【内容量 Net】750ml 【産地 region】Spain スペイン / Cataluna カタルーニャ 【品種 variety】マカベウ Macabeu 100% 【タイプ type】白・オレンジ white, orange 【醸造 Vinification】 粘土、シルト、砂が混ざり合う土壌。樹齢40～60年。 除梗、軽く破砕し、ステンレスタンクで35日間マセラシオン、発酵。 プレスし、一番絞りのみを使用。 澱と共にステンレスタンクで9ヶ月間熟成。 清澄、フィルターなし。SO2無添加。 Mixed clay, silt and sand soils. Vines 40-60 years old. De-stemmed, lightly crushed, maceration and fermentation in stainless steel tanks for 35 days. Pressed, using only the first strained grapes. Aged in stainless steel tanks on the lees for 9 months. No fining, no filtering, no SO2 added. \\from Importer インポーターコメント// 落ち着いた濃い目イエローの外観。 ミントやホワイトペッパーのような香りに、金柑のほろ苦さがアクセント。 塩味の効いたミネラリーな旨みを纏ってじんわり美味い… Calm, dark yellow appearance. Aromas of mint and white pepper, accented by the bitterness of kumquat. It is a delicious wine with a salty, minerally flavour. \\about Viticultor 生産者について// セイエル・ノウ・メス CELLER 9+ モイセス・ビルジリ スペイン/カタルーニャ Cataluña, Spain ～地理と畑～ 超有名DOのペネデスとプリオラートに挟まれた超無名なラ・ノウ・デ・ガイア村。 海から4km、背後は山。 ずっと風が吹き、40度を超えた異常熱波の2019年も30度ちょっとしかいかない。 純度が極めて高い石灰岩が長年に崩れたパウダー砂。 だから白い畑！ミネラルのミクロ的細やかさに繋がる。 現在トータルで14haのぶどう畑を所有している。 カバによく使われるチャレロをこの地ではカルトゥシャと呼ぶ。 しかし、カバ原料のチャレロとは趣がまったく違い、ノウ・メスの畑では、カルトゥシャがゆっくりゆっくりと成熟する。 それゆえ、旨味、深みの凝縮が極めて品良く進む。 そこにパウダーミネラルが見事に絡み合い、この蔵ならではの味筋に育っていく。 ～蔵元～ 村名ノウ＝9と、常に進化したいモイセスの心意気は 「さらにプラスへ！！」でメス＝＋。 父が引退し2010年から継いで徹底的に畑をBIO化。 モイセス自身は、それまでも自然醸造家として活躍。 テロワールの違いによってぶどうの凄みが躍り出るワイン造りを熟知していた。 それでも蔵元を継いだ当初は食べていけないので、カタルーニャ中の尖ったナチュラルワイン（コスミックやエスコーダ、、、） やオリーブ、食材を集めたかわいいショップを経営。 地元村民が量り売りでオリーブオイル、ワイン 、ヴェルモットを買いに来る。 ～醸造～ 重力を使って醸造。なんとプレス機が無い！ ぶどうの重さだけで流れ来るフリーランだけで醸す。 全て除梗し、破砕はせず粒は潰さない。 （いわゆるグラン・アンティエ（フランス語）） タンクに入れ、下の部分が重力で潰れて発酵が始まる。 SO2も人工酵母もまったく使わない畑の元気良いぶどうで初めにスターターを造り元気な自然酵母を育ててから発酵を始める。 樽は使わず、スモイのみアンフォラを使用。　 （スモイは楕円形の粒のユニークな地元ぶどう。 元々熟しにくく、カタルーニャ地方のあらゆるところで栽培されてきた量飲み用の多産品種。 タンニンが粗く酸がきつめなため、だんだん減った。 しかし、モイセスの畑では、見事にエレガンスの極み的スモイが熟す！） モイセスはスパークリングワイン醸造でも、瓶内2次発酵は同じ畑のジュースを加えるだけ。 門出のリキュールは入れないブリュット・ナチュール。　 だから正真正銘、全てのワイン造りは純粋にナチュラルなぶどうだけが原料なのだ！ ～どんな人物？～ モイセス・ビルジリ 尖ったナチュラルワインなのに、多くの人が楽しめる価格を執念で実現！ 無名の村から未来の超ナチュラルを切り拓く男モイセス。 モイセスとはモーゼの（十戒、海を割った伝説の）カタルーニャ語。 妻と娘2人に元気な父母。 意思の強さとは真逆に、優しい澄んだ目をした包容力を感じる男。 ~Geography and vineyards~. Very obscure village of La Nou de Gaia, sandwiched between the very famous DOs Penedes and Priorat. 4 km from the sea, mountains behind. The wind blows all the time and the temperature is only a little over 30°C in 2019, an extraordinary heatwave that exceeded 40°C. Powder sand from limestone of extremely high purity that has crumbled over the years. Hence the white fields! Leading to a microscopic fineness of minerality. In total, they currently own 14 ha of vineyards. Charrero, often used for Cava, is called Cartuşa here. However, it is quite different from the charrero used to make cava, and in the vineyards of Noumès, the cartusia ripens slowly and slowly. This is why the concentration of flavour and depth is extremely fine. Powdered minerals are beautifully intertwined with this and develop the unique flavour profile of this brewery. ～The brewery is a good example of the kind of wine that can be produced in this region. The spirit of Moises, which always wants to evolve with the village name Nou = 9, is. 'To the plus side!' in Mes = +. He took over in 2010 after his father retired and thoroughly converted the vineyard to BIO. Moises himself has been active as a natural winemaker until then. He was well versed in winemaking, in which the greatness of the grapes leaps out depending on the terroir. Even so, when he first took over the brewery, he couldn't afford to eat, so he started producing sharp natural wines from all over Catalonia (Cosmic, Escoda,...). and olives, and foodstuffs) from all over Catalonia. Local villagers come to buy olive oil, wine and vermouth by weight. ～Brewing Brewing with gravity. There is no press! Vinified only with free-run, which comes from the weight of the grapes. All the grapes are destemmed, not crushed and the grapes are not crushed. （The grapes are not crushed and the grapes are not crushed. The grapes are placed in tanks and fermentation begins when the lower part of the grapes are crushed by gravity. No SO2 or artificial yeasts are used. No barrels are used, only amphoras for the smoys.　 (Smoy is a unique local grape with oval-shaped grapes. It is a prolific variety for volume drinking, originally hard to ripen and has been grown all over Catalonia. Its tannins are coarse and acidic, so it has gradually declined. However, in the Moises vineyards, it ripens into a superbly elegant, extreme Soumoy!) Moises only adds juice from the same vineyard for the second fermentation in the bottle, even for sparkling winemaking. Brut Nature, which does not contain any liqueur at the gate.　 So authentically, all winemaking is made exclusively from pure, natural grapes! ~ Who is he? ~ Who is he? Moises Virgili. A sharp natural wine, but at a price that many people can enjoy, with persistence! Moises is the man who is pioneering the future of ultra-natural wines from an unknown village. Moises is Catalan for Moses' (Ten Commandments, legend of the splitting of the sea). A wife and two daughters and an energetic father and mother. A man who, in direct contrast to his strength of will, is kind, clear-eyed and inclusive.