＊こちらのアイテムはおひとりさま一点までのご案内となります。 【内容量 Net】750ml 【産地 region】フランス France アルザス Alsace 【品種 variety】オーセロワ　Auxerrois 【タイプ type】白 white 丘の中腹に位置する花崗岩土壌。70%はダイレクトプレスして、樽で15ヶ月間の発酵と熟成。30%は除梗してジャーで9ヶ月間のマセラシオンの後、樽で6ヶ月間の発酵と熟成。瓶詰め前にブレンド。 黄みがかった黄金色。 熟した黄桃やアプリコット、プラムなど黄色の果肉を持つ芳醇な果実香に、黄桃の核のような芳ばしさ、蒸し栗を想わせるホクホクとした香りが伺え、香りからも深みやコクが感じられます。 張りのある酸が軽快感を引き立て、果肉から果汁が溢れるようなジューシーな様子やシズル感があり、香り豊かで充実感のある果実味が旨みを伴い口中を満たすように広がります。 熟した果実のほどよい甘みや風味に、仄かに感じられる塩味がメリハリや抑揚をつけ、スモーキーな風味が深みや奥行きを与えており、香り豊かな果実味と旨みが絡み合うフルーティーでまろやかな仕上がりです。 Granite soils on hillside; 70% direct pressed, fermented and matured in barrels for 15 months; 30% destemmed and macerated in jars for 9 months, then fermented and matured in barrels for 6 months. Blended before bottling. Golden colour with yellowish tints. Rich fruity nose with yellow flesh of ripe yellow peach, apricot and plum, with aromas of aromatic yellow peach kernels and a hoppy aroma reminiscent of steamed chestnuts, with depth and richness also apparent in the nose. The wine's taut acidity enhances its lightness, and its juicy appearance and sizzling sensation of juice overflowing from the pulp, with its fragrant, full fruitiness filling the mouth with a delicious flavour. The subtle hint of saltiness adds a crispness and restraint to the moderate sweetness and flavour of the ripe fruit, while the smoky flavour adds depth and dimension, giving a fruity, mellow finish with aromatic fruitiness and umami. \\about Vigneron 生産者について// Sarah&Jean Fallay – Les Enfants Terrible サラ＆ジャン・ファレイ （レ・ゾンファン・テリブル） レ・ゾンファン・テリブルは、2020年にシャンパーニュ出身のサラ(Sarah)とジャン(Jean Fallay)の2人によってアルザスに設立されたネゴスのドメーヌです。他にフルタイムで仕事をしているため、毎年の生産量は約1ヘクタール程度に値する収穫量の葡萄で、小規模にワインを醸造しています。 以前から塩味やミネラル感のあるワインが好きな彼らは、自身のワインにもそれを求める上で葡萄は品種よりも土壌を重視して好みのものを選びます。品質の高いネゴスワインを作るために、購入する葡萄は有機農法やビオディナミ農法により栽培されたものを最低条件として、提供者の畑で行われている作業を把握し、時には自身で馬を使った畑作業も行います。扱う葡萄について熟知したうえで、収穫日時のタイミングの選択、収穫に於いて全て彼らが行います。二人は将来、出身の南シャンパーニュ、オート・マルヌ地域に戻り、栽培から醸造まで一貫して行う生産者になることを目標としています。そこでは約100年前に消滅してしまった葡萄畑を再生させ、地元の品種（アルバンヌ、プチ・メリエ、トロエン、バシェ、など多数）を植樹して、その地域本来のワインを再び造ることを考えています。この長期的な計画を実行するまでの間、アルザスの地でネゴスを通して栽培と醸造の両方を学んでいます。オレンジワインを好む二人のワインは、マセラシオンが行われたものが大部分を占めます。 彼らの醸造に対する最も大きな目的は土壌の特性を引き出すことですが、同時にアルザス品種の特徴も活かし、ワインにパワーと複雑性を与えることを意図としています。 ドメーヌ名の「Les Enfants Terribles = 困った子供達」は、ワイン生産地として世界で最も有名な地域の一つであるシャンパーニュ地方出身であるにも関わらず、家族の反対をも押し切り、あえてアルザス という別の土地でワインを造る子供達であることから、このように名付けました。 ＊取り扱い品種・醸造等について 品種：ピノ・グリ、ゲヴェルツトラミネール、オーセロワ、リースリング、シルヴァネール、シャルドネ 土壌：花崗岩、砂岩、シスト、ヴォルカニック（火山性） 醸造：垂直プレス機で時間をかけてゆっくりとプレス。亜硫酸無添加、無濾過、酵母や他の添加物も一切使用せずナチュラルな醸造。土壌の特性を引き出すことを重視して、発酵及び熟成は樽やアンフォラで全て最低でも10ヶ月間行われます。 Les Sonfants Terribles is a Negos estate founded in Alsace in 2020 by Sarah (Sarah) and Jean (Jean Fallay), both originally from Champagne. Because of their other full-time jobs, they vinify their wines on a small scale, with a yield of grapes worth about one hectare of production each year. They have always liked saline and mineral wines, and in seeking this in their own wines, they choose their grapes according to their preference for soil rather than variety. In order to produce quality Negos wines, the grapes they buy must be organically or biodynamically grown as a minimum requirement, and they know what is being done in the donor's vineyards, sometimes even working the vineyards themselves with horses. They know the grapes they are working with, choose the timing of the harvest and do all the work in the harvest. In the future, the pair aim to return to their home region of Haute-Marne in Southern Champagne to become full growers and vintners. There, they intend to rehabilitate vineyards that disappeared almost 100 years ago and plant local varieties (Albannes, Petit Mélière, Troën, Bachet and many others) in order to re-create the original wines of the region. Until they implement this long-term plan, they are learning both viticulture and winemaking through Negos in Alsace. Their preference for orange wines means that the majority of their wines are macerated. Their primary aim in vinification is to bring out the character of the soil, but also the character of the Alsace varieties, with the intention of giving the wines power and complexity. The name of the estate, 'Les Enfants Terribles', is derived from the fact that the children are from Champagne, one of the most famous wine-producing regions in the world, yet they dare to make wine in another land, Alsace, despite the opposition of their families. The name is a reference to the fact that the children are from one of the world's most famous wine regions, Champagne. Varieties, vinification, etc. Varieties: Pinot Gris, Gewurztraminer, Auxerrois, Riesling, Sylvaner, Chardonnay. Soil: Granite, sandstone, schist, volcanic. Vinification: slow pressing in vertical presses over time. Natural vinification with no sulphites, no filtration, no yeasts or other additives. Fermentation and maturation take place entirely in barrels and amphorae for a minimum of 10 months, with emphasis on bringing out the characteristics of the soil.