【内容量 Net】750ml 【産地 region】フランス ブルゴーニュ Bourgogne, France 【品種 variety】シャルドネ Chardonnay 【タイプ type】白 white 【製造 vinification】 手摘み収穫。マセラション無し。フィルター無し。破砕した全房をダイレクトプレス。18ヶ月間樽熟成、樽のブレンド後2ヶ月間タンクで熟成。樽は15％新樽、そして1年使用の樽、2年使用の樽、3年使用の樽約30％ずつ。樫の木、焼きは長くとても軽め。 \\about Viticultor 生産者について// Domaine Raymond Dupont Fahn ドメーヌ・レイモン・デュポン・ファン フランス　/　ブルゴーニュ レイモン・デュポン・ファン、1979年生まれ。 ブルゴーニュに代々続くドメーヌの5代目として生まれた彼は、幼い頃から父や祖父と一緒にワイン造りに携わってきたサラブレッド。ブドウ栽培からワイン醸造まで全て自ら手がける生産者の1人である。 ボーヌの醸造学校を卒業後、彼が19歳のとき父ミシェルが大きな事故に遭ったためにドメーヌの存続が危ぶまれた。各地でのワイン勉強を考えていたレイモンであったが、この状況もあり、父のドメーヌで働くことを一大決心。その後、父ミシェルがワイン造りを続けられるまでに回復すると、レイモンは21歳でエノロゴの資格を取得、2001年に自らの名を冠したドメーヌを設立したのである。 毎年ワインの研究・改良を重ねながらワイン造りを行い、今では除草剤は全く使用せず、酵母もすべて野生酵母のみにて発酵。 樽は小樽を使用し、これまで40％だった新樽比率も10％に変更。収穫のタイミングを少々早めにすることで熟成期間を長くしている。また、それぞれのキュヴェは醸造方法や熟成方法による違いではなく、テロワールの違いのみでワインを表現。 37歳ながら彼のワインに対する経験は充分で、年々ワインはデリケートになり塩気を感じるミネラリーで且つシンプルなワインになってきている。 まさしく彼のテーマである「ピュアでシンプルなワイン」であり、今後も楽しみな生産者である。 2022年ヴィンテージは１月に冬の寒さが始まり、2月には強い寒さが続き、穏やかな春でとても暑くて乾燥した夏だった。そのため収穫はとても早く収穫量は通常より少ない年となった。2022ヴィンテージは、2020年と比べるとフレッシュ感があり、ミネラル感を感じることができる。