【内容量 Net】750ml 【産地 region】フランス France / ノルマンディNormandy 【品種 variety】60種類以上のリンゴ More than 60 varieties of apples 【タイプ type】白・発泡 white, sparkling 【アルコール度数 Alc】5% 【醸造 vinification】 収穫されたりんごを、荒く砕いて布袋に詰めてプレス。今では一部プヌマティックのプレス機を利用するそう。時間が短縮されると、いい搾汁が取れるため、 圧搾された果汁はしばらく低温で寝かせ、他の品種の搾汁とブレンドする。発酵はステンレスタンクで行い、自然酵母の力によって発酵。発酵途中に瓶詰めし、瓶の中で発酵が続けられる。（メトード・アンセストラル） Harvested apples are roughly crushed and packed in cloth bags and pressed. Nowadays, they use a pneumatic press for some of the pressing. The pressed juice is left at a low temperature for a while and blended with juice from other varieties, because the shorter time allows for a better pressing. Fermentation takes place in stainless steel tanks with natural yeast. The juice is bottled during fermentation and continues to ferment in the bottle. （Metodo Ancestral) \\from Importer インポーターコメント// 60種類以上の手摘みしたリンゴから造られるこのシードルは、完熟リンゴ本来の旨み、ほんのりとした苦味などの複雑味が感じられる。 ちょっと田舎を感じさせる暖かな味わい。 ペール・ジュールでは、食事の時の定番はシードル。 肉を食べながらでもそれは変わらず。 アペタイザーとしてはもちろん食中酒としても万能！ シードルとしては辛めのブリュットに仕上げられ、アルコールは約5％ほど。辛めと言っても、シードルらしいりんごの甘さは残り、酸味、苦味が絶妙のバランスで仕上げられる。りんごの旨味も凝縮されており、 「シードルってこんなに美味しかったんだ！」 「今までのは何だったのか？」 と、従来のシードルのイメージを一新させてくれる大満足の1本！ Made from over 60 varieties of hand-picked apples, this cider has a complex flavor with the natural goodness of ripe apples and a hint of bitterness. It has a warm, slightly rustic flavor. At Le Pere Jules, cider is the standard accompaniment to meals. This remains true even while eating meat. It's versatile not only as an appetizer, but also as a food wine! The cider is made into a spicy Brut with about 5% alcohol. Even though it is dry, the sweetness of apples, which is typical of ciders, remains, and the acidity and bitterness are exquisitely balanced. The flavor of the apples is also concentrated. ”I didn't know ciders could be this good!" "What have I been drinking all this time?" This is a very satisfying bottle that will renew your image of conventional ciders! \\about Winery 蔵元について// ル・ペール・ジュル Le Pére Jules 南ノルマンディ地方のリジュ－から西へ約3キロのサン・デジール村で、3代続くりんごと梨の生産者。1919年、先代オーナーのレオン・デフリエッシュ氏のおじいさんに始まり、現在造りの中心は、レオン氏の4人の息子達だ。 彼らは蔵の周囲に38haのりんご園と、5haの梨園を所有する。シードルを筆頭に、ポワレ（梨の発泡酒）、カルヴァドス、ポモー・ドゥ・ノルマンディーを造っている。 彼らは、シードル（カルヴァドス）蔵の中では中堅の規模ながら、その仕事ぶりは非常に丁寧だ。4月に開花を迎えるりんごの木は、9月15日から12月15日の間、3ヶ月に渡り収穫される。シードル、ポモー、カルヴァドスと、それぞれ仕込むものによって収穫時期は異なる。その収穫方法は、人が木に登り、りんごをふるい落とすというもの！落ちたりんごを収穫人が拾い集めるのだ。 A three-generation apple and pear producer in the village of Saint desir, about 3 km west of Lisieux in southern Normandy, the family business began in 1919 with the grandfather of the previous owner, Léon Defrièche, and is now led by Léon's four sons. They own 38 ha of apple orchards and 5 ha of pear orchards around the brewery. They make Cidre, Poiret (pear sparkling wine), Calvados, and Pommeau de Normandie. They are a medium-sized cider (Calvados) producer, but their work is very meticulous: the apple trees, which blossom in April, are harvested over a three-month period from September 15 to December 15. The harvesting period varies depending on the product: cider, pommeau, or calvados. The harvesting method involves people climbing the trees and sifting the apples off! The pickers pick up the fallen apples. 【りんご・畑について】 りんごはなんと60種類ものバリエーションがあり、それぞれが甘いものから苦味のあるもの、酸味の強いものと様々な特徴を持っている。これらのりんごは、私たちが普段目にするものに比べると小さく、直径7～8cmほどのものが中心。このように様々なリンゴを使うことで、バランスの良い味わいの果汁を得ることができるのだ。 土壌はアルジロ・シレックスで、除草剤は使用しない。その代わり、育てている牛が伸びる草を食べ、彼らの糞は畑に肥料として利用され、とても自然な循環型システムと言える。普段牛達は、エサとして畑の草か干草を食べるが、冬から春にかけてはシードルやポワレの絞りかすが与えられる。彼らはこれが大好きだそう。畑は古くからビオディナミを実践しており、ナチュラル度は天下一品のお墨付き。 デフリエッシュ家では、食事の時の定番はシードルで、料理を選ばず 肉を食べながらでもシードルだそう。ただ、魚を食べる時はポワレと決めてるとか。今までクレープぐらいしかイメージしていなかったのがもったいないくらい！ 「ノルマンディの人間は決して難しくない。ただ本当にいいものだけがあればいいんだ」 「自然を裏切ると、自然に裏切られる」 「シードルの清澄は、月の満ち欠けで行うんだ」 数々の名言を残す先代のレオン氏。 自然と共存するがゆえに、生産の少ない年や、濁りや不安定さも起こりうるが、その本当の果実が持つパワー溢れる飲み物は、人々を幸せにしてくれる滋味深い味わいである。 [About Apples and Fields] There are a whopping 60 varieties of apples, each with different characteristics ranging from sweet to bitter to sour. These apples are smaller than the ones we usually see and are mainly 7 to 8 cm in diameter. This variety of apples allows the juice to have a well-balanced flavor. The soil is Argilo Silex, and no herbicides are used. Instead, the growing cows eat the growing grass, and their droppings are used as fertilizer in the fields, which is a very natural, cyclical system. The cows usually eat grass or hay from the fields as feed, but from winter to spring they are fed cider and poivre dregs. They love it. The vineyard has been practicing biodynamics for a long time, and the degree of naturalness is the highest endorsement under the sun. Cider is the staple of the DeFrieche family's meals, no matter what the dish. They drink cider even while eating meat. But when they eat fish, they decide on poivre. It's such a waste that all I've ever thought of is crepes! He said, "It's not difficult to be a Normandy man. All you need is something really good." "If you betray nature, nature will betray you." "The clarification of cider is done by the phases of the moon." Leon's predecessor, who left behind many wise words. Because he lives in harmony with nature, there can be years of low production, turbidity, and instability, but the drink is full of the power of the true fruit, and has a rich, nourishing flavor that makes people happy.