【内容量 Net】750ml 【産地 vineyard】オーストリア Austria / ズュートシュタイヤーマルク　Südsteiermark 【品種 variety】ソーヴィニヨン・ブラン Sauvignon Blanc ゲルバー・ムスカテラー Muskateller ヴェルシュ・リースリング Riesling 【タイプ type】白・辛口 white, dry 【土壌 dirt】スレート 砂岩 Slate Sandstone 【栽培/認証】Sustainable Austria \\from Importer インポーターズコメント// アルプス山脈の影響を受けるオーストリア南部で育つブドウ3種で造ることから「一つのグラスにシュタイヤーマルク州」という意味のキュヴェ名を冠しました。除梗して醸しプレス後、ステンレスで発酵熟成しました。レモンイエロー色、ライチやマスカットの甘酸っぱい香り、少々ガスを含んだ溌剌としたアタックに塩気とフルーティーのメリハリと心地の良い高めの酸、好バランスです。 The name of the cuvée means "Steiermark in a glass" because it is made from three varieties of grapes grown in southern Austria, which is influenced by the Alps. The wine was destemmed, vinified and pressed, then fermented and aged in stainless steel. It is lemon-yellow in color, with sweet and sour aromas of lychee and Muscat, and a slightly gassy, lively attack with salty and fruity flavors and pleasantly high acidity. \\about Vigneron 生産者について// 情熱×歴史×スレート土壌×高標高 Passion x History x Slate Soil x High Altitude 伝統と革新の若き生産者 A young vigneron of tradition and innovation オーストリアのシュタイヤーマルクでも最も標高が高いザウザルと呼ばれるワイン生 産地帯にキツェック村があります。そこで代々、ワイン造りを営んできた家族が Schauer(シャウアー)家です。眩暈がするような高標高の急斜面に単一畑を複数有し、サステナブル農業とエレガントでフィネス溢れるワイン造りを追及してきました。 標高564m、山々に囲まれ、周りは急斜面の畑ばかり、そんなロケーションにセ ラーと畑があり、そのすぐそばでブッシェンシャンク(ホイリゲ同様、伝統的な居酒屋) とゲストハウスも営んでおります。 1757年からこの地でワイン造りを続けていますが、なんと耕してきた全ての単一畑 が1763年のハプスブルグ家の土地調査で作られた地図に記載されており、長く名誉ある歴史は信頼できる資料でも証明されております。現在はステファンとベルンハルトの二人の兄弟がワイナリーの中心人物。情熱ある二人は畑でもセラーでもいつも共に仕事をしております。畑は主に弟のベルンハルトが担当、兄は醸造をメインで担当しています。収穫等の季節労働者を除いてその 他には父と一人の従業員が働くのみの家族経営ワイナリーです。 畑は現在トータル25ha、そのうち3haでビオロジック農業をすでに実践中で、その他の区画も現在ビオロジックへ転換中、2022年にユーロリーフ取得を目指しております。 収穫はもちろん手摘み、選果を厳しく行い、高品質でフィネスあるワイン造りを常に目指しております。世界で名だたるシュタイヤーマルクのメジャー品種といえば、やはりソーヴィニヨンブランとリースリング。Schauer家でももちろん、これらの品種をとても大事にしておりソーヴィニヨンブランが全体の30%を占めております。次がリースリングで25%、そのあとにヴェルシュリースリング(リースリングイタリコ)、ゲル バームスカテラー、ヴァイスブルグンダー(ピノブラン)、グラウブルグンダー(ピノグリ)、モリヨン(シャルドネ)と続きます。 ザウザルの地がその他のSüdsteiermark(ズュートシュタイヤーマルク)と決定的に異なるのはそのテロワールです。最大傾斜90度までなるその急勾配の地は(さすがに90度の急勾配の地に畑はありませんが)、300万年前の古生代に形成されており千枚岩と呼ばれるスレート土壌です。そして600m近い標高の特徴ももちろん畑に色濃く表れます。高標高からくる昼夜の寒暖差がブドウをゆっくりと時間をかけて育てます。バランスの良い良質な酸を保ちながらもブドウは良く熟し、土壌の影響で良質なミネラルとフレッシュ感、特徴的な深くスパイシーなフレーヴァーをも蓄えることができます。 発酵は基本的にステンレスタンクを使い、一部のキュヴェ以外は天然酵母での発酵で、人工酵母は一切使いません。 亜硫酸添加も発酵から瓶詰めまでの過程でほんのわずかのみです。 ステファンとベルンハルトにとってワイン造りにおいて最も大切にしている事はやはり畑に真摯に向き合うこと、それはつまりこの歴史ある大地を健康なまま守り続けることに繋がっているといいます。ワイナリーの運営も大事ですが、それ以上に“サスティナビリティ”を人生の基本に置いており除草剤、殺虫剤、化学肥料は畑に対して一切使わず、このテロワールを元の姿のまま未来の世代に受け継いでいくことが人生での大きな使命と考えています。 The village of Kitzeck is located in the highest wine-growing region of Steiermark, Austria, called Sausal. The family that has been making wine there for generations is the Schauer family. They have several single vineyards on steep slopes at dizzyingly high altitudes, and have pursued sustainable agriculture and winemaking with elegance and finesse. At 564 meters above sea level, surrounded by mountains, and surrounded by steep slopes, they have a cellar