＊おひとりさま1点までのご案内です。 One bottle per person. 【内容量 Net】750ml 【産地 region】フランス コトー・デュ・リヨネ　Millery en Lyonnais, France 【品種 variety】ガメイ Gamay 100% 【タイプ type】赤 red 【製造 vinification】 手摘みで収穫したブドウを100%全房でオープントップのタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。温度管理も一切行わない。 ブドウから最大限のフィネスと自然な複雑さを得るため、そして発酵中の全房ブドウを可能な限り長くそのままの状態にしておくために、マセレーションはアンフュージョン（煎じる）のみで、ピジャージュもルモンタージュも一切行わない。マセレーションの期間は約3週間。 圧搾後、バリック（新樽は用いない）でマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄・ノンフィルター・SO2無添加で瓶詰め。 2021ヴィンテージは9/18に収穫。総生産量1,801本。アルコール度数は12度。2024年7月時点のSO2トータルは検出限界値で検出されず。 アストラルとはフランス語で「天体」の意味。ビオディナミによって天体の動きと結びついたブドウ木の特徴を示している名前です。 100% whole-cluster hand-picked grapes fermented spontaneously in open-top tanks with wild yeasts only; no SO2 or other vinification additives added. No temperature control of any kind. To obtain maximum finesse and natural complexity from the grapes, and to keep the whole bunch grapes intact as long as possible during fermentation, maceration is by infusion only, without any pigeage or remontage. The maceration period is about three weeks. After pressing, the wine is malo-fermented and matured in barriques (no new oak). After maturation, the wine is bottled unfined, unfiltered and without SO2. The 2021 vintage was harvested on 18 September. Total production 1,801 bottles. Alcohol content 12° C. SO2 total undetectable at detection limit as of July 2024. Astral means 'celestial body' in French. The name refers to the characteristics of the vines, which are linked to the movement of celestial bodies through biodynamics. \\about Viticultor 生産者について// Baptiste Nayrand バティスト・ナイラン Millery en Lyonnais 5.47ha biodynamique nature 世界的な食のライト＆ヘルシー化によって、今ではピノ・ノワールに並ぶ人気品種となったガメィ。そんなガメィの新たな可能性を表現する造り手が現れました。2015ヴィンテージからナチュラルワイン造りを始めたバティスト・ナイランです。 バティストは、ピエール・オヴェルノワやマルセル・ラピエールのワインに強い感銘を受け、30歳の時にそれまでの仕事を辞めて、ジュリアン・ギィヨとミシェル・ギニエの下で研鑽。生まれ故郷であるリヨン近隣のコトー・デュ・リヨネ南部のミルリーで1ヘクタールの古木のガメィの畑を引き継いで、ドメーヌを設立しました。 2015年が初ヴィンテージですが、欧米のガメラーのナチュラルワイン愛好家の間では大人気で、既にドメーヌからの割り当て数量しか購入することができません。北の品種が好きなバチストはピノ・ノワールやアリゴテ、シャルドネなどのワインも手掛けています。 Gamay has become a popular grape variety alongside Pinot Noir, thanks to the global trend towards lighter and healthier diets. A new winemaker has emerged to express the new potential of Gamay: Baptiste Nylan, who started making natural wines from the 2015 vintage. Baptiste was so impressed by the wines of Pierre Auvernoy and Marcel Lapierre that he quit his previous job at the age of 30 to study under Julien Guillot and Michel Guinier. He took over a hectare of old Gamay vineyards in Milly, south of Coteaux du Lyonnais, near his birthplace of Lyon, and set up his own estate. 2015 is the first vintage, but it is very popular among Gameller natural wine lovers in Europe and the USA, and only the allocated quantity from the estate is already available for purchase. Baptiste, who likes northern varieties, also produces Pinot Noir, Aligoté and Chardonnay wines.