＊こちらのワインはおひとりさま一点までのご案内となります。 【内容量 Net】750ml 【産地 region】フランス ブルゴーニュ　Bourgogne, France 【品種 variety】ガメイ Gamay 100% モルゴンの南東の村Belleville-en-Beaujolaisベルヴィル・アン・ボジョレーのビオロジックの造り手のAOCボージョレ域内のブドウを厳選して購入して醸造。 【タイプ type】赤 red 【製造 vinification】 手摘みで収穫したブドウを1/3全房で、グラスウールのタンクで野生酵母で自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。 果皮浸漬はアンフュージヨン（煎じる）のみ12日間。圧搾後、ステンレスタンクに移し、自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。 SO2は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。 2024ヴィンテージは9月17日に収穫。生産量は4,182本。2025年5月の分析ではSO2は検出されず。アルコール度数12.5度。 キュヴェ名の『Eosエオス』とはギリシャ神話に登場する暁（オロール）を司る女神のことです。古代ギリシャ語で、エオスとは『暁』という意味です。この女神の名前の響きと象徴性から、このように命名したそうです。 \\about Viticultor 生産者について// RAPHAELLE GUYOT Bourgogne Yonne 1.5ha + （MICRO NEGOCIANT) bio nature ラファエル・ギュイヨは、1991年産まれのミレニアル世代のナチュラルワインの造り手です。高校卒業後、シャトー・ド・ベル、ラ・グランジュ・ティフェーヌ、シリル・ファル、ティボー・リジェ・ベレール、ニカ・バヒア （ジョージア） 、ラマズ・ニコラゼ（ジョージア）などで研鑽。並行してボーヌのCFPPAで栽培と醸造を修めました。 ブルゴーニュ生まれのラファエルは、畑は所有していませんでしたが、自身でもナチュラルワインを造りたいと思い、2016年にコート・ド・ニュイのコンブランシアンにミクロネゴスを設立。そして購入したブドウから、一度限りのキュヴとして3種類の2016年のワインを造りました。 その後、ヨンヌ県、シャブリの南東にあるTreignyトレニーの村に本拠を移しました。そして、2018ヴィンテージからは、新たに同じヨンヌ県のビオで栽培を行っている知人ドメーヌからブドウを購入して、生まれ故郷であるヨンヌ産にこだわったナチュラルワイン造りをしています。