【容量 NET】750ml 【産地 region】フランス France ボージョレ Beaujolais 【使用品種 type】Gamay(Age 50 yrs) ガメイ(樹齢50年) 100% 【タイプ type】赤 red 【醸造 vinification】全房でマセラシオンカルボニック後に、ステンレスタンクで熟成 After maceration carbonic in whole bunches, the wine is matured in stainless steel tanks. \\from Importer インポーターコメント// モレロチェリーやイチゴジャムを思わせるような赤い果実の甘い香り。すみれやバラ、花の蜜のような印象も。 溢れ出る果実味と柔らかなタンニン。ミネラル感の味わい。 フレッシュな辛口の赤。 Sweet nose of red fruits, reminiscent of Morello cherries and strawberry jam. Impressions of violets, roses and nectar. Overflowing fruit and soft tannins. Mineral taste. Fresh dry red. \\from Importer 生産者について// Domane des canailles / Simon Perot&Etienne Ubaud ヴィエイユ・カナイユ / シモン・ペロー&エティエンヌ・ウボー ボジョレー南部のテルナンに位置し、リヨンから北⻄にわずか30kmの「ピエール・ドレ」地区のドメーヌ。 2005年から有機栽培されていたJean Jacques Paireの畑を2019年に引き継ぎビオディナミに転換。 醸造を担当するシモンはリヨンのAntic Wineでセラーマンを務めながらDomaine des Grandes Vignesで有機栽培を学ぶ。 より深い知識を得る為にブルゴーニュのBTS Viti-oenoに入学。在学中にもClaire Naudin FerrandやAndréPerretで修行。 エティエンヌはトゥールーズの伝統的なレストランでソムリエを務め、世界中のレストランを周り知見を広める。 BTS時代に出会った二人が2019年にカナイユをスタート。 標高450mと550mに位置する樹齢50-60年のガメイやシャルドネの8ヘクタールの花崗岩質の畑を所有。 ボージョレ地区の中でも標高の高い冷涼な地区のカナイユのブドウ畑は、 実がじっくりと成熟し、果実味の強いフルーティなワインを生み出します。 農薬や除草剤、化学肥料を一切使用せず、ビオディナミ農法で栽培。 冬の間は羊を放牧して土壌を自然に委ねます。 夏季剪定は敢えてぜずに、独自の栽培方法を用いて、葡萄のフレッシュさを表現。 醸造は自然酵母でフレッシュさを優先に考えステンレスタンクを主に使用。 濾過や清澄も一切行わず、果実味をストレートに味わえる醸造を選択。 標高や葡萄の熟度によって別個に醸造し、発酵具合を見て最終ブレンドする事で複雑味を持つワインに仕上がります。 熟成時期になると二人で毎日複数のブレンドを飲み比べ、幾通りの中からブレンドを決定。 アンフォラ、セラミック、新樽など、新しい醸造方法を用いてテロワールを表現する、進化し続ける若手のワイナリーです。 Domaine in the 'Pierre Doré' area, located in Ternans in southern Beaujolais, only 30 km north⻄ of Lyon. Jean Jacques Paire's vineyard, which had been organically farmed since 2005, was taken over in 2019 and converted to biodynamic production. Simon, in charge of vinification, studied organic viticulture at Domaine des Grandes Vignes while working as a cellarman at Antic Wine in Lyon. To gain more in-depth knowledge, he enrolled at BTS Viti-oeno in Burgundy. During his studies, he also trained at Claire Naudin Ferrand and André Perret. Etienne worked as a sommelier in a traditional restaurant in Toulouse and travelled around the world to expand his knowledge. They met during their BTS days and started Canaille in 2019. They own 8 ha of granitic vineyards of 50-60 year old Gamay and Chardonnay vines located at 450 m and 550 m altitude. The Canaille vineyards are located in a cooler, higher altitude part of the Beaujolais region, The berries ripen slowly and produce fruity, fruity wines. The vineyards are cultivated biodynamically, without the use of any pesticides, herbicides or chemical fertilisers. Sheep are allowed to graze during the winter and the soil is left to nature. The grapes are not pruned in the summer, but instead are cultivated in a unique way to express the freshness of the grapes. Vinification is mainly in stainless steel tanks with natural yeasts and a priority on freshness. No filtration or fining is used and the vinification process is chosen to allow the fruit flavours to be tasted straight away. The wines are vinified separately according to altitude and ripeness of the grapes, and are finally blended according to the state of fermentation, resulting in a wine with a complex flavour. When it comes time to mature, the duo compare several blends daily and decide on a blend from a number of options. This young, ever-evolving winery expresses its terroir by using new vinification methods such as amphora, ceramic and new oak.