【内容量 Net】750ml 【産地 vineyard】France フランス / Bourgogne ブルゴーニュ 【品種 variety】アリゴテ Aligoté 100％ 【タイプ type】白 white 【製造 Process】 9月中旬収穫/水平式圧搾機でプレス 50hlのステンレスタンクで15日間発酵 (マロラクティック醗酵あり) そのまま9 ヶ月熟成 濾過あり・無清澄 Mid-September harvest/pressed in horizontal presses Fermented in 50 hl stainless steel tanks for 15 days (with malolactic fermentation) Aged 9 months unfiltered and unpasteurized \\from Importer インポーターコメント// AOC ブルゴーニュ・コート・ドーセール、巨大恐竜全盛期の約1億5千年前のジュラ紀後期(キンメリジャン期・ポートランディアン期)の粘土石灰で育つアリゴテをプレス、ステンレスタンクで発酵・熟成しました。クリアなライトイエロー色、フローラル、フレッシュリンゴやグレープフルーツの香り、クリスピーなタッチにリンゴ の旨味ある穏やかな酸とミネラルの豊富なアリゴテです。 AOC Bourgogne Côte d'Auxerre, Aligoté grown on clay and lime from the late Jurassic period (Kimmeridgian and Portlandian periods), about 150 million years ago at the height of the giant dinosaurs, was pressed, fermented and aged in stainless steel tanks. The wine is a clear light yellow color, with floral, fresh apple and grapefruit aromas, and a crisp touch of apple. \\about Vigneron 生産者について// 元は1960年代にアントワーヌ・ドナによってヴォ・オセールの丘陵地にブドウが植えられ、90年代後半以降、彼の息子によってビオロジックでブドウ栽 培・ワイン生産をしてきたドメーヌ・ドゥシュ・ボン・ボワールの畑です。 ドメーヌ・デトワードのエドワードは、2010年頃まではネゴシアンで働いていましたが生産者に接するうちに、もっともっとその世界を知りたくなります。 2011年に仕事をやめ、ブドウ栽培から醸造までの全てをボーヌのCFPPA (農業専門学校)にて学びます。2012年から13年、シャブリではトマ・ピコ やアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、コート・ド・ニュイではアンリ・ノーダン・フェ ラン、そしてニュージーランドではクオーツ・リーフ・ワイナリー、そうそうたる造り 手のもとで経験を積みます。 2014年、エドワードの元にこのオセールに位置する13.5haのドゥシュ・ボ ン・ボワール販売の話が舞い込んできます。こんなチャンスは2度とない！と彼はドメーヌの買取りを決め、ドメーヌ・デドワードと名づけます。15年以上前からビオロジックで栽培されてきたブドウ畑、ここにはピノ・ノワールやシャ ルドネ、アリゴテやガメイ、地元品種であるセザールが植えられています。 エドワードの考えは、ブルゴーニュの伝統や生産者達、エコシステムを尊重してワインを生産することです。オーガニックでのブドウ栽培を続けるのは、この方法がブドウにバランスの取れた味わいをもたらし、生産量と質の関係もとてもよいと確信している事、畑で仕事をする(自分も含め)作業員達の健康をも考慮しているからです。 畑の土壌は、ブドウが健全に成長し美味しく育つための最大のサポーターなので、その手入れは不可欠であると考え、土を掘り起こし、呼吸させる ことで有機成分が働き、またこの作業のおかげでブドウの根は地中深くまで伸び、様々な複雑なエキスを吸い取ってきてくれます。こうして育てられたブドウは当然大事に手作業で収穫されます。選果され、一部は除梗され、一部はそのままで醗酵されていく。ブドウに含まれて いる野生の酵母が醗酵を促してくれるので、添加物は何も必要ありません。その後は手を加えず、自然に任せて醗酵が進んでいきます。熟成はタンクや樽を使用し、ブルゴーニュのピュアなスタイルをもち、テロワールの旨みが感じられるワインに仕上げることがエドワードの目的です。 エドワードのワインと出会ったのは2019年11月。やや控え目な果実味ながらエレガントな液質と優しく垂直的な酸がバランスよく、品がありおしとや かなワインだなという印象を持ちました。ブルゴーニュですが、オセールですので気負いや重装感が全くなく、余韻が心地よくさりげなく伸び続けます。 何とも言えない癒しがあります。2020年1月、南仏モンペリエのとあるサロンで彼と待ち合わせして初めて顔合わせ。ワインは生産者をそのまま写す、 現地で生産者と会うたびにいつも感じるのですが、穏やかな草食系壮年期の好ジェントルマン。まだ畑は訪問していませんが、エドワードは、“ここは、まだまだ開拓できる土地も残っていて素晴らしいポテンシャルのある土地だ!”と目を輝かせて話してくれました。温暖化の影響を良い意味で利用できるであろうテロワールで、今というより今後5年10年が非常に楽しみな生産者です。 Originally planted in the hills of Vaux Auxerre in the 1960s by Antoine Donat, the vineyards of Domaine Duchesse Bon Boire have been viticulturally and winemaking biologically since the late 90s by his son. Edward of Domaine d'Etoile worked for a négociant until around 2010, when he decided to get to know the producers and learn more about their world. From 2012-13, he worked at Thomas Picot and Aris et Olivier de Meur in Chablis, Henri Nordan Ferrand in the Côte de Nuits, and Quartz Reef Winery in New Zealand. In 2014, I joined Edward. In 2014, Edward was approached to sell 13.5 hectares of Duchesse Bon Boire in Auxerre. There will never be another opportunity like this! For more than 15 years, the vineyards have been farmed biologically and are planted with Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté, Gamay and the local variety César. Edward's idea is to produce wines that respect the traditions of Burgundy, its producers, and its ecosystem. He continues to grow his grapes organically because he is convinced that this method gives the grapes a balanced taste and a very good relationship between production and quality, as well as the health of the workers in the vineyard (including himself). The vineyard soil is the biggest supporter of the healthy growth and taste of the grapes, so we believe it is essential to take care of it, digging it up and letting it breathe, allowing the organic components to work and the roots of the grapes to grow deep into the ground and absorb the various complex extracts. The grapes are then carefully harvested by hand. The grapes are selected, some are destemmed, and some are left intact for fermentation. The wild yeasts in the grapes promote the fermentation process, so no additives are needed. After that, the fermentation is left to proceed naturally without any further intervention. The wines are aged in tanks and barrels, and Edward's goal is to produce wines that have the pure style of Burgundy and the flavor of the terroir. I first encountered Edward's wines in November 2019. I was impressed by the elegant liquidity and gentle, vertical acidity, balanced with a slightly subdued fruitiness, making it a graceful and elegant wine. It is a Burgundy wine, but it is an Auxerre, so it is not overbearing or heavy-handed at all, and the aftertaste continues to grow comfortably and casually. I met up with him for the first time in January 2020 at a salon in Montpellier, southern France. He is a gentle, herbivorous gentleman in his prime, as I always feel when I meet producers in the region. We haven't visited the vineyards yet, but Edward said, "This is a land of great potential, with a lot of land left to explore! Edward told me with a twinkle in his eye. This is a terroir that will be able to take advantage of the effects of global warming in a positive way, and I am very much looking forward to the next five to ten years rather than now. （インポーター資料より from importer）