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ピットナウアー “アルマ・ジータ"2021 | Pittnauer “Alma Zita” 2021

3,190円

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています

*こちらのアイテムはおひとりさま一点までとさせていただきます。 【内容量 Net】750ml 【産地 region】オーストリア Austria / ブルゲンラント Burgenland 【品種 variety】リンゴ4種:アルクメネ、 ベレップシュ 、ルビノラ、トパーズ 4 types of apples: Alcmene, Belepache, Rubinola and Topaz. 【タイプ type】シードル Cidre 【製造 vinification】 友人が経営する有機農法の林檎農園より、4種類の林檎を買い、それらのリンゴを切り刻み、マッシュ状のまま5日間オープンバットで発酵。そのあと、果実をプレスし、さらに発酵させ、発酵途中に打栓を行い、6か月瓶内発酵後、デコルジュ。 無濾過、無清澄、亜硫酸無添加、ドサージュもされていません。 以前より、シードルの生産に興味があり、念願叶い今年初リリース。 “ALMA”は、ハンガリー語で“林檎”、ポルトガル語で“魂”、ラテン語で“恵み、実りあるもの”を意味し、”ZITA”は、読み方がサイダーを連想させ、また “Felicitas / フェーリキータス”ラテン語で“幸福”の短縮形でもあ るため、“幸福”という意味を持ちます。この二つの言葉にいろいろな言葉の意味を持たせています。 We bought four varieties of apples from a friend's organic apple farm, chopped them up, and fermented them in open vats for five days in mash form. The fruit was then pressed and fermented further, corked during fermentation, and decanted after 6 months of fermentation in bottle. The wine is unfined, unfined, unfined, no sulfites added, and no dosage. This is the first release this year. ALMA" means "apple" in Hungarian, "soul" in Portuguese, and "grace, fruitfulness" in Latin. The "ZITA" is a shortened form of "Felicitas", Latin for "felicitous" or "happy", and "ZITA" is a Hungarian word for "apple", Portuguese for "soul", and Latin for "grace, fruitfulness". "Felicitas / Felicitas" is also a shortened form of the Latin word "felicitas" (happiness). Felicitas / felicitas" is a contraction of the Latin word "felicitas", meaning "happiness". These two words have a variety of meanings. \\from Importer インポーターコメント// 熟したリンゴ、柑橘類と少しのハーブのアロマ。フルーティーかつドライで柔らかなボディ。泡はムースのように細かく、少しの酸味とほのかな苦みがアクセント。柔らかさとジューシーにピットナウアーらしさを感じられるシードルとなります。 Aromas of ripe apple, citrus and a bit of herbs. Fruity, dry and soft bodied. The bubbles are fine and mousse-like, accented by a slight acidity and a hint of bitterness. The softness and juiciness of this cider give it a Pittnauer character. \\about Vigna 生産者について// ピットナウアー Pittnauer ワインの中に、シンプルさと正直な感情がある、ゲアハルト・ピットナウアーのスピリット。 ピットナウアーは、自分が愛飲していたフランスかどこかのワインの中に、一貫性や共通のテーマがあることに気づくまでは栽培理論なしでワイン造りを行っていました。 年月は経ち、ビオディナミのことを知ったピットナウアーは、妻のブリジットとともに、2006年よりビオディナミに転換。 15ha(半分は自分のもとで半分は借りた土地)を生きたワインを造るために、独自のオーガニック精神で手入れし始めました 。 堆肥を与えるところから収穫までのすべての作業はマニュアル通りに行われ、カレンダーはなく、彼をあせらせるものは何もない。 葡萄の完璧な成熟がもたらす味わいを大切にし、きれいな葡萄を選んで、ヴィンテージのコンディションに応えたワイン造りをセラーで行っています。彼の造るワインは、ピュアでフレッシュな果実味が特徴。ピットナウアーはそれぞれのブドウ品種がもつ、わくわくするような、ユニークな声やテロワールがはっきりと聴こえてきそうなワインを造っています。 ワイナリーでは、自分達の葡萄造りのために必要な原料を選択するところから始まります。できる限り効果的に、自然からの資源を使うことに努め、昔ながらの動物相や植物相の栽培方法を取り入れています。畑に生物多様性をもたらすことは、生産者にとって最も重要な事です。人間がコンポストやグリーンシードを使ったプロセスを構築することは、浸食を減らし、土壌の生命力を促進し、葡萄に抵抗力をもたせます。更に、葡萄は植生と生殖・成長との間により良いバランスを達成することで、最終的に葡萄畑の寿命を大幅に伸ばすことになると考えているのです 。 葡萄は、生理学的に十分成熟している必要があり、健康的でボトリティス菌の付いていない状態である必要があります。一つずつ手摘みで収穫し、注意深く木箱に詰められ、畑での選別とセラー内での仕分けテーブル上で、圧搾前に葡萄品種のダブルチェックをします。葡萄はできる限り機械によるストレスが少ない状態で処理されます。 ピットナウアーのワインは全てビオディナミ農法にて造られています。使っているのは硫黄と銅、スプレーするのは500番牛糞のプレパレーションと501番水晶のプレパレーションだけ。水晶はシリカを含み、ブドウ自体や葉など地上に出ているところに作用し、太陽のエネルギーとの結びつきを強めます。これらを4輪バイクとトラクターでスプレーするのですが、これは重量が少ないため土壌に対する影響が少ないためです。 醸造過程では、発酵はベーシックなクラスまで 天然酵母を使用し、酸化防止剤は必要分のみもしくは無添加。 