【内容量 Net】750ml 【産地 region】France フランス Bourgogne ブルゴーニュ 【品種 variety】ピノノワール 100% (手摘み hand-picked /平均40年 Ave. 40 yrs old) 【タイプ type】赤 Red 【製造 vinification】 全房で醸し後、空気圧式圧搾 14hlのトロンコニック樽で発酵 (ピジャージュ 1回・ルモンタージュ 6回) 古樽で熟成 無濾過・無清澄 Pneumatic pressing after whole-cluster vinification. Fermentation in 14 hl tronconic barrels (1 pigeage, 6 lumontages). Aged in old oak barrels Unfined and unfined. \\from Importer インポーターコメント// 2021年は春に霜が降りました。粘土石灰土壌で育つ樹齢40年のピノノワールを全房で醸しプレス、ピジャージュとルモンタージュを施しながらトロンコニック樽で発酵、古樽で熟成し、サンスフルで瓶詰めしました。 濃いルビー色の外観、クランベリーやラズベリー、バラや茶葉のアロマ、アタックのフレッシュな酸と丸みのあるタンニン、果実感がとても美しい仕上がりです。 In 2021 there was a frost in spring. The 40-year-old Pinot Noir vines, which grow on clay-limestone soils, were vinified and pressed in whole bunches, fermented in tronconic barrels with pigeage and remontage, matured in old oak barrels and bottled in sans souffl. The wine has a dark ruby appearance, aromas of cranberry, raspberry, rose and tea leaves, fresh acidity and round tannins on the attack and a very beautiful finish with fruit. \\about Viticultor 生産者について// Sarnin-Berrux サルナン-ベリュー モンテリ村の醸造所 ブルゴーニュ地方 Breweries in the village of Montéry, Burgundy. ワイン造りへの情熱が生み出すピュアなナチュラルブルゴーニュ ジャン・パスカル・サルナン(左)とジャン・マリー・ベリュー(右) サルナン-ベリューは、2007年に設立したネゴシアン兼ドメーヌ。金融会社に勤めていたジャン・パスカル・サルナンとドメーヌのワイン造りのかたわら醸造学校の先生もしていたジャン=マリー・ベリューの二人により設立されました。 ジャン・パスカル・サルナンは住まいがあるサン・ロマン村で2007年から厳選した畑のブドウを買い、ワインの生産を開始。ジャン=マリー・ベリューは1999 年、ワイン造りの世界に転身しアルボワとサン・ロマンのワイナリーで腕を磨き、 5年後の2004年にピュリニー・モンラッシェ村近くにある0.25Haのブルゴーニュ・ブランの区画を取得し、自身のドメーヌワインを初めて造りました。そんな彼らのワイン造りへの情熱が周りのナチュラルワインの生産者達にも伝わり、今では著名な生産者からもブドウを買うことに成功しています。 モンテリ村に構える醸造所は、ゲストハウスの地下にあるカーヴを二人で改装し、開放樽のある場所や、澱を寝かせる涼しい地下セラーを蘇らせました。 品質へのこだわりはとても強く、ドメーヌを立ち上げた直後で経営が厳しくても、収穫量を落として生産量より品質を追求してきました。 べリュー自身の性格をつけたと言う「プティ・テテュ」というフランス語で「小さな頑固者」という意味を持つワインもリリースしているほどです。 ドミニク・ドゥランやフレデリック・コサールからの教えをもとに、ブドウ栽培はビオディナミを実践、ミネラル感溢れるワインを造るため、いつでもブドウ畑にいて、活きた土壌を造り出す仕事をしています。ドメーヌ物として造っているアイテムは年にもよりますが、1もしくは2アイテムのブルゴーニュ・ブランのみ。 その区画はピュリニー・モンラッシェの下の区画で隣はルロワのブドウ畑です。 収穫量を抑え、ゆっくりと樽発酵をおこない、丁寧なワイン造りをおこなっています。「澱引きは月が下がるときに、なるべく自然に」がモットーで亜硫酸塩も極力使いません。 彼らの情熱がしっかりとこもったワインは、果実の香りが拡がり、ピュアなエキス分もたっぷりです。各テロワールの特徴をしっかりと表現し、ナチュラル且つ長期熟成に耐えうるポテンシャルがあります。 ワイン造りの歴史が新しいため、一部のファン以外にあまり知られてはいないのですが、すでにヨーロッパのナチュラルワイン業界では、じわじわと評価が確立され大注目されている生産者です。 ＜こんなところで紹介されています！＞ ・パリで人気のナチュラルワインショップLa Cave des PapillesのWebShopで9アイテム紹介 (現在、ブルゴーニュ・ルージュではブルゴーニュリストの中で唯一COUPS DE COEURを獲得) ・デンマーク・コペンハーゲンの世界No.1レストラン「NOMA」でオンリスト(ムルソー、ブラニー 09) ・イギリスとベルギーで開催されるナチュラルワイン・イベント「Rawfaiar」で紹介(www.rawfair.com) ・フランスのナチュラルワインショッピングサイト「Petitescaves.com」にオンリスト(www.petitescaves.com) Pure, natural Burgundy created by a passion for winemaking Jean-Pascal Sarnan (left) and Jean-Marie Belew (right). Sarnan-Belieu is a negociant and estate established in 2007. It was founded by Jean-Pascal Sarnant, who worked for a financial company, and Jean-Marie Belew, who taught at an oenology school while making wine on the estate. Jean-Pascal Sarnant bought selected vineyards in the village of Saint-Romain, where he lives, in 2007 and started producing wine. Jean-Marie Berrieux moved into winemaking in 1999, honing his skills at wineries in Arbois and Saint Romain, and five years later, in 2004, he acquired a 0.25 Ha plot of Burgundy Blanc near the village of Puligny Montrachet to make his first estate wines. Their passion for winemaking was shared by the natural wine producers around them and they have now succeeded in buying grapes from renowned producers. The winery, located in the village of Montelli, was renovated by the duo from the basement of a guesthouse into an open barrel room and a cool underground cellar where the lees are laid down. Their commitment to quality is so strong that even when management was tight just after the estate was set up, they reduced yields and pursued quality over production. He has even released a wine called 'Petit Têteux', which means 'little stubborn man' in French, after his own personality. He is always in the vineyard, working in the active soil to produce wines with minerality. Only one or two items of Burgundy Blanc are made on the estate, depending on the year. The plot is below Puligny-Montrachet and adjacent to the Leroy vineyard. The wine is carefully crafted with low yields and slow barrel fermentation. Their motto is "racking as naturally as possible at the end of the month" and they use as little sulphite as possible. The wines, which are made with great passion, are full of fruit aromas and pure extract. The wines express the characteristics of each terroir, are natural and have the potential to age for a long time. Because of its new history of winemaking, it is not well known except to a few enthusiasts, but it is already slowly establishing a reputation in the European natural wine industry and is attracting a great deal of attention. ＜The wines are also being introduced in places such as! ＞The wine is also known for its natural wines. Nine items are introduced in the WebShop of La Cave des Papilles, a popular natural wine shop in Paris (Bourgogne Rouge is currently the only Burgundy wine on the Bourgogne list to be awarded the COUPS DE COEUR). On-list at NOMA, the world's No. 1 restaurant in Copenhagen, Denmark (Meursault, Blaney 09). Featured at the natural wine event 'Rawfaiar' in the UK and Belgium (www.rawfair.com). Listed on the French natural wine shopping website Petitescaves.com (www.petitescaves.com).