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クローチ "ヴァルトッラ ビアンコ" 2021 | CROCI "VALTOLLA” Bianco 2021




*こちらのワインは、お一人さま一本までです。 【内容量 Net】750ml 【産地 vineyard】イタリア Italy / エミリア・ロマーニャ Emilia Romagna 【品種 variety】 マルヴァージア・カンディア Marvazia Candia 100% 【タイプ type】オレンジ Orange 【製法 process】 マセラシオン30日、セメント槽発酵。 SO2瓶詰時極少量添加、ノンフィルター。 Fermentation in cement tanks with 30 days of maceration. A very small amount of SO2 added at bottling, non-filtered. Alc.12% \\from Importer インポーターコメント// 香木や紅茶、少しカンロ飴の様な香り、辛口で少しナッティなニュアンス。熟して少し干したような柑橘系果実味と塩味と旨味がまろやかにまとまり、余韻が長く続きます。 Aromas of aromatic wood, black tea, and a bit of candied kanro, with dry, slightly nutty nuances. Ripe, slightly dried citrus fruit, saltiness and umami are rounded out by a long, lingering finish. \\about Vigna 生産者について// Croci クローチ クローチは1935年、もともとこの地で農業を営んでいたジョゼッペ・クローチが、この土地を購入した事から歴史が始まる。 当初は酪農等、兼業農家として生計を立てていたが、80年代よりワイナリーとしての活動を本格化。少量ずつ自社でのボトル詰め、 販売を開始した。畑は8.5ha、年間20,000~30,000本の生産量である。 当初より有機農法での栽培を行っていたクロ―チで は、当たり前の様に自然な飲み心地のワインを醸しリリースしていく。畑の標高は260m。現在は孫にあたるマッシミリアーノと弟のジョゼッペが志を引き継ぎ、祖父から伝わる家族の味を守り続けている。醸造はセメントタンクにて白も赤も皮付ごと自然酵母のみで醗酵。冬の間セメントタンクで過ごしたあと、それぞれの熟成期間の後瓶詰め。 クロ―チのメインとなるワインはフリッツァンテ。彼らの土地は土の養分(窒素分)が不足しており、酵母の発酵がとても緩やかになる。セメントタンクで行うとアルコール発酵の途中で冬が訪れ、カンティーナの温度が下がると共に、タンクの温度も 下がりやがて発酵は停止する。そうして冬を越し、春になりボトル詰めを行う。次第に暖かくなり、ワインの温度も上昇すると停止していた酵母が再び動き出し、瓶の中で二酸化炭素を発生させる。この土地でこのワインを造る事が運命だったかのような、この土地でしか出来ない製法を守り続けている。 The history of Croci began in 1935 when Giuseppe Croci, who had been farming in the area, purchased the land. Initially, he made his living as a dairy farmer/farmer, but in the 1980s, he began to work as a winery in earnest, bottling and selling small quantities of wine on its own. The vineyard is 8.5 hectares in size with an annual production of 20,000~30,000 bottles. From the beginning, the vineyard was farmed organically, and the wines are naturally pleasant to drink. The vineyards are 260 meters above sea level. Giuseppe's grandchildren, Massimiliano and his brother Giuseppe, have taken over the winemaking and continue to preserve the family tradition. Both the white and red wines are fermented in cement tanks using only natural yeasts with the skins on. After spending the winter in cement tanks, the wines are bottled after their respective aging periods. The main Croci wine is a frizzante. Their land lacks nutrients (nitrogen) in the soil, which makes the yeast fermentation very slow. If the wine is made in cement tanks, winter comes in the middle of the alcoholic fermentation, the temperature in the cantina drops, the temperature in the tanks drops, and eventually the fermentation stops. After the winter, the wine is bottled in the spring. As the weather gets warmer and the temperature of the wine rises, the yeast that had stopped fermenting begins to work again, producing carbon dioxide in the bottle. It is as if it was destiny to make this wine in this land, and they continue to protect the method that can only be done in this land.