【内容量 Net】750ml 【産地 vineyard】イタリア Italy / ピエモンテ Piemonte 【品種 variety】ドルチェット Dolcetto 100% 【タイプ type】赤 red 【畑 soil】南向き 粘土質土壌 化学肥料不使用 有機農法 South facing, clay soil, no chemical fertilizers, organic farming 【収穫】9月 ハンドピック Hand-picked in September 【醸造 vinification】ステンレスタンク発酵（天然酵母、温度管理なし、 15 日間のマセレーション） 清澄・フィルタリングなし SO2添加はボトリング時に最小限 Fermentation in stainless steel tanks (natural yeast, no temperature control, 15 days maceration) No fining or filtering. Minimal SO2 added at bottling \\from Importer インポーターコメント// 醤油、揮発酸、ブルーベリーなど、紫の果実、出汁、旨味、ハーブとスパイス。ほのかにビター。 ドライでキレのある余韻。軽めながら味わい深い。 Soy sauce, volatile acids, blueberries and other purple fruits, dashi, umami, herbs and spices. Slightly bitter. Dry and crisp finish. Light but full-flavored. \\about Vigneron 生産者について// Viv Winery ヴィヴ・ワイナリー （ピエモンテ、アスティ Asti, Piemonte） ヴィヴ・ワイナリーは ピエモンテ州アスティ、サン・マルツァーノ・オリヴェトに位置する 2020 年にスタートした家族経営の小さな蔵元。 「 ヴィヴ 」 はピエモンテの方言で「生きている＝いのち」の意味。 彼らの農業哲学は、福岡正信等の自然農法やビオディナミに基づいており 、人為的な介入を極力抑えた自然の摂理に沿ったものである。 彼らの畑では昆虫や微生物等、多種多様な生物が共存しており、施肥は行われず、銅剤や硫黄剤の他、煎じたハーブ等が使用されるのみで、生物多様性を重視したアプローチが実践され、土着品種であるモスカート、バルベーラ、ドルチェット等が栽培される。 醸造では酵母添加、フィルタリング、清澄は行われない。自然による無制限の可能性の表現を重視し、アペラシオンやオーガニック認証をとることもない。ラベルデザインは地元のデザイナー、ガブリエル・サンツォ氏によるもの 。 Vive Winery is a small family-owned winery started in 2020, located in San Marzano Oliveto, Asti, Piedmont. Vive" means "living life" in the Piedmontese dialect. Their farming philosophy is based on the natural farming methods and biodynamics of Masanobu Fukuoka and others, and is in line with the natural order of things with minimal human intervention. In their vineyards, a wide variety of insects, microorganisms, and other organisms coexist, and no fertilizer is applied. No yeast additions, filtering or fining are used in the vinification. No appellation or organic certification is used, as the emphasis is on the expression of the unlimited potential of nature. The label design is by local designer Gabriel Sanzo.