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ドメーヌ・スローズ "コション" 2022 | Domaine Sulauze "Cochon" 2022





【内容量 Net】750ml 【産地 region】フランス France/プロヴァンス Provence 【品種 variety】サンソー Cinsault、グルナッシュGrenache、シラー Syrah、カベルネ Cabernet、ヴェルメンティーノ Vermentino 【タイプ type】赤, Red 【醸造 vinification】 発酵後に5日間の短時間の醸しを行う。 一部ロゼ用ブドウのプレス汁を使用。(色づきを多く必要としないロゼ用に軽くプレスしたブドウの残り果汁)マセラシオンにもロゼのブドウを使用。 6ヶ月前後ステンレスタンクで熟成後に瓶詰め。 SO2無添加、ノンフィルター。 After fermentation, a short five-day vinification is carried out. Partly made from pressed juice of rosé grapes. (Leftover juice from lightly pressed grapes for rosé, which do not require much colouration.) Rosé grapes are also used for maceration. Aged in stainless steel tanks for around 6 months before bottling. No SO2 added, non-filtered. \\about Vigneron 生産者について// ドメーヌ・スローズ / DOMAINE SULAUZE ドメーヌ・ド・スローズはBOUCHES DU RHONEの西部、ARLESやALPILLES、AIX-EN-PROVENCEの付近に位置しています。(村名でいうところのISTREとMIRAMASの中間) ドメーヌは420haの土地を所有しています。うち80haが耕作地、そのうち27haがブドウ畑です。 この場所、植物、ブドウの樹たち・・・全てを真の姿、元あった姿のまま保ち続ける事に日々努めているドメーヌです。 2004年から環境保護やブドウ樹の保護の為、全ての化学物質の使用を廃止し、ビオディナミ農法およびビオロジック農法を採用しています。この考えは、畑のみではなくカーヴ内でも同じで、テロワールの個性を最大限に活かす為に、土着酵母のみ使用したり、SO2の添加を最小限に控える、もしくは、使用しなかったり、コラージュや濾過を行なわないなどを実行しています。またブドウ栽培や醸造で出た使用済みの廃水を竹を利用して行なう自然でエコロジーで革新的な独特のエコシステムBAMBOO-ASSAINISSEMENT®を採用し自家浄化しています。 Domaine de Souroz is located in the western part of BOUCHES DU RHONE, near ARLES, ALPILLES and AIX-EN-PROVENCE. (between ISTRE and MIRAMAS in the name of the village). The estate owns 420 ha of land. Of this, 80 ha are under cultivation, of which 27 ha are vineyards. The site, the plants, the vines... the estate strives daily to keep everything in its true and original state. Since 2004, the Domaine has adopted biodynamic and organic farming methods, eliminating the use of all chemicals in order to protect the environment and the vines. This applies not only in the vineyards but also in the cellar, where only indigenous yeasts are used, SO2 additions are kept to a minimum or eliminated, and no collage or filtration is used, in order to make the most of the individuality of the terroir. The vineyard also uses the BAMBOO-ASSAINISSEMENT®, a natural, ecological, innovative and unique eco-system that uses bamboo to purify its own waste water from the viticulture and vinification process.