに裏打ちされた試行錯誤が常に繰り返されています。しかしオフ・フレーヴァーの類は一切無く、食に造詣の深い探究家であるブライアンのケアが細部にまで行き届いた極めて高いクオリティ。非常に限られた生産量（平均年産 5500 箱）と国内の強い需要のため、今まで本格的に輸出されたことはなく、現時点では今後も輸出のシェアが増える見込みはありません。 Ravensworth (Canberra District, NSW) These beautiful wines, with their subtle yet intense aromatics and fine textures, come from Bryan Martin, a chef and winemaker who has published his own cookbook and was for many years the winery director of modern Australian legend Clonakilla. The winery is located in Malmbatman, which is part of the Canberra District. Bryan has been interested in food since he was a child and taught himself how to cook. He discovered wine culture in London, and after returning to Australia, he worked in a hotel, held cooking classes, and even wrote a column for a newspaper. In 1998, he had the opportunity to work at a winery, where he found and planted his current vineyard. In 2001, with the help of his family, he established the winery as Ravensworth. In 2001, with the help of his family, he established the winery as Ravensworth. He believed that the grapes originally planted in the current vineyard were not suited to the climate, so he proceeded to plant Shiraz, Riesling, Sangiovese, Marsanne, Roussanne, and Viognier, based on meteorological data. A major turning point came in 2004. In 2004, Tim Kirk, who had become friends with children around the same age, asked me to take on the full-time role of winemaker and grower at Clonakilla. Clonakilla went on to make a sensational leap forward, being named a Legend of Wine by Decanter magazine, alongside some of the world's most glittering wines, and rated Exceptional by Langton's (my contract with Clonakilla, which lasted almost 17 years, has now ended). (The contract with Clonakilla has now ended after 17 years.) Brian's own label, Ravensworth, is made from grapes from his own vineyard at 650 meters above sea level, as well as grapes from neighboring vineyards. Brian's Ravensworth wines are made from grapes from his own vineyards at 650 meters above sea level and from neighboring vineyards. The vineyards are managed without herbicides or any other chemical or mechanical agents (only a cute little Italian truck) that would harm the "forest", as the vineyard is described in a unique way as a "forest", an environment full of diversity where the grapes live. This means that even in the hottest years, the forest is remarkably cool and the soil remains soft. Vinification used to be done at Clonakilla, but now they have all their own equipment. In terms of cultivation, they try to avoid unnatural intervention by human hands and encourage independence. The basic approach is to use wild yeast fermentation, no additives except for a very small amount of antioxidants, long skin contact, and aging in egg tanks, etc. Brian's experience and inspiration have led to a constant process of trial and error. However, there are no off-flavors, and as an inquisitive foodie, Brian's attention to detail is evident in the extremely high quality of this wine. Due to the very limited production (an average of 5500 boxes per year) and strong domestic demand, it has never been exported in earnest and is not expected to increase its share of exports at this time.