【内容量 NET】750ml 【産地 vineyard】フランス France /アルザス Alsace 【使用品種 variety】アルザス系品種13種類 13 Alsace varieties 【タイプ type】オレンジ Orange 花崗岩土壌と石灰質土壌の異なる畑で栽培された葡萄を同日に収穫し、同時に発酵を行った。抜栓直後はオレンジ色の花やクローブの香り、味わいは酸とビタネスがある。抜栓3日目以降からは開けたての若さが落ち着き、干したフルーツのニュアンスや中国茶のような奥ゆかしい味わいへと変わる。手摘みにて収穫。全除梗3週間のマセラシオン。全房2時間プヌマティックプレス。圧搾後、228L古樽とステンレスタンクにて6ヶ月の発酵、熟成。フィルターなし。 Grapes grown in different vineyards on granite and calcareous soils were harvested on the same day and fermented at the same time. Immediately after bottling, the nose has orange blossoms and cloves, and the palate has acidity and vibrancy. From the third day after bottling, the freshly opened youthfulness of the wine settles down, giving way to dried fruit nuances and a deep Chinese tea-like flavor. Hand-harvested. 3 weeks of maceration with total destemming. Pneumatic pressing for 2 hours with whole bunches. After pressing, fermentation and aging for 6 months in 228L barrels and stainless steel tanks. Unfiltered. \\about Vigneron 生産者について// Jerome Francois ジェローム・フランソワ Alsace, France フランス・アルザス 当主のジェローム(26歳)は高校卒業と同時に大工の道に進んだ。しかしワイン愛好家であった祖父の影響を強く受け、ワイン造りを志すようになる。 アルザスのCFPPAで醸造・栽培の資格を取得後、2014年に自身が生まれ育った家にワイナリーを立ち上げる。彼の大叔父が残した納屋を自身でリフォームしカーブに変え、0.5haしかなかった畑は現在6haまで増えた。2017年にCFPPAの同級生であるヤン・ビュリーが共同経営者として加わる。 自然と地元をこよなく愛し、土地の個性が強くでるワイン造りを目標とし、その方法としてビオディナミ農法を選択、馬などの動物や自然の力を借りて、ほとんどの時間を畑作業に費やす。 また「テロワールは品種を凌駕する」という言葉を強く信じ、彼の作り出すワインは従来のアルザスワインと違い、品種をエチケットに表記せず、コンプランタッションまたはアッサンブラージュにより、土地ごと区画ごとに醸造される。 The owner, Jérôme (26 years old), started his career as a carpenter upon graduating from high school. However, he was strongly influenced by his grandfather, who was a wine enthusiast, and decided to become a winemaker. After obtaining his oenology and viticulture certifications from the CFPPA in Alsace, he set up his own winery in 2014 in the house where he was born and raised. In 2017, his CFPPA classmate Jan Bury joined him as a co-owner. He loves nature and his hometown, and his goal is to make wine with a strong local character, which he does by biodynamic farming, spending most of his time in the vineyards with the help of horses and other animals and nature. He also strongly believes in the saying that "terroir is more important than variety," and unlike conventional Alsace wines, his wines are not labeled with the variety on the etiquet, but are vinified on a parcel-by-parcel basis, using a compellation or assemblage method.