【内容量 Net】750ml 【産地 region】オーストリア Austria / ヴァインフィアテル Weinviertel 【品種 variety】ローター ヴェルトリーナー Rotor Veltliner 100% 【タイプ type】白・オレンジ white, orange 【製造 process】 VT：2021年 50%、2020年 50% 酸：6.4g/l 残糖：1g/l 土壌：レス マロラクティック発酵。 全房で茎も一緒に12時間マセレーション。 野生酵母による全房のまま茎も一緒にオープンバットにて3-5日間自然発酵。 ステンレスタンクにて15か月熟成。 無清澄、無濾過、ボトリングのタイミングのみ10mg使用。 2020年8月下旬にボトリング。 Acid: 6.4 g/l Residual sugar: 1 g/l Soil: Les. Malolactic fermentation. Maceration in whole bunches with stalks for 12 hours. Spontaneous fermentation with wild yeasts in open vats for 3-5 days with the stalks in whole bunches. Aged in stainless steel tanks for 15 months. Unfined and unfiltered, 10 mg used only at bottling. Bottled in late August 2020. \\from Importer インポーターコメント// 濁りのあるイエロー。 桃、アプリコット、赤いリンゴ、白い花、ハーブなどのアロマ。 柔らかな果実味とストーンフルーツのジューシーなニュアンス。 バランスの良い酸とミネラル。 程よいスパイス感もアクセント。 Cloudy yellow. Aromas of peach, apricot, red apple, white flowers and herbs. Soft fruitiness and juicy nuances of stone fruit. Well-balanced acidity and minerality. Good spice accents. \\about Vigna 生産者について// オーストリア最北端のワイン産地であるヴァインフィアテルの西部に位置するグラウベンドルフにて、Martin Obenaus / マーティン・オベナウスは代々伝わるワイン造りと猟師の家系に育った情熱的な生産者です。 彼は自分の葡萄畑で働くこと、そしてその周りの生き物と一緒に働くことが大好き でアクティブな人物。 彼のモットーである"Unchained / アンチェインド 鎖を解き放つ"。 この言葉はあらゆる面での彼の信条となります。 バイオダイナミック農法で栽培された彼の葡萄畑は、余計な介入はせず、自然を守り、また支え、自然の成り行きに任せて、人がより関与する関係性である鎖を解き放つこと"Unchained"を表現しています。 自然が解き放たれるような発展を目指して努力することは、いわゆる今までの祖先が行っていた方法、つまり介入の少ない方法であるワイン栽培への回帰となる事でした。 彼自身、バイオダイナミックス農法に対して、介入はせず、サポートをする形を取っています。 一例を挙げると、ミミズとバクテリアが野菜を非常に効果的な堆肥土に変える「ミミズボックス」を使用しています。 この土を堆肥茶にブレンドし、農薬代わりにぶどう畑に散布します。 また昆虫の活動を活発にするため、それらが収容できる独自の「昆虫ホテル」を適切な場所に建設しています。 これらにより、生物多様性、動植物などの哲学に繋がり、バイオダイナミクスの鍵となっています。 現在、木の育成、土壌、植物の保護など人の手により、操作できる技術が多く、進められてきた背景があった為、より自然とのバランスを求められたエコシステムが必要な時代になっています。 彼の祖父の時代は当時の背景もありましたが"近代的な生産方法"でワインを作ってきた背景を見てきたマーティンはより深く考え、自分のスタイルを確立し、よりこれからのワイン造りの未来を考えた結果、現在のスタイルでワイン造りをスタートさせました。 彼は、収穫された葡萄から醸造に関しても介入を最小限に抑えるよう努めています。 原則として、全房で優しくプレスし、全て野生酵母に自然発酵、すべてのワイン（白、ロゼ、赤）は、果皮からアロマを抽出するためにスキンコンタクトを実施します。 皮は醗酵前と醗酵中の両方でモストと接触し続けますが、オレンジワインを生産することが目的ではなく、構造と風味を獲得することを目的としています。 熟成に使っている容器は、ステンレスタンク、長期に渡り使用してきた大型の古いオーク樽、そして、花崗岩で作られた石造りの樽を使用しています。 この石でできた樽は、家族の報告によると、少なくとも320年前のもので、重量は2トンで、1000リットルのワインを保持できます。 彼は、木製の樽と同様に、花崗岩が刺激的であると確信しています。 それは酸化の影響はあるのもの、風味を放出せず、独特の果実味のある非常にピュアなワインに仕上がります。 全てのワインは、澱とともに熟成され、清澄もろ過はしません。 亜硫酸については、ボトリングのタイミングに一度、15mg以下のみ使用。 そして、ボトリングされてから数か月間寝かせたのち、リリースされていきます。 時間をよりかけ、じっくり向き合うことが、 彼のスタイルでもあります。 また彼はいくつかの熟成の長い違うヴィンテージをブレンドすることを実施して、より深みと複雑さを強調しています。 彼のポートフォリオは2種類にわかれます。 彼の名前である、Martin Obenaus の頭文字を使用した"MO"シリーズと信念である"Unchained"の2つ。 "MO": 白ワインはステンレス、赤ワインは古いオークの大樽でどちらも10か月以上熟成されます。 ピュアでエレガントな果実味に重点を置き、フレッシュで心地よい酸味と低アルコールとともに、気楽に楽しく飲むことができます。 また白ワインは、グリューナー・フェルトリーナー、赤ワインは、ツバイゲルトに白葡萄であるリースリングやミュラー・トゥルガウをブレンドすることにより新鮮なワインを強調します。 "Unchained": ポートフォリオの中心的存在。 彼はできる限りワインを放っておき、必要な時間を与えます。 その結果、彼らはワイナリーで市場投入まで2年以上の時間を過ごします。 一部はステンレススチールタンク、一部は美しい古いオーク樽で24～36か月熟成。 ワインは酸素を含んでいますが、オークの特徴を与えません。 グリューナー・フェルトリーナー、ヴァイス・ブルグンダー、リースリングが白のバックボーンであり、ツバイゲルトが赤となります。 その深いバランスのおかげで、土壌、ブドウ品種、気候などテロワールが表現されています。 まさに鎖から離されたエッジの効いたピュアなワインが生産されます。 彼は、時間をかけ、ゆっくりワイン生産することで、本来のピュアで深みのあるUnchainedされたワインを生産しています。 ラベルについて： ウサギ/シカのような生き物には、さまざまな意味があります。 まず、マーティンが住んでいる地域の典型的な動物を表しています。 さらに、彼の一族は猟師の家族であり、これらの動物(イノシシもしばしば) を狩り、森林や草原の自然なバランスを保つのに役立ち、また肉、ソーセージなどのために動物のすべての部分を処理し、自然で健康的な食物源となっています。 またワインのボリュームや熟成期間が長いほど、角が太くなっていて、ワインの特徴を表現しています。 (インポーター様資料より) In Graubendorf, in the western part of the Weinviertel, Austria's northernmost wine-growing region, Martin Obenaus is a passionate producer who comes from a family of winemakers and hunters that has been handed down through generations. He is an active person who loves to work in his vineyards and with the creatures around him. His motto: "Unchained". This phrase is his credo in all aspects of his work. His biodynamically farmed vineyards are an expression of "Unchained", a relationship in which people are more involved, letting nature take its course, protecting and supporting it without intervention. Striving for a development in which nature is unleashed is a return to the so-called ancestral way of winegrowing, a way that is less interventionist. He himself is a supporter, not