【内容量 NET】750ml 【産地 region】ドイツ ファルツ Pfalz, Germany 【品種 variety】 リースリング Riesling 【タイプ type】白 white 【醸造 vinification】 手摘みで収穫後、全房プレス。約12時間モストを静置。その後モスト600Lの木樽に移し自然発酵。9ヶ月間のシュールリー後、粗いフィルターを掛けボトリング。 After harvesting by hand, the whole clusters are pressed. The must is allowed to stand for about 12 hours. The must was then transferred to 600L wooden barrels for natural fermentation. 9 months of sur lie followed by coarse filtering and bottling. \\about Vigneron 生産者について// Pfalz, Germany (ファルツ・ドイツ) Niederkirchen(ニーダーキエヒェン) Simon & Gabriel Scheuermann (ジモン＆ガブリエル・ショヤマン) ドイツワイン造りのシリコンヴァレーとも言われるファルツ州。その中でも多くの若手が集まり注目されているニーダーキエヒェン。 ワインを造り始めてまだ10年ほどだが、ここ数年でショイァマン兄弟は多くの人に知られるようになった。 「可能な限りピュアでエネルギーに溢れたワインを造りたい。しかし、それを追求するがあまりこの土地の味わいをワインに反映させられないということは避けたい。」と語るガブリエルは土壌とブドウ樹の健康状態、そしてそれを取り巻く環境を重視している。 「全ての畑における仕事に大きな違いはない。重要なのは畑のコンディションが常に安定しているということ。つまり、ブドウ樹とそ れ以外の植物のバランスを保つことと、常に畑の風通しをよくし、カビが蔓延しないように注意している。ブドウが健康であることが大前提であり、それなくして上質なワインは生まれない。逆を言えば、健康なブドウさえ育てることができれば、あまり余計なことをしなくても良いワインは生まれる。」 現在ドイツ国内では、多くのワイナリーがビオロジックやビオディナミに転換しており、いわゆる自然派ワインへの流れは今後も大きくなることが予想される。 「ブドウにしろ野菜にしろ、より自然な造りに回帰していくことは歓迎すべき流れだと思う。けれど、ワインが面白いのは、その土地の味わいを如実に反映してくれる飲み物だからであるし、そのためにはブドウの健康や樽、セラーの衛生管理など色々なことに注意しなければならない。飲んで美味しければいいという主張は理解できるけれど、僕らは品種や土地の個性を正確に表現するワイン造りを目指したい。」 これまでショイァマン兄弟は伝統品種であるリースリングに主眼をおいてきたが、気候変動とともにファルツ州でも上質なシュペートブルグンダーやシャルドネが造れる条件が整ってきたことから、今後は品種の裾野を広げていきたいという。 The Pfalz is also known as the Silicon Valley of German winemaking. Among them, Niederkiechen is attracting a lot of attention from many young people. Although they have only been making wine for about 10 years, the Scheuermann brothers have become well known to many people over the past few years. We want to make wines that are as pure and energetic as possible," says Scheuermann. "We want to make wines that are as pure and energetic as possible, but we don't want to be so focused on that that we don't allow the flavors of the land to come through in our wines. Gabriel places great importance on the health of the soil and vines, as well as the environment in which they live. There is no great difference in the work done in every vineyard. The important thing is that the conditions in the vineyard are always stable. The key is to maintain a balance between the vines and other plants, and to always keep the vineyards well ventilated and free of fungus. The health of the grapes is a prerequisite for the production of fine wine. In other words, if you can grow healthy grapes, you don't have to do too much to produce good wine." Many wineries in Germany are currently converting to organic and biodynamic winemaking, and the trend toward so-called natural wines is expected to grow in the future. The return to more natural production, whether of grapes or vegetables, is a welcome trend. However, wine is interesting because it is a drink that truly reflects the flavors of the land it is made in, and in order to do so, one must pay attention to the health of the grapes, the barrels, the sanitation of the cellar, and many other things. I understand the argument that the wine should taste good, but we want to make wines that accurately express the character of the grape variety and the land." Until now, the Scheuermann brothers have focused on the traditional Riesling varietal, but with climate change, they hope to broaden their range of varieties in the future, as conditions are becoming more favorable for the production of high-quality Spatburgunder and Chardonnay in the Pfalz.