＊おひとりさま1点までのご案内です。 One bottle per person. 【内容量 Net】750ml 【産地 region】フランス コトー・デュ・リヨネ　Millery en Lyonnais, France 【品種 variety】シュナン・ブラン Chenin Blanc 100% 【タイプ type】白 white 【製造 vinification】 手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレスして、密閉タンクで野生酵母のみで自発的に発酵。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。温度管理も一切行わない。 発酵後、ドゥミ・ミュイ（新樽は用いない）でマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄・ノンフィルター・SO2無添加で瓶詰め。 2022ヴィンテージは10/11に収穫。総生産量477本。アルコール度数は12.5度。2024年7月時点のSO2トータルは検出限界値で検出されず。 ゼニスとはフランス語で「天頂」のことです。シュナン・ブランは過去にはこのコトー・デュ・リヨネで栽培がされており、アンジュ・ブランと呼ばれていました。しかし、フィロキセラ禍の後、見捨てられてしてしまいました。この地に再びシュナンを植樹するということは、過去の伝統を甦らせて、光輝かせることであることから、太陽が天頂に上って光輝くように、ゼニスと命名したそうです。エチケットはつま先でベクトルのように天頂を示している人を表しています。 Hand-picked grapes are directly pressed and fermented spontaneously in closed tanks with wild yeasts only; no SO2 or other vinification additives are added. No temperature control is used. After fermentation, malo-fermentation and ageing in demi-muids (no new oak). After maturation, bottled unfined, unfiltered and without SO2. The 2022 vintage was harvested on 10/11. Total production 477 bottles. Alcohol content 12.5° C. SO2 total undetectable at detection limit as of July 2024. Zenith is French for 'zenith'. Chenin Blanc was grown here at Coteaux du Lyonnais in the past and was called Anjou Blanc. However, it was abandoned after the phylloxera disaster. Planting Chenin here again means reviving the traditions of the past and making them shine, so they named it Zenith, as the sun rises to its zenith and shines. The etiquettes represent a person showing the zenith as a vector with his toes. \\about Viticultor 生産者について// Baptiste Nayrand バティスト・ナイラン Millery en Lyonnais 5.47ha biodynamique nature 世界的な食のライト＆ヘルシー化によって、今ではピノ・ノワールに並ぶ人気品種となったガメィ。そんなガメィの新たな可能性を表現する造り手が現れました。2015ヴィンテージからナチュラルワイン造りを始めたバティスト・ナイランです。 バティストは、ピエール・オヴェルノワやマルセル・ラピエールのワインに強い感銘を受け、30歳の時にそれまでの仕事を辞めて、ジュリアン・ギィヨとミシェル・ギニエの下で研鑽。生まれ故郷であるリヨン近隣のコトー・デュ・リヨネ南部のミルリーで1ヘクタールの古木のガメィの畑を引き継いで、ドメーヌを設立しました。 2015年が初ヴィンテージですが、欧米のガメラーのナチュラルワイン愛好家の間では大人気で、既にドメーヌからの割り当て数量しか購入することができません。北の品種が好きなバチストはピノ・ノワールやアリゴテ、シャルドネなどのワインも手掛けています。 Gamay has become a popular grape variety alongside Pinot Noir, thanks to the global trend towards lighter and healthier diets. A new winemaker has emerged to express the new potential of Gamay: Baptiste Nylan, who started making natural wines from the 2015 vintage. Baptiste was so impressed by the wines of Pierre Auvernoy and Marcel Lapierre that he quit his previous job at the age of 30 to study under Julien Guillot and Michel Guinier. He took over a hectare of old Gamay vineyards in Milly, south of Coteaux du Lyonnais, near his birthplace of Lyon, and set up his own estate. 2015 is the first vintage, but it is very popular among Gameller natural wine lovers in Europe and the USA, and only the allocated quantity from the estate is already available for purchase. Baptiste, who likes northern varieties, also produces Pinot Noir, Aligoté and Chardonnay wines.