＊おひとりさま一点までのご案内です。 【内容量 NET】750ml 【産地 region】フランス シャンパーニュ Champagne, France 【使用品種 variety】ピノ・ノワール Pinot Noir 100% 手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。 自然に清澄を行った後、野生酵母で樽発酵・樽熟成（新樽は用いない）。 発酵は終了後、引き続きシュール・リーの状態で熟成。 マロ発酵はこの間に自然に実施。SO2は圧搾時に必要最小限添加するのみ。 その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。 ティラージュとドザージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュールを使用。 2021年の収穫は9月下旬。 2022年6月22日ティラージュ。 2024年11月15日デゴルジュマン。 ドザージュは2.5g/l（エクストラ・ブリュット）。 総生産量3,500本。 アルコール度数12度。 2024年11月時点のSO2トータルは38mg/l。 ガス圧は5.7気圧。 『Pinailleuses ピナイユーズ』とは、ピノ・ノワールに、フランス語で「細部にこだわる人」という意味の「ailleuses アユーズ」という言葉を結び付けたものです。このキュヴェが細部にこだわって厳選したピノ・ノワールがら造られたため、このように命名したそうです。 \\about Vigneron 生産者について// Hélène Charbaut Bisseuil bio natural grower シャンパーニュに新たな女性グローワーがデビューしました。 グランド・ヴァレのマルイユ・シュール・アイに本拠を置くエレーヌ・シャルボーです。 1992年生まれのエレーヌは、実家のシャンパーニュとは別に、自身の名義で3種類のシャンパーニュを醸造して、2024年にデビューしました。 エレーヌが目指したのは、家業のスタイルとは全く異なる、ビスイユのリュー・ディに焦点を当てた樽発酵・樽熟成の現代的なナチュラル・シャパーニュでした。 デビューヴィンテージから人気が爆発しているエレーヌのシャンパーニュは、既にデンマ－ク、イタリア、ドイツ、スイス、スペイン、英国、アメリカなどに輸出されています。 エレーヌの知名度を高めているもう１つの理由は、実は彼女がアドリアン・ルノワールの妻であることです。 普段はアドリンと二人の子供とともにヴェルジーに住み、実家のドメーヌに通ってワイン造りをしています。 オーロール・カサノヴァなど女性グローワーが増える中、また新世代の女性グローワーが登場しました。