＊こちらの商品はおひとりさま1本までご購入いただけます。 Each person may purchase up to one bottle. 【内容量 Net】750ml 【産地 region】日本 北海道上富良野 Kamifurano Hokkaido, Japan 【品種 variety】山幸 Yamasachi 100% 【タイプ type】赤 Red 【発酵・熟成 vinification】 全房100％。 クヴェヴリでの醸し6ヶ月間。 野生酵母100%。バスケットプレスで低温圧搾。3ヶ月シュール・リー。 澱引き後、樽詰め。フレンチオーク古樽100%で7ヶ月間熟成後ビン詰め。 無濾過 清澄剤不使用。補糖、補酸なし。SO2無添加。 100% whole clusters. Six months of vinification in Kvevri. 100% wild yeast. Cold pressed in a basket press. 3 months sur lie. After racking, the wine is put into barrels. Aged in 100% old French oak barrels for 7 months before bottling. No filtration. No fining agent used. No added sugar, no added acid, no SO2. Alc. 12.5% 〜ワイン名の由来〜 トイホプニはアイヌ語で起き上がる土を意味。 長期間、果皮や種に浸かりながら発酵や熟成が行われるため、ぶどうの成分がより ワインに染み出し複雑な香りや味わいを醸し出します。 土の特徴を引き出すぶどうが収穫され、クヴェヴリで醸造することでさらに大地の力を表すワインを造ることができました。 ~The origin of the wine's name Toy Hopuni means "rising soil" in the Ainu language. Because fermentation and aging take place while the grapes are immersed in the skins and seeds for a long period of time, the components of the grapes soak into the wine and produce a complex aroma and flavor. Grapes that bring out the characteristics of the soil are harvested, and by vinifying them in Qvevri, we were able to create a wine that further expresses the power of the earth. \\from Importer インポーター資料より// 外観はやや淡く、赤みを帯びたルビー。口当たりはさらりとしていて柔らかい。ドライフラワーや腐葉土の香りとスパイシーさを感じ、梅やベリーのフルーティーな味わいがあり、伸びやかな酸が全体の味をまとめています。 豚肉の煮物やきんぴらごぼう等和食によく合います。酸化の影響を受けやすいワインですので抜栓後はあまり日を置かずにご賞味ください。 The appearance is a slightly pale, reddish ruby. The mouthfeel is light and soft. It has a spicy aroma of dried flowers and humus, fruity flavors of plum and berries, and a stretchy acidity that brings the whole flavor together. It goes well with Japanese dishes such as simmered pork and kinpira gobo (burdock root). This wine is susceptible to oxidation, so please do not leave it too long after drinking. \\about Vigneron 生産者について// ～バイオダイナミックファーム　トカプチ～ 北海道4カ所370ha、国内最大規模のオーガニック実践農場。『未来の子どもたちのために私たちができること』がコンセプト。人も生態系の一部として「持続可能な環境」の中で暮らしながら、次世代まで安心して食べられる作物づくり、安心して暮らせる環境づくりに取り組む。 ～なぜ上富良野？ OIV認定品種「山幸」とは～ 日本のぶどう品種として3番目にOIV認定に。セイベルをクローン選抜した清美×山ぶどうの交配品種。強い耐寒性があり雪に覆う必要がない。富良野の地で"自然のまま"の仕立てができる、まさに適地適品種と言えるぶどう。 ~Biodynamic Farm Tokapchi~ The largest organic farm in Japan with 370 hectares in four locations in Hokkaido. The concept is "What we can do for the children of the future. Living in a "sustainable environment" as a part of the ecosystem, they work to produce crops that can be eaten with peace of mind by the next generation and to create an environment where people can live in peace. ～Why Kamifurano? What is the OIV-certified "Yamasachi" grape variety? The third Japanese grape variety to be certified as an OIV grape variety. It is a hybrid of Seibi and mountain grape, clonally selected from Seibel. It has strong cold resistance and does not need to be covered by snow. It is a grape variety that can be grown in Furano in its "natural state" and is truly suited for the right location.