an interventionist, of biodynamic farming. One example is the use of 'worm boxes', in which worms and bacteria turn vegetables into highly effective compost soil. This soil is blended with compost tea and sprayed on the vineyards as a substitute for pesticides. To encourage insect activity, we have also built our own 'insect hotels' in the right places to house them. These lead to a philosophy of biodiversity, flora and fauna, which is key to biodynamics. The current situation requires an eco-system that is more in balance with nature, as there is a lot of technology that can be manipulated by man, such as tree growing, soil and plant protection, and this has been promoted. Having seen the background of his grandfather's time, but also the background of "modern production methods", Martin has thought more deeply, developed his own style and started making wine in the current style, more in line with the future of winemaking. He strives to minimise intervention from the harvested grapes to the vinification. As a rule, the grapes are gently pressed whole-cluster, all fermented spontaneously on wild yeasts and all wines (white, rosé and red) are skin-contacted to extract aromas from the skins. The skins remain in contact with the must both before and during fermentation, but the aim is not to produce an orange wine, but to acquire structure and flavour. The vessels used for ageing are stainless steel tanks, large old oak barrels that have been in use for a long time and stone barrels made of granite. The stone barrels are reported by the family to be at least 320 years old, weigh two tonnes and can hold 1000 litres of wine. He is convinced that the granite is just as exciting as the wooden barrels. It has an oxidising effect, but does not release flavours, resulting in a very pure wine with a unique fruitiness. All wines are matured on their lees and are neither fined nor filtered. As for sulphites, only 15 mg or less are used once at bottling. The wine is then laid down for several months after bottling before being released. More time and attention to detail is also his style. He also blends different vintages with some longer ageing to emphasise depth and complexity. His portfolio is divided into two types. The "MO" series, which uses the initials of his name, Martin Obenaus, and the "Unchained" series, which is his belief. "MO":. Both wines are matured in stainless steel for the whites and in large old oak barrels for the reds for at least 10 months. The emphasis is on pure, elegant fruit flavours, which, together with the fresh, pleasant acidity and low alcohol, make for easy, enjoyable drinking. The white wines are also blended with Grüner Veltliner and the red wines with Zweigelt and the white grapes Riesling and Müller-Thurgau to emphasise the freshness of the wines. "Unchained":. A central part of the portfolio. He leaves the wines alone as much as possible and gives them the time they need. As a result, they spend more than two years in the winery before being put on the market. The wines are matured for 24-36 months, partly in stainless steel tanks and partly in beautiful old oak barrels. The wines are oxygenated but do not impart any oak character. Grüner Veltliner, Weissburgunder and Riesling are the backbone of the white, while Zweigelt is the red. Thanks to their deep balance, the terroir - soil, grape variety and climate - is expressed. It produces pure wines with an edge that are truly off the chain. He takes his time and produces wines slowly, producing Unchained wines that are inherently pure and deep. About the label: The rabbit/deer-like creature has many meanings. Firstly, they represent animals typical of the region where Martin lives. Furthermore, his family are a family of hunters and hunt these animals (often wild boar too), which help to preserve the natural balance of the forests and meadows, and also process all parts of the animal for meat, sausages etc., which is a natural and healthy source of food. The wine's volume and ageing time also expresses the wine's character, with thicker horns. (From the importer's data).