【内容量 content】750ml 【産地 region】フランス カオール Cahors, France 【品種 variety】：ソーヴィニョン・ブラン Sauvignon Blanc 51% 、ソーヴィニョン・グリ Sauvignon Gris 22%、ヴェルダネル Verdanel 13%、モーザック・ジョーヌ Mauzac jaune 5%、モーザック・ローズ Mauzac Rose 5%、モーザック・ヴェール Mauzac Vert 4% 【土壌】キンメリッジ階の石灰砂利土壌 【栽培】生物多様性とテロワールを尊重したビオロジックを創業時より実践。2022年に認証を取得。今後完全なビオディナミに移行する予定。 【タイプ type】白　white 【醸造】３～4日違いで手摘みで収穫した異なる品種のブドウを全てアッサンブラージュして垂直式圧搾機でソフトにプレス。 自然に清澄にさせた後、30%はステンレスタンクで、70%はジャック・セロスから譲り受けた古樽（容量228ℓと400ℓ）で、野生酵母のみで一緒に発酵。 醸造添加物は一切加えずに醸造。SO2は必要最小限のみ添加。 引き続き、シュール・リーの状態でマロ発酵と熟成。無濾過で瓶詰め。 2022 ヴィンテージの収穫日は9月5～7日。総生産量は3,260本+マグナム200本。2024年2月時点のSO2トータルは53mg/l。 アルコール度数12.5度。 \\from Vigneron 生産者コメント// 冷涼だった2021年とは対照的に、2022年は熱波と干ばつが特徴的な年でした。ブドウの木がこのジェットコースターのような気候に適応するのは簡単ではありませんでしたが、病気の圧力は非常に低く、火傷を免れたブドウは素晴らしい健康状態でした。ワインにはキンメリジャンを思わせるねっとりとした口当たりと、2022年が熱い年だったということを忘れさせてくれるいようなフレッシュ感があります。美しい香りの複雑さと豊かな口中、長い余韻が備わっています。 \\about Vigneron 生産者について// Laroque d’Antan　ラロック・ダンタン Cahors 2.5ha biodynamique nature ラロック・ダンタンは、地質学の世界的権威リディア＆クロード・ブルギニョン夫妻が南西地方のカオールに創設したドメーヌです。 90年代から、DRC、ルロワ、ルフレーブ、ジャック・セロスなど世界の超一流ドメーヌの畑の土壌分析をしてきたブルギニョン夫妻は、いつか引退した後に自分自身でワイン造りをしたいという夢を抱いていました。 二人は、農薬が一切使われたことのない、汚れていないピュアな畑を求めて、2002年に荒れ地の森を購入し、その荒れ地を6年掛けて開墾・整地しました。 場所はブルゴーニュでもボルドーでもシャンパーニュでもなく、なんと南西地方。 「テロワールは品種よりも強い」という信念を持つブルギニョン夫妻が、ワイン造りの夢を心に抱いてから実に四半世紀。森だった畑を6年かけて開墾・整地し、テロワールに理想的な品種を植樹。 そして、2017ヴィンテージで白ワインを、続く2018ヴィンテージで赤ワインのキュヴェを醸造し、造り手としてデビュー。世界的な資質学者の名に恥じない『グラン・ヴァン』のフィネスを備えた南西ワインが誕生しました 。