【内容量 Net】750ml 【産地 vineyard】イタリア Italy / Puglia プーリア 【品種 variety】ファランギーナ Falanghina 100% (樹齢 5~20 年 yrs old) 【タイプ type】白 微発泡 white sparkling Alc. 10% 【製法 process】 マセラシオンなし。モストを添加して、再発酵。 SO2は一次発酵後10mg/L添加 No maceration. Re-fermentation with addition of must. SO2 added 10 mg/L after primary fermentation. \\from Importer インポーターコメント// レモンやグレープフルーツのニュアンス、きれいな果実味、大人のレモンソーダ。 Lemon and grapefruit nuances, clean fruit, mature lemon soda. \\about Vigneron 生産者について// ヴァレンティーナ・パッサラクア Valentina Passalacqua Calcarius カルカリウス(Ca シーエー) Puglia – Gargano カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサラクアさんはもともとロンドンで働いていましたが、2008年、出産を機に地元に戻り、自然とかかわれる仕事をしたいとワインづくりを始めました。ワイン畑はアドリア海のガルガーノ国立公園の裾野の内陸部に3ヵ所点在し、常に風が吹き、降雨量も少ない乾燥した土地で、ビオ栽培にはとても適した地域です。また、このエリアは大理石の産地でもあり、名前の由来にもなっているCa(カルシウム)が豊富な土壌でもあります。彼女はこの良いワインを造れる環境を利用しない手はないと考えたのです。また、ナチュラ ルワインを志した彼女は、イタリアのビオデナミ栽培の第一人者、故ステファーノ・ベロッティ氏 (カッシーナ・デッリ・ウリヴィ)に教えを請い、今まで誰もやってこなかった、ナチュラルワインの量産を目指しました。それはナチュラルワインを多くの人に飲んでもらいたいという、純粋な気持ちからでした。また、気温が高く、アルコールが高くなり、重いワインができがちなプーリア、しかし彼女はそこを早めに収穫することにより(8月初旬より)低アルコールで、しかも酸味も残し、フルーティーで軽いタッチの飲みやすいワインを造り出しました。醸造はシンプルで、ナチュラルワインのメソッドに沿っています。収穫は手摘み、 2500Lのプラスティック桶で醸し、手で櫂入れ、その後ステンレスタンクまたはセメント槽にて発酵、熟成。亜硫酸は瓶詰め前に少量(10~20mg/L) 添加。栽培は風と乾燥のお陰で病害の発生は少なく、草生栽培で、手間をかけない農法でコストダウンを図っています。 ステファーノ氏の助言をもとに、彼女はさらに突き進みます。2018年よりCalcariusシリーズの生産を始めます。このワインは彼女の畑の中でも特にカ ルシウムの多い土壌 (キンメリジャン)の畑 (約8ha)を中心に造られています。そのせいで、既存のラインナップ(ヴァレンティーナ・パッサラックア シリ ーズ)よりもキレがよく、よりエレガントな味わいに仕上がっています。早めに収穫するのには未熟なブドウを収穫するリスクもありますが、このカルカリウスの畑は南向きの斜面で、Ca(カルシウム)の含まれる白い小石がごろごろしている畑です。その照り返しもあり、早く適切に熟すのもこのシリーズを造り出すことのできた大きな理由の一つです。彼女の情熱が多くの要素を一つに結び付け、カルカリウスは誕生しました。このワインがアメリカやパリで爆発的ヒットとなりました。 彼女の思いはまた、職の少ないプーリアの産業振興も含まれています。社員は現在20名ほど。皆CaのTシャツを着ていて、一丸となって働いています。 畑の標高は150-200m。樹齢5-20年(主力は5年~8年の若木)。 エチケットは、Ca(カルシウムの元素記号)、40.08(カルシウムの原子量)、20(カルシウムの原子番号)を意味しています。 Carcarius is located in northern Puglia, near Apricena. The owner, Valentina Passalacqua, originally worked in London, but returned to her hometown in 2008 after having a baby, and started making wine in order to work with nature. The vineyards are scattered in three locations inland at the foot of the Gargano National Park on the Adriatic Sea. The area is dry with constant wind and little rainfall, making it very suitable for bio-culture. This area is also a marble production area and the soil is rich in Ca (calcium), which is the origin of the name. She thought it would be a good idea to take advantage of this environment to make good wine. She also wanted to make natural wine, so she asked the late Stefano Bellotti (Cassina degli Ulivi), the leading biodynamic winemaker in Italy, to teach her how to mass produce natural wine, which no one had done before. This was purely out of a desire to make natural wine available to as many people as possible. In Puglia, where high temperatures tend to produce heavy wines with high alcohol content, she harvested the grapes early (from early August) to produce a wine with low alcohol content and a light touch of fruity acidity that is easy to drink. Vinification is simple and follows the natural wine method. The grapes are harvested by hand, vinified in 2500-liter plastic vats, paddled by hand, then fermented and aged in stainless steel or cement tanks. A small amount of sulfites (10~20mg/L) is added before bottling. Thanks to the wind and dryness of the vineyard, disease incidence is low. With Stefano's advice, she is going further: starting in 2018, she will start producing the Calcarius series. The wines are made mainly from her vineyards (about 8 ha) on the most calcium-rich soils (Kimmeridgian). Because of this, the wine is crisper and more elegant than the existing lineup (Valentina Passalacqua Shiraz). The Carcarius vineyard is located on a south-facing slope with white pebbles containing Ca (calcium). This is one of the main reasons why we were able to produce this series. Her passion brought many elements together and Carcarius was born. This wine has become an explosive hit in the US and Paris. Her passion also includes promoting industry in Puglia, where jobs are scarce. There are currently about 20 employees. They all wear Ca T-shirts and work together as one. The vineyards are 150-200 meters above sea level, and the vines are 5-20 years old (the main ones are young, 5-8 years old). The etiquette stands for Ca (the elemental symbol for calcium), 40.08 (the atomic weight of calcium), and 20 (the atomic number of calcium).