【内容量 Net】750ml 【産地 region】イタリア ラツィオ Lazio, Italy 【品種 variety】トレッビアーノ Trebbiano 80%、マルヴァジーア・ディ・カンディア Malvasia di Candia 20% 【タイプ type】白発泡 Bianco Frizzante 【製法 vinification】 手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して圧搾。 地中に埋めたテラコッタ製のアンフォラで野生酵母のみで品種毎別々に自発的に発酵。酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。 その後、引き続きアンフォラで自発的なマロ発酵と熟成。瓶詰め前にブレンドして、無清澄、ノンフィルターで瓶詰めし、収穫時にすぐに冷却して保存しておいたマストの一部を、リキュール・ド・ティラージュとして添加して瓶内二次発酵を行う。 ブドウ果汁以外の糖分や酵母の添加は一切なく、濾過もデゴルジュマンも行わないナチュラルなアプローチで造られたフリッツァンテ。SO2 はボトリング時に必要最小限のみ添加。 Hand-picked grapes, completely destemmed and pressed. Spontaneous fermentation in terracotta amphorae buried in the ground with wild yeasts only, separately for each variety. Vinification without enzymes, tartaric acid, concentrates, correctives, stabilisers or any other vinification additives. Then continued spontaneous malo-fermentation and ageing in amphoras. Blended before bottling, unfined, unfiltered and bottled, with a portion of the must, which was immediately cooled and preserved at harvest, added as liqueur de tirage for secondary fermentation in the bottle. Frizzante made with a natural approach, with no added sugars or yeasts other than grape juice, no filtration and no degorgesmant; SO2 added only minimally at bottling; no added sugar or yeasts other than those present in the grape juice; no added sugar or yeasts other than those present in the grape juice; no filtration or degorgesmant. \\from Vigneron 生産者コメント// ニーナとは、私達の祖母の名前です。ジューシーでとても心地よい味わいのこのペットナットは、60年前にこの地に深い根を下ろして暮らして来た先祖へのトリビュート（感謝・尊敬）です。原点と未来、そして、シンプルさと共有の理念が軽やかな泡の中に隠されています。生き生きとした新鮮な果実味と塩味、それはまるで祖母や女性の家族に対する気遣いのように私達の心の琴線に触れます。 Nina is the name of our grandmother. Juicy and very pleasant in taste, this pet nut is a tribute (gratitude and respect) to our ancestors, who lived here 60 years ago with deep roots. Origin and future, as well as the philosophy of simplicity and sharing, are hidden in the light bubbles. Lively, fresh, fruity and salty, it tugs at our heartstrings like a grandmother or a woman's care for her family. \\about Vigneron 生産者について// terracanta テッラカンタ 35年前からビオディナミで栽培を続ける農園 テッラカンタはローマの南東のカステッリ・ロマーニにあるカンティーナです。もともと1986年からビオディナミでブドウとオリーヴオイル、キウイを栽培してきた農園で、畑は古代の火山の噴火でできたカルデラ湖であるアルバーナ湖の麓から海岸に向かって緩やかに傾斜している渓谷に位置しています。ワインに豊かなミネラルと風味を与えてくれる土壌で、樹齢60年のブドウ木は、祖父がブドウ栽培を始めた1959年からずっと灌漑なしで栽培されてきました。 2019年から始まったナチュラルワインのプロジェクト これまで農園には醸造設備はなく、栽培したブドウは全て他のワインの造り手に売却していました。しかし、ナチュラルワインに対して強い情熱を持っていたカルロと妻のルチアが2019年に農園に参画。二人はナチュラルワインを造るためのカンティーナ、“テッラカンタ”を設立。醸造所も新設し 2020ヴィンテージからナチュラルワイン造りを始めたのです。まだ新興のカンティーナですが、すでにローマとローマ近郊のレストランやワインバー、ワインショップで大人気を博しています。 Farm has been growing biodynamically for 35 years. Terracanta is a cantina in Castelli Romani, south-east of Rome. Originally a biodynamic grape and olive oil and kiwi farm since 1986, the vineyard is situated in a valley that slopes gently down from the foot of Lake Albana, a caldera lake formed by an ancient volcanic eruption, towards the coast. The soils provide rich minerality and flavour to the wine, and the 60-year-old vines have been grown without irrigation since 1959, when my grandfather started viticulture. Natural wine project started in 2019. Until now, the farm had no winemaking facilities and all the grapes grown were sold to other wine producers. However, Carlo and his wife Lucia, who had a strong passion for natural wine, joined the farm in 2019. They set up a cantina for natural wines, 'Terracanta'. They also built a new winery and started making natural wine from the 2020 vintage. Although it is still a fledgling cantina, it is already very popular in restaurants, wine bars and wine shops in Rome and the Rome suburbs.