＊こちらのアイテムはおひとりさま一点までです 【容量 NET】750ml 【産地 region】フランス France / ロワール Loire 【使用品種 variety 】 フォールブランシュ Folle Blanche 100％（ナントの近く、Lac de Grand-Lieu村）樹齢40年 40yrs Age 【タイプ type】白 white 【醸造 vinification】 ゆっくりプレス12h。樹脂タンクで発酵。ノンフィルター、SO2無添加 Slow press for 12 h. Fermentation in resin tanks. Non-filtered, no SO2 added. Alc. 11% \\about Vigneron 生産者について// Les Chants Jumeaux レ シャン ジュモー Loire / Montrelais ロワール / モントルレ ブルターニュ出身のマチュー・ロトリエ氏(41 才)は若い頃はハンディキャップ者の介護補助、短編映画の作成など様々な職を経たのち、ある時ワイン造りの研修を受け、ワイン造りはアートに似ている、これぞ自分の 求めていた仕事だと思い、2005年にワイン学校、2008年からマルク・ペノーのところで4年間研鑽を積んだ。 2012 年にロワールのこのモントルレ村に移り住み、ワイン造りを志す。ゼロからの出発、住む家もカーヴもトラ クターもすべて探さなければならなかった。このモントルレ村は昔はシュナンの大きな産地であったが現在は 5ha を残すのみ。マチューは古い樹の畑を借りることができ、古い時代の復活に想いを馳せ、この地でワインを 造り始めた。海辺育ちの彼は水辺に大きな魅力(エネルギー)を感じ、昔はロワール川の交易で栄えていたこのモントルレ村を選んだ。このエリアはロワール河の最西のシュナンとなり、満潮時には St-Florent le viel まで入り込む為、西からの海風の影響を受ける西端となる。彼岸の最満潮時や冬の嵐の際には、風がもたらす大西洋の塩分やヨード、波しぶきがぶどうの熟成に複雑さをもたらしてくれる。 蔵名の由来は、彼の借りた古いシュナンの畑名がレ・シャン・ジュモー (Les Champs Jumeaux) で、それを彼の好きな音楽 Chant に変えてゆくという想いを込めて。オーガニックを目指したのは、オリビエ・クザンのところで飲んだワインが酔いが穏やかで、心地よかったので、それに惹かれたところから。それとスタート時点でお金がなく、コストもかけずにで きたから。2018 年から認証がおりる。伝統的な銅、硫黄に加えて、ドメーヌの周りで取れるイラクサ、ヒレハリソウ、トクサ、シダ、柳の煎じ薬を使用する。 ビオデナミには縛られたくない、自分の感覚でやっている。 醸造は手摘み、基本天然酵母、補糖なし、無濾過、亜硫酸はどうしても必要な時使用。プレ スには時間をかけ 8 時間から 12 時間、時には 36 時間かける。ワイン造りは悩んでばかりでストレスばかりだけど、好きなところはプレスの時、しずくを味 わう事。自分の求める味のワインがいつもできるとは限らないけど、ワインに寄り添う事が出来れば最高。ミネラルや酸は好き、キレがあってアタックがあって、 すとんと切れずに少し広がって落ちるのが好き。ラベルの写真は高校の同級生が撮ってくれたもの。 Mathieu Lotelier, 41, a native of Brittany, worked in various jobs in his youth, including assisting in the care of handicapped people and making short films, before receiving training in winemaking. He decided that this was the job he was looking for, so he studied at a wine school from 2005 and at La sénéchalière (Marc Pesnot's winery) for 4 years from 2008. In 2012, he moved to the village of Montrelais in the Loire to pursue his winemaking career. Starting from scratch, he had to find a house, a carve, and a tractor. The village of Montrelais used to be a major Chenin production area. Only 5 hectares remain. Mathieu was able to rent a vineyard with old vines and began to make wine there, inspired by the revival of the old days. Having grown up by the sea, he was attracted to the water's edge and chose the village of Montorellet, which was once a prosperous trading center on the Loire River. This area is the westernmost Chenin of the Loire, and at high tide it enters St-Florent le viel, making it the western end of the Loire, which is influenced by the sea winds from the west. At high tide on the far bank and during winter storms, the salt, iodine, and spray from the Atlantic brought by the winds add complexity to the ripening of the grapes. The name of the winery comes from the name of an old Chenin vineyard he leased, Les Champs Jumeaux, with the idea of changing it to his favorite music, Chant. The reason why he decided to go organic was because the wine he drank at Olivier Cousin's was mild and pleasant, and he was attracted to it. The certification will be granted in 2018. In addition to the traditional copper and sulfur, we use a decoction of nettles, fireweed, crested ibis, ferns, and willow trees from around the estate. I don't want to be bound by biodynamics, I'm doing it my way. Vinification is hand-picked, basically natural yeast, no added sugar, no filtration, and sulfurous acid is used when absolutely necessary. He takes his time in pressing, 8 to 12 hours, sometimes 36 hours. I am always worried and stressed about the winemaking process, but my favorite part is tasting the drop during pressing. I can't always get the wine to taste the way I want it to taste, but it's great when I can be with the wine. I like minerality and acidity, I like a crisp attack, and I like the wine to spread out and fall off a bit without cutting off too quickly. The picture on the label was taken by a high school classmate.