全てのワインに認証を取っているわけではありませんが、Respekt(リスペクト)という認証を取得。リスペクトは、みんなが一丸となってより多くのことを達成できる場所。お互いに学び合うため、お互いに教育し合うため、そしてサポートしあうための団体。リスペクトは、ルドルフ・シュタイナーの考え方を基にしながら、それと同時に理論や実践では独立的で効果的に活動しています。加えてオープンでフレンドリー、そして専門的なことがやりとりできるような志を同じくする人を探しています。同じような認証団体にデメターがありますが、デメターは全ての農産物を認証する一方で、リスペクトはワインのみの認証団体ということになります。 [ラベルについて] アーティストを目指していたゲアハルトと付き合いも深い独のアーティスト Tobias Hermeling トビアス・ヘアメリングの作品。特にそれぞれのワインとラベルとの関係はありませんが、基本彼のフィーリングで作成 。 自然や畑 、人や動植物など 多く用いられています 。 [Pannobile(パノービレ)とは] 1980年代中頃、 多くのオーストリア・ ワインメーカーは、最新のセラーテクノロジーを導入し、ワインにより大きなバリューをもたせようと、土着品種よりインターナショナル品種を栽培し、他国で同じブドウ品種を栽培しワインを造っている地域と自分達のワインとを比較し、 畑のポテンシャルを再確認していました。 しかし、結局のところ、味わいのある種の均一化、地域の特徴を備えた葡萄品種を使ったワインの減少を導く結果となりました。世界がインターナショナルスタイルに熱狂していた頃、自国のプレミアムワインを造るにはどうしたらいいのかを考えるワインメーカーがいたことも事実。 それが後のパノービレになります。 パノービレという団体が作られる以前は、オーストリーのノイジードラー湖の北東沿岸にあるワイン村、ゴルスでワイン造りをしている仲間たちが、モダンでもインターナショナルでもない、土着品種 、土壌やキャラクター、地域の気候を生かしたプレミアムワインを造るためにはどうすればいいかについての会合を開いていました。 1994年、自分達のアイディアを確実にゴールに近づけること、気づきの踏み台を作ること、そしてこれらの目標をコントロールするために、 Pannobile(パノービレ)という団体を立ち上げ、1998年にピットナウアーもこの団体の一員となり、ワインを造り続けています。 In wine, there is simplicity and honest emotion, the spirit of Gerhard Pittnauer. Pittnauer made wine without a growing theory until he realized that there was a consistency and a common theme in the wines he was drinking, somewhere in France or somewhere else. As the years went by, Pittnauer learned about biodynamics and, together with his wife Brigitte, converted to biodynamics in 2006. They began caring for their 15 hectares (half their own and half rented) in their own organic spirit in order to produce living wine. Everything from composting to harvesting is done according to a manual, with no calendar and nothing to faze him. He cares about the flavors that perfect ripeness of the grapes brings, selects clean grapes, and works in the cellar to make wines that respond to the conditions of the vintage. His wines are characterized by pure, fresh fruit. Pitnauer makes wines in which the exciting, unique voice and terroir of each grape variety can be clearly heard. At the winery, we begin by selecting the raw materials we need for our own grape production. As effectively as possible, we strive to use resources from nature, adopting traditional methods of growing fauna and flora. Bringing biodiversity to the fields is of utmost importance to our growers. The establishment of human composting and green seed processes reduces erosion, promotes soil vitality, and makes the grapes more resistant. Furthermore, we believe that grapes will achieve a better balance between vegetation and reproduction/growth, which will ultimately significantly extend the life of the vineyard. The grapes must be physiologically mature, healthy, and free of botrytis. Each grape is hand-picked and carefully crated, sorted in the vineyard and on sorting tables in the cellar, and double-checked for grape variety prior to pressing. The grapes are processed with as little mechanical stress as possible. All Pittnauer wines are produced biodynamically. We use only sulfur and copper, and spray only a 500 cattle manure prep and a 501 quartz prep. The crystals contain silica, which acts on the grapes