【内容量 NET】750ml 【産地 region】フランス France ラングドック Languedoc 【使用品種 variety】ヴェレメンティーノ Vermentino、グルナッシュ・ブラン Grenache Blanc、ミュスカ・アレクサンドリ Muscat Alexandre 【タイプ type】オレンジ Orange ヴェレメンティーノ、グルナッシュ・ブランの全量80％を10日間全房で醸し発酵させ、20％は直接圧搾し発酵を別々にスタートさせる。 直接圧搾した発酵中の果汁にミュスカを房のままたし、3日間の短い醸しを行う。 その後同時にプレスにかけステンレスタンクで9ヵ月熟成。 品種やテローワール毎に熟す速度が異なるため、ワイン全体のバランスを考えて手間はかかるが、よりバランスがよくオリジナリティーに富んだワインを追及した新たなワイン。 80% of the whole Velementino and Grenache Blanc is vinified and fermented in whole clusters for 10 days, 20% is direct pressed and fermentation is started separately. Muscat is added in bunches to the direct pressed fermenting juice for a short 3-day vinification. It is then simultaneously pressed and matured in stainless steel tanks for 9 months. As each grape variety and terroir ripens at a different rate, this is a new wine in the pursuit of a more balanced and original wine, although it requires more time and effort to balance the wine as a whole. \\about Vigneron 生産者について// BONYVRESSE ボニーヴレス 当主のクレメントは初め、ワインの醸造栽培の学校ではなく、コマーシャルの学校に行き、ソムリエとしてワイン業界でのキャリアをスタートさせた。 カーヴィスト、ワインバー、レストランとワインサービスの仕事をしていくうちに、自分でワインを造りたい！と思いはじめ、フランス、オーストラリアをはじめとした、ナチュラルワインの生産者の所で修業をはじめる。 2020年に転機が訪れ、ルーション地方のDomaine du Possibleの醸造施設を借り、一部の葡萄を譲ってもらい自身のワインを造り始める事ができた。 ワイン造りのかたわら、時間があるときは知人の畑を手伝い、自身でワインのECサイトを立ち上げ、今までお世話になった人のワインの販売もおこなっている。 今後は自身での畑と醸造施設を取得し、100％独立に向け日々努力している。 The head of the winery, Clement, initially went to commercial school rather than winemaking and growing school, and started his career in the wine industry as a sommelier. After working in wine service as a carver, wine bar and restaurant, he decided he wanted to make his own wine! and began training with natural wine producers in France, Australia and other countries. In 2020, a turning point came when he rented a winemaking facility at Domaine du Possible in the Roussillon region and was given some of the grapes to start making his own wine. In addition to making wine, he helps his friends in their vineyards when he has time, and has set up his own wine e-commerce website to sell the wines of people he has helped. In the future, he plans to acquire his own vineyard and winemaking facilities, and is working hard to become 100% independent.