and vineyards, as well as a Buschenschank (a traditional tavern, like the Heurigen) and a guesthouse right next to the cellar. They have been making wine here since 1757, and their long and honorable history is proven by the fact that every single vineyard they have cultivated is listed on a map from the Habsburg land survey of 1763. Today, the winery is led by two brothers, Stephan and Bernhard. They are passionate and always work together, both in the vineyard and in the cellar. The younger brother, Bernhard, is mainly in charge of the vineyards, while the older one is mainly in charge of the vinification. Aside from seasonal workers such as harvesters, the only other employees are their father and one other employee. They have a total of 25 hectares of vineyards, 3 hectares of which are already being farmed on a biologic basis, and the other plots are currently being converted to biologic, with the goal of obtaining Euroleaf certification in 2022. Harvesting is of course done by hand, and fruit selection is strictly enforced, with the goal of producing wines of high quality and finesse. Sauvignon Blanc and Riesling are the major varieties in the world-renowned Steiermark, and of course the Schauer family takes these varieties very seriously, with Sauvignon Blanc accounting for 30% of the total. Riesling is next with 25%, followed by Welschriesling (Riesling Italico), Gerbaumskateller, Weissburgunder (Pinot Blanc), Grauburgunder (Pinot Gris), and Morillon (Chardonnay). What sets the Sausal region apart from the rest of the Südsteiermark is its terroir. The steep slopes, up to 90 degrees (although there are no vineyards on 90-degree slopes), were formed 3 million years ago in the Paleozoic era, and the slate soils are called "thousand slates". And of course, the characteristics of the nearly 600-meter elevation are also evident in the vineyard. The difference in temperature between day and night from the high altitude allows the grapes to grow slowly and over time. This allows the grapes to ripen well while maintaining a well-balanced acidity, and the soil allows for good minerality and freshness, as well as the characteristic deep, spicy flavors. Fermentation is basically done in stainless steel tanks, with the exception of a few cuvées, which are fermented with natural yeasts, and no artificial yeasts are used. Only a small amount of sulfite is added during the fermentation and bottling process. For Stephan and Bernhard, the most important thing in winemaking is to take the vineyards seriously, which means to keep this historic land healthy and protected. He does not use any herbicides, pesticides, or chemical fertilizers on his vineyards, and he believes that his mission in life is to pass on this terroir in its original form to future generations. It is my mission in life to pass on this terroir in its original form to future generations.