themselves, the leaves, and other parts of the vine that are above the ground, strengthening their connection to the sun's energy. These are sprayed with quad bikes and tractors because they weigh less and have less impact on the soil. During the vinification process, natural yeasts are used for fermentation up to the basic class, and only as much or no antioxidants are added. Not all of their wines are certified, but they have obtained the Respekt certification. Respect is a place where everyone can come together to accomplish more. An organization for learning from each other, educating each other, and supporting each other. Respect is based on Rudolf Steiner's ideas, but at the same time is independent and effective in theory and practice. In addition, we are open, friendly, and looking for like-minded people with whom we can exchange professionalism. A similar certification organization is Demeter, but Demeter certifies all agricultural products, while Respect is a wine-only certification organization. Demeter certifies all agricultural products, while Respect is a wine-only certification organization. [About the label] The labels are the work of German artist Tobias Hermeling, who is a close friend of Gerhard's who aspired to be an artist. There is no particular relationship between the wines and the labels, but they are basically created according to his feeling. He often uses nature, vineyards, people, animals and plants. [What is Pannobile?] In the mid-1980s, many Austrian winemakers were re-evaluating the potential of their vineyards by introducing the latest cellar technology, growing more international varieties than indigenous varieties to add more value to their wines, and comparing their wines with those from other countries where the same grape varieties were grown and made wines. We were reaffirming the potential of our vineyards by comparing our wines with those from other countries where the same grape varieties are grown and made. Ultimately, however, this led to a certain homogenization of flavors and a decline in wines made from grape varieties with regional characteristics. It is also true that at a time when the world was in a frenzy for international styles, some winemakers were thinking about how to make premium wines in their own countries. This would later become Pannobille. Before the creation of Pannobille, a group of winemakers in Gols, a wine village on the northeast coast of Lake Neusiedler in Austria, met to discuss how to make premium wines that were neither modern nor international, but that made the most of indigenous varieties, soil, character, and local climate. They were meeting to discuss how to make premium wines that were neither modern nor international, but that would make the most of the indigenous varietals, soil, character and local climate. In 1994, in order to ensure that their ideas would reach their goals, to create a springboard for awareness, and to control these goals, they formed an association called Pannobile, and in 1998 Pittnauer became a member of this association and has continued to make wine.

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