【内容量 Net】750ml 【産地 region】フランス ブルゴーニュ Bourgogne, France 【品種 variety】アリゴテ　 【タイプ type】白 white 【製造 vinification】 手摘み収穫。マセラション無し。フィルター無し。 破砕した全房をダイレクトプレス。18ヶ月間樽熟成、樽のブレンド後2ヶ月間タンクで熟成。 2023年3月にボトリング。 樽は15％新樽、そして1年使用の樽、2年使用の樽、3年使用の樽約30％ずつ。樫の木、焼きは長くとても軽め。 Hand-harvested. No maceration. No filtering. Direct pressing of crushed whole clusters; 18 months in barrel, 2 months in tank after barrel blending. Bottling in March 2023. Barrels: 15% new, plus about 30% each of 1-, 2- and 3-year-old barrels. Oak wood, long baked and very light. \\about Viticultor 生産者について// Domaine Raymond Dupont Fahn ドメーヌ・レイモン・デュポン・ファン フランス　/　ブルゴーニュ レイモン・デュポン・ファン、1979年生まれ。 ブルゴーニュに代々続くドメーヌの5代目として生まれた彼は、幼い頃から父や祖父と一緒にワイン造りに携わってきたサラブレッド。ブドウ栽培からワイン醸造まで全て自ら手がける生産者の1人である。 ボーヌの醸造学校を卒業後、彼が19歳のとき父ミシェルが大きな事故に遭ったためにドメーヌの存続が危ぶまれた。各地でのワイン勉強を考えていたレイモンであったが、この状況もあり、父のドメーヌで働くことを一大決心。その後、父ミシェルがワイン造りを続けられるまでに回復すると、レイモンは21歳でエノロゴの資格を取得、2001年に自らの名を冠したドメーヌを設立したのである。 毎年ワインの研究・改良を重ねながらワイン造りを行い、今では除草剤は全く使用せず、酵母もすべて野生酵母のみにて発酵。 樽は小樽を使用し、これまで40％だった新樽比率も10％に変更。収穫のタイミングを少々早めにすることで熟成期間を長くしている。また、それぞれのキュヴェは醸造方法や熟成方法による違いではなく、テロワールの違いのみでワインを表現。 37歳ながら彼のワインに対する経験は充分で、年々ワインはデリケートになり塩気を感じるミネラリーで且つシンプルなワインになってきている。 まさしく彼のテーマである「ピュアでシンプルなワイン」であり、今後も楽しみな生産者である。 2022年ヴィンテージは１月に冬の寒さが始まり、2月には強い寒さが続き、穏やかな春でとても暑くて乾燥した夏だった。そのため収穫はとても早く収穫量は通常より少ない年となった。2022ヴィンテージは、2020年と比べるとフレッシュ感があり、ミネラル感を感じることができる。 Raymond Dupont Fahn, born 1979. Born into the fifth generation of a family of generations of domaines in Burgundy, he is a thoroughbred who has been involved in winemaking with his father and grandfather since he was a child. He is one of the producers who handles everything from viticulture to winemaking himself. After graduating from the oenology school in Beaune, he was 19 years old when his father Michel suffered a serious accident, which threatened the survival of the estate. Raymond was considering studying wine in other parts of the world, but this situation made it a big decision for him to work on his father's estate. When his father Michel recovered enough to continue making wine, Raymond qualified as an oenologo at the age of 21 and set up his own eponymous estate in 2001. Every year, he continues to research and improve his wines, and now uses no herbicides and only wild yeasts in the fermentation process. Small oak barrels are used and the ratio of new oak barrels, which used to be 40%, is now 10%. The harvest is timed a little earlier to extend the maturation period. Each cuvée expresses itself solely on the basis of terroir, rather than differences in vinification or ageing methods. At 37 years of age, he has plenty of wine experience and his wines are becoming more delicate, saline, mineral and simple with each passing year. His wines are pure and simple, which is precisely his theme, and he is a producer to look forward to in the future. The 2022 vintage had a very hot and dry summer with a mild spring, followed by a winter cold snap in January and a strong cold spell in February. This resulted in a very early harvest and a lower-than-usual yield year: the 2022 vintage is fresher and more mineral than the 2020 vintage.