＊おひとりさま一点までのご案内です。One bottle per person. 【内容量 NET】750ml 【産地 region】フランス サヴォワ Savoie, France 【品種 variety】ピノ・ノワール Pinot Noir 【タイプ type】赤 Red 【製造 vinification】 砂まじりの粘土石灰質土壌。樹齢約41年。全房で3週間マセラシオン。ジャーで18ヶ月間の発酵と熟成。 \\from Importer インポーターコメント// 仄かにオレンジを帯びた中程度の赤色。 ドライ苺や熟したソルダムを想わせるやや充実感のある赤い果実を主体に、ブルーベリーなどの黒系果実、赤紫蘇、ドライローズやドライハーブ、腐葉土、ナツメグなどのスパイスの印象が加わります。 瑞々しく繊細な口当たりで、ザクロや野苺のような張りのある酸が全体を引き締めながら伸びやかに広がり、沁み込むように喉を通ります。 口中には、優しく甘やかな果実味に梅かつおを連想させる旨みが溶け合い、深みと複雑性のある味わいが膨らみます。 僅かな揮発酸が感じられるものの、ザクロやフランボワーズ、赤紫蘇などのニュアンスと調和し、さらに果実の甘さや緻密なエキスがそれを上回ることで、全体にほどよい抑揚を与えています。 上品さを備えながらも素朴で滋味深く、豊かな旨味を湛えたミディアムボディの味わいです。 ＊今回ご案内の2023年ヴィンテージは、どのキュヴェも還元などのネガティブな要素は全く感じられず、抜栓直後から芳醇な果実味と豊かな旨味が調和し、角の取れたしなやかな酸とのバランスも素晴らしく、複雑味を帯びた仕上がりとなっております。また、約1年半休ませておりましたエタップ2022年は、入荷当時には揮発酸のニュアンスがやや突出して感じられましたが、現在では果実の甘みと旨味が重なる緻密なエキス感が大きく膨らみ、その印象は一変しております。奥行きのある穏やかなスタイルへと変化し、非常に魅力的な状態となっております。 エタップ2022年、および2023年ヴィンテージ全てにおいて、3〜4日経過しても豆のニュアンスなどは感じられず、グラスワインとしてもお使いいただきやすいアイテムとなっております。 \\about Vigna 生産者について// フランソワ・グリナン（ラ・ヴィーニュ・デュ・ペロン） Francois GRINAND – La Vigne du Perron リヨンから北東に1時間ほど行ったところにあるサヴォワ地方で、父の畑を受け継ぎフランソワ・グリナンが1998年にスタートしたドメーヌ。 4種類のワインのうち、ルーセットとピノ・ノワールは、ヴィル・ボワ村にある自社畑のものです。 ガメイとシャルドネは、有機栽培されたぶどうを買っていますが、4つ全てを合計しても2.6Haと少ない生産量です。 ナチュラルワインを造り始める前は、ピアニストだったグリナン氏。古くて小さな醸造所をきちんと改装しているあたりは、氏の人柄が表れています。勿論ワイン作りもとても丹念です。 栽培・醸造 ヴィル・ボワ村は山間部へと続く渓谷にあるため、ぶどう畑は標高約250ｍの斜面に点在します。 この地は夏でも夜間は冷涼な風が吹くため、ワインにフレッシュ感が生まれます。 ピノ・ノワールが植わる「レ・ゼタップ」の区画は、コート・ロティの畑のように歩くのでさえ大変な急斜面。畑の周りは季節の草花が、絨毯のようにさまざまな色の花を咲かせています。 醸造面では培養酵母や酵素は使わず、補糖や清澄、濾過もしません。 現代では当然となった醸造技術や人的介入を控えたワイン造りをするには、有機栽培で育てた健全なぶどうが必要です。例えば合成化学物質の農薬を使ったぶどうには野生酵母が少ないため、酵母添加しなければ発酵が安定しない場合があります。有機栽培のぶどうは野生酵母の数が多く活力があるため、作柄が不安定な年でも問題なく発酵が進んでくれるようです。 また、亜硫酸を使わずに発酵から熟成まで進めますが、できる限り空気と接触させずに造る必要があるため、ワインが還元状態に陥る可能性が上がります。その可能性を下げるためには、ぶどうが育つ段階から考えなければなりません。堆肥が多すぎると地中の窒素量が増えて還元しやすくなりますし、反対に少なすぎると発酵の妨げになってしまうようです。 AOC法では2009年から「AOC Vin de Bugey」を名乗れますが、それを用いずVDTにすることに決めました。