＊おひとりさま一点までのご案内です。One bottle per person. 【内容量 NET】750ml 【産地 region】フランス ラングドック Languedoc, France 【品種 variety】カリニャン Carignan 70%, シラー Syrah 30% 【タイプ type】赤 Red 【製造 vinification】 除梗して4週間マセラシオン。ステンレスタンクで10ヶ月間の発酵と熟成。2024年7月瓶詰め。 \\from Importer インポーターコメント// 深紅の色合い。 レーズンやカレンズ、プルーンといった黒系のドライフルーツやリキュールを想わせる凝縮した果実に、ナツメグなどのスパイス、ビターカカオのニュアンスが抑揚を与えるように重なり、豊かに立ち上ります。 微細なタンニンは液中に溶け込み、角が取れた柔らかい質感のミディアムタッチで、しなやかに沁み入ります。 やや湿度を帯びた緻密な果実味に仄かな塩味がアクセントを添え、張りのある酸とともに全体を引き締めながら、口中を満たすように膨らみます。 アフターにかけて、黒系ベリーソースとビターカカオが溶け合うような風味が感じられ、コク深く充実感のある余韻が長く続きます。 この先の熟成により、赤い果実の風味や繊細さ、さらに滋味に富んだ複雑さが引き出され、いっそう魅力的で上品な表情を見せてくれることでしょう。 \\about Vigna 生産者について// フォンテディクト／ベルナール＆セシル・ベラーセン 2025年8月4日、ベルナール・ベラーセンが天国へと旅立ちました。 最後まで畑とワインに向き合い続けた彼の訃報は、非常に悲しいものですが、妻セシルは子供たちとともに前向きに歩みを進めております。 このたびセシルより、ベルナールとともに手がけた大切なワイン3アイテムをご紹介いただきました。 フォンテディクトは今後もセシルが引き継ぎ、守り続けていく予定です。 引き続き温かく見守っていただけますと幸いです。 ●ピルエット2019年は、昨年8月に逝去したベルナールが最後に瓶詰めしたワインです。 ベルナールとセシルが手がけた1994年から2024年に及ぶ31ヴィンテージの最高傑作のひとつ、二人がリリースまでに9年を費やした プロミス2009年を彷彿とさせるクオリティです。 プロミス2009年は残糖が約5g/Lの時点で発酵が滞りましたが、その時点で既にとても美味しいレベルに達していました。 「もう瓶詰めしても良いのでは？」そう尋ねる私たちに対し、二人は「発酵し切るまで待つ」と静かに答えました。 結果として、それから約4年後の2017年にようやく瓶詰めされたワインは、その4年間の味わいを遥かに超える素晴らしいものに仕上がったのです。 この出来事には、彼らのワイン造りに対する揺るぎない信念を強く感じました。 今回ご案内のピルエット2019年もまた、6年もの長い歳月をかけ人的介入をすることなく、ゆっくりと発酵しながら完成しました。 2025年12月にセシルを訪問した際、彼女はこう語りました。 「ステンレスタンクによる醸造なので、樽のように過去のヴィンテージが影響を及ぼすことは本来ほとんどありません。しかし、プロミス2009年と同じタンクで造られたこのワインは、不思議なほどプロミスとそっくりな道筋を辿りました。まるでベルナールの人生の最終話にタイミングを合わせたかのごとく、見事に美味しく仕上がったのです。そこには強い運命のようなものを感じました。」 生産数3000本のピルエット2019年は、紛れもなくピルエットの最高傑作と言えるでしょう。 このワインを皆さまの元にお届けすることができ、私たちは非常に嬉しく思います。 ベルナール・べラーセンの父親はチュニジアでイチジクの蒸留酒（ブッハ）を醸造する家庭、母親はイタリア・パンテレリア島のワイン生産者の家庭に生まれました。ベルナールはチュニジアで1951年に生まれ、10歳の頃にフランスのペルピニャンに移り住みました。その頃、父はベジエとナルボンヌ辺りの平地の畑で、馬やロバを使い耕作し有機栽培でジュースを造っていました。 幼い頃から自然と目にしていた農法、また、学生時代にマクロビのレストランでアルバイトをしていた影響などもあり、彼がワインを醸造するにあたって馬を使っての有機栽培は自然な流れでした。当時、他の生産者からは時代遅れと笑われることもありましたが、シャプティエが興味を持ち、彼の所に教えを乞うほどでした。今も変わらずの姿勢で栽培・醸造に取り組んでいます。