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ピヴニツァ・チャイコフ "ラスティカル" 2021 | Pivnica Cajkov " Rustical Pesecká leánka" 2021




【内容量 Net】750ml 【産地 region】スロバキア Slovakia 【品種 variety】ペセツカ・レアンカ Pesecka Leanka 【タイプ type】オレンジ orange 【製法 process】 樹齢30年~50年の火山砕屑岩・凝灰岩土壌のサドウィ地区のキリル畑(南スロバキア)のペセツカ・レアンカを使用。 手摘みで収穫。 選果後、除梗、破砕し、4~10日間、発酵がほぼ終わるまでスキンファーメント。 フリーランジュースのみ(プレスせず)を古樽に移し、12ヶ月間熟成。 ノンフィルターにて瓶詰め。(ラスティカルは素朴という意味) Pesetka Leanka from the Kiril vineyard (South Slovakia) in the Sadowy area, a 30-50 year old vineyard with volcaniclastic clastic and tuff soils. The grapes are harvested by hand. After selection, destemmed, crushed, and skin-fermented for 4-10 days until fermentation was almost complete. Only the free-run juice (not pressed) was transferred to old oak barrels and aged for 12 months. Bottled unfiltered. (Rustical means rustic.) \\from Importer インポーターコメント// クリアな小麦色。 ドライアプリコット、キンカン、土の香り。 酸味はフレッシュ、ミネラリ―でみずみずしさもあり、優しいなめらかなタンニンはパラパラと流れアフターにはアプリコットティー香り。 プリンセスと同じ品種ですが、こちらはややシリアスな味わい。 Clear wheat color. Aromas of dried apricots, kumquats, and earth. The acidity is fresh, mineral, and lush, and the tannins are gentle and smooth, with a hint of apricot tea in the aftertaste. This is the same variety as the Princess, but this one has a slightly more serious taste. \\about Vigneron 生産者について// ピヴニツァ・チャイコフ Pivnica Cajkov | マレック・ウ―ナック Marek Uhnák スロバキア南西部、ニトラ地方・レヴィツェ地区。 シトノ火山の麓に、「チャイコフ」という古くからある小さな村がある。 祖父の代からこの村でワイン造りをしていた家に生まれたのが現オーナーのマレク・ウナーク。 村に古くからあった伝統のペセツカ・レアンカに、彼は並々ならぬこだわりを見せる。 社会主義時代に国際品種に取って代わられたが、彼の造る白ワインのほとんどはこの品種を使用する。 土壌はシトノ火山性の凝灰岩と安山岩の混成。肝入りの美しいペセツカ・レアンカはこの土壌で育まれる。畑の四方は森に囲まれ、トラクターなど重機が入れる道がないため、収穫を始め全てが手作業。 他ワイナリーのブドウ畑も周りになく、病害や農薬・化学肥料などの影響を受けることがない。 山脈から吹 き降りてくる風がブドウの生育に最適で、各種薬剤の類を使用せずとも病害に晒されることはないという。 「テロワールを理解して理解して理解して、ボトルに詰める。良いワインを造るには人生を一つ賭けるだけじゃ足りない。 3回分の人生が必要だ」 常に真摯に答える彼の口調と眼差しには、この地のテロワールと村伝統の品種ペセツカ・レアンカへの情熱、そして確かな自信に溢れている。 Southwestern Slovakia, Nitra Region, Levice District. At the foot of the Sitno volcano, there is a small village with a long history called "Chaicov". The current owner, Marek Unak, was born into a family that has been making wine in this village since his grandfather's generation. He shows an extraordinary commitment to the traditional Pesetka Leanka, which has been in the village for a long time. Although it was replaced by international varieties during the socialist era, most of his white wines are made with this variety. The soil is a mixture of Sitno volcanic tuff and andesite. The beautiful Pesetka Leanca, a liveried variety, is nurtured on this soil. The vineyard is surrounded by forest on all sides, and there are no roads for tractors or other heavy machinery, so everything is done by hand, including the harvest. There are no other wineries' vineyards around, so the vineyards are not affected by disease, pesticides, or chemical fertilizers. The wind blowing down from the mountains is ideal for the growth of the grapes, and they are not exposed to any diseases without the use of various chemicals. He says, "You have to understand the terroir, understand it, and bottle it. It takes more than one life to make a good wine. His tone of voice and his eyes are always sincere, and his passion for the terroir of the region and the village's traditional grape variety, Pesetka leanca, are overflowing with a certainty and confidence.