Wines that explores the nature. 元洞窟探検家！のギヨーム。 ある日洞窟の中で、南ローヌのアルデッシュ地方で自然派ワインを造るジェローム・ジュレ氏にばったり出会う。これがまさに運命の出会いで、この日からワインの世界に魅了され約5年間ジェロームのもとで修行を積んだ後、ついに2011年、自分のワイナリーを立ち上げて初収穫を実現。 馬で畑を耕すなど、土を大切にしながら有機農法を実践し、すでにエコセールの認定も取得。天然酵母による醗酵、醸造中は酸化防止剤不使用など、極めて自然な造りを行い、ピュアな旨味がたっぷりで素晴らしい飲み心地のナチュラルワインを生み出しています。 Former cave explorer! Guillaume. One day in a cave, Guillaume bumped into Jérôme Jouret, a natural wine maker in the Ardèche region of the Southern Rhône. From that day on, Guillaume was fascinated by the world of wine and trained under Jérôme for about five years before finally starting his own winery and harvesting his first wine in 2011. In 2011, he finally started his own winery and realized his first harvest. He practices organic farming, taking care of the soil by plowing the vineyards with horses, and has already obtained Eco-Sale certification. The wine is fermented with natural yeast and no antioxidants are used during vinification. 【内容量 NET】750ml 【産地 vineyard】フランス France / コート・デュ・ローヌ Côtes du Rhône 【使用品種 variety】Merlot (ﾒﾙﾛ) 100% 【使用酵母】天然酵母 【タイプ type】赤・ややコクあり Red, medium body 【製法 vinification】醸造中は酸化防止剤を使わない。タンクで3週間浸漬した後、1ヵ月間木樽で醗酵させ、除梗せず、房ごと醗酵槽に入れて醗酵させる（＝グラップ・アンチエール） No antioxidants are used during vinification. After macerating in tanks for three weeks, the wine is fermented in wooden barrels for one month, without destemming, and then the whole bunch is placed in a fermentation tank for fermentation (i.e. grapp-antiere). \\from Importer インポーターコメント// 澄んで輝きのある紫がかった明るいルビー色。やや強い粘性で濃縮度が強い。熟した赤い果実、カシス、ブラックチェリー、干しプラム、赤ピーマン、スミレ、タバコ、キノコ、黒胡椒などの複雑な香り。焦げたようなニュアンスもある。強いアタック。爽やかでしっかりとした酸味、収斂性のあるタンニン、控えめな甘み、肉厚なバランスで、アフターに旨味が広がる。グレゴリー・ギヨームのワインにしては、色も濃くタニックなタイプ。 Bright ruby color with purplish tints, clear and brilliant. Slightly viscous and highly concentrated. Complex nose of ripe red fruits, blackcurrant, black cherry, dried plum, red bell pepper, violet, tobacco, mushroom and black pepper. Some burnt nuances. Strong attack. Refreshingly firm acidity, astringent tannins, modest sweetness, fleshy balance, with a delicious aftertaste. For a Gregory Guillaume wine, it is dark in color and tannic.