【内容量 Net】750ml 【産地 vineyard】France フランス / Bourgogne ブルゴーニュ 【品種 variety】シャルドネ Chardonnay 100％ (樹齢 80年と45年のアッサンブラージュ An assemblage of 80 year old and 45 year old vines) 【タイプ type】白 white 【製造 Process】 除梗無し破砕無しのグラップ・アンチエールで2カ月間半の醸し。ピジャージュ無し、フラージュ無し、二酸化炭素無し、ルモンタージュ無し。グラスファイバータンクで。木製垂直プレスで手動で１週間かけて圧搾（ゆっくり圧搾するので澱のない透明感のあるジュースがでる）。ジュースは澱引きせずそのまま大樽へ。(樫木の大樽)　　シュール・リー熟成。バトナ―ジュ無し。ウヤージュ有り。コラージュ無し、フィルター無し。SO2無添加。自生酵母で発酵。 Two and a half months of vinification in grappe-antière without destemming and without crushing. No pigeage, no frage, no CO2, no rumontage. In glass fiber tanks. Manual pressing in a wooden vertical press for one week (slow pressing produces a clear juice without lees). The juice is then put directly into large oak barrels (without lees). (Oak barrels) Sur Lie aging. No batonnage. No collage, no filtering. No collage, no filtering, no SO2 added. Fermentation with autochthonous yeast. \\about Viticultor 生産者について// ドメーヌ・ソーヴテール DOMAINE SAUVETERRE ジェローム・ギシャール JEROME GUICHARD ギィ・ブランシャールの畑を引き継いだ新進気鋭の生産者！ 畑仕事に関して特に評判が高く、その葡萄をフィリップ・ジャンボン氏も買い付けるほどで評判の高かったギィ・ブランシャールの畑を引き継いだジェローム・ギシャール。 馬を使って畑を耕し全てを手作業で行っており、数箇所に分かれた葡萄畑はどこもとても小さく、中には0.5haの畑も。樹齢は30～80年と古く、そのお陰で深みがありバランスのとれた長熟型のワインが生まれる。 当主のジェローム・ギシャールは2007年、ワインを車庫で造り始めました。2011年、現在のドメーヌを買い取り友人のギー・ブランシャール氏と共にワイン造りを開始。ギー・ブランシャール氏は95年からオーガニック栽培を行い2005年から自然派ワイン造りをスタート。1年間ジェローム氏に醸造と栽培の知恵と経験を教える。2012年、ジェローム氏が独立。 ジェロームが造るワインは全て酸化防止剤無添加で造られている為、独特の色合いを持っていますが、不思議とヴィネガーのような酸化にはならず、独自の風味を持つワインへと変貌を遂げる。蝋キャップで封印されているこのワインは高級感もあり、個性的で特徴的なワインとなっている。 Up-and-coming producer who took over Guy Blanchard's vineyards! Jérôme Guichard has taken over the vineyards of Guy Blanchard, who had a particularly good reputation for his vineyard work and whose grapes were so highly regarded that even Philippe Jambon bought them. The vineyards are plowed with horses and everything is done by hand. The vineyards are all very small, some as small as 0.5 hectares. The vines are 30-80 years old, which gives the wines a deep, balanced, and long-lived character. The owner, Jérôme Guichard, started making wine in his garage in 2007, and in 2011 he bought the current estate and started making wine with his friend Guy Blanchard. Guy Blanchard has been organic since 1995 and started making natural wine in 2005. All of Jérôme's wines are made with no added antioxidants, which gives them a unique color, but strangely enough, they do not oxidize like vinegar, transforming them into wines with unique flavors. Sealed with a wax cap, this wine has a luxurious feel and is unique and distinctive.