＊おひとりさま一点までのご案内です。One bottle per person. 【内容量 content】750ml 【産地 region】フランス カオール Cahors, France 【品種 variety】ソーヴィニョン・ブラン Sauvignon Blanc 50% 、ソーヴィニョン・グリ Sauvignon Gris 28%、ヴェルダネル Verdanel 13%、モーザック・ジョーヌ Mauzac jaune 3%、モーザック・ローズ Mauzac Rose 3%、モーザック・ヴェール Mauzac Vert 3% フィールドブレンドドで手摘みで収穫した異なる品種のブドウを全てアッサンブラージュして垂直式圧搾機でソフトにプレス。 自然に清澄にさせた後、30%はステンレスタンクで、70%はジャック・セロスから譲り受けた古樽（容量228ℓと400ℓ）で、野生酵母のみで一緒に発酵。 醸造添加物は一切加えずに醸造。 SO2は必要最小限のみ添加。 引き続き、シュール・リーの状態でマロ発酵と熟成。 無濾過で瓶詰め。 2023ヴィンテージの収穫日は9月4日。 総生産量は2,081本+マグナム200本。 ドメーヌによる2023ヴィンテージのコメント： 2022年とは全く対照的に、2023年は猛烈な天候に見舞われ、極端な天候から極端な天候へと移り変わりました。うどんこ病と黒腐病が歴史的な猛威を振るい、南西地方のブドウ畑の殆どが被害を受けました。ブドウ畑での懸命な努力にもかかわらず、収穫量の少なさからもわかるように、ドメーヌは大きな損失を被りました。ネフェール2023は2022年よりも控えめです。しかし、豊かで芳醇な風味は健在で、フィニッシュには私達のテロワールを特徴づける塩気のあるタッチが残っています。このキュヴェは、蜂蜜と新鮮なマルメロのほのかな香りが混ざり合ったフローラルなノートを堪能するために、じっくりと時間をかけて熟成させる必要があります。 Néphèleネフェールとは、フランス語で地中に存在するミネラル成分の一種の名称です。 \\about Vigneron 生産者について// Laroque d’Antan　ラロック・ダンタン Cahors 2.5ha biodynamique nature ラロック・ダンタンは、地質学の世界的権威リディア＆クロード・ブルギニョン夫妻が南西地方のカオールに創設したドメーヌです。 90年代から、DRC、ルロワ、ルフレーブ、ジャック・セロスなど世界の超一流ドメーヌの畑の土壌分析をしてきたブルギニョン夫妻は、いつか引退した後に自分自身でワイン造りをしたいという夢を抱いていました。 二人は、農薬が一切使われたことのない、汚れていないピュアな畑を求めて、2002年に荒れ地の森を購入し、その荒れ地を6年掛けて開墾・整地しました。 場所はブルゴーニュでもボルドーでもシャンパーニュでもなく、なんと南西地方。 「テロワールは品種よりも強い」という信念を持つブルギニョン夫妻が、ワイン造りの夢を心に抱いてから実に四半世紀。森だった畑を6年かけて開墾・整地し、テロワールに理想的な品種を植樹。 そして、2017ヴィンテージで白ワインを、続く2018ヴィンテージで赤ワインのキュヴェを醸造し、造り手としてデビュー。世界的な資質学者の名に恥じない『グラン・ヴァン』のフィネスを備えた南西ワインが誕生しました 。