【内容量 NET】750ml 【産地 region】フランス アルザス Alsace, France 【使用品種 variety】Riesling リースリング 【タイプ type】オレンジ Orange 【醸造 vinification】 手摘みにて収穫。プレス機内で12時間のスキンコンタクト。全房8時間プヌマティックプレス。ステンレスタンクで6ヶ月熟成。 Harvested by hand. 12 hours skin contact in the press. Pneumatic pressing for 8 hours in whole bunches. 6 months in stainless steel tanks. 栽培家Pierre EICHEから葡萄を購入。 WAZENは彼の持つAmmerschwihrにある区画の名前。 2022年は発酵が途中で止まってしまい、揮発酸が上がりはじめてしまったため、亜流酸を添加しフィルターをかけた。 今までのWAZENとは異なるより骨格がはっきりとし、クリアな甘旨い素晴らしい別表情のワインとなった。 Purchased grapes from grower Pierre EICHE. WAZEN is the name of his plot in Ammerschwihr. In 2022, fermentation stopped halfway through and volatile acidity began to rise, so subacid was added and the wine was filtered. The result is a wine with a different structure from the previous WAZEN, with a clear, sweet, delicious and wonderful new expression. \\about Vigneron 生産者について// Jerome Francois ジェローム・フランソワ Alsace, France フランス・アルザス 当主のジェローム(26歳)は高校卒業と同時に大工の道に進んだ。しかしワイン愛好家であった祖父の影響を強く受け、ワイン造りを志すようになる。 アルザスのCFPPAで醸造・栽培の資格を取得後、2014年に自身が生まれ育った家にワイナリーを立ち上げる。彼の大叔父が残した納屋を自身でリフォームしカーブに変え、0.5haしかなかった畑は現在6haまで増えた。2017年にCFPPAの同級生であるヤン・ビュリーが共同経営者として加わる。 自然と地元をこよなく愛し、土地の個性が強くでるワイン造りを目標とし、その方法としてビオディナミ農法を選択、馬などの動物や自然の力を借りて、ほとんどの時間を畑作業に費やす。 また「テロワールは品種を凌駕する」という言葉を強く信じ、彼の作り出すワインは従来のアルザスワインと違い、品種をエチケットに表記せず、コンプランタッションまたはアッサンブラージュにより、土地ごと区画ごとに醸造される。 The owner, Jérôme (26 years old), started his career as a carpenter upon graduating from high school. However, he was strongly influenced by his grandfather, who was a wine enthusiast, and decided to become a winemaker. After obtaining his oenology and viticulture certifications from the CFPPA in Alsace, he set up his own winery in 2014 in the house where he was born and raised. In 2017, his CFPPA classmate Jan Bury joined him as a co-owner. He loves nature and his hometown, and his goal is to make wine with a strong local character, which he does by biodynamic farming, spending most of his time in the vineyards with the help of horses and other animals and nature. He also strongly believes in the saying that "terroir is more important than variety," and unlike conventional Alsace wines, his wines are not labeled with the variety on the etiquet, but are vinified on a parcel-by-parcel basis, using a compellation or assemblage method.