＊こちらのアイテムはおひとり様一本までです。 【内容量 NET】750ml 【産地 region】フランス France サヴォワ Savoie 【使用品種 variety】シャルドネ Chardonnay 【タイプ type】白 white ダイレクトプレス。228Lの樽で20ヶ月発酵と熟成。 Direct pressing; 20 months fermentation and ageing in 228L barrels. \\from Importer インポーターコメント// 濃い黄色。 文旦や晩柑、八朔、レモンなどの柑橘の爽やかな果実香に、黄色や白の花々のふっくらとした優しい香り、メレンゲ菓子、火打石のニュアンスが伺えます。 ピリピリと微細なガスのクリスプ感が感じられ溌剌とした印象で、優しい甘みが舌先を包み込みながら、凛としたシャープな酸が全体を引き締め、舌の上を滑るように流れていきます。 柑橘をギュッと搾ったような溌剌とした果実の風味に、円みのある柔らかいフローラル系の香りや蜂蜜の風味のコク深さやほどよいリッチ感が調和し、口中へと広がります。 開いていくにつれて、黄プラムや桃、黄柑橘のピール菓子の甘やかさ、柑橘の内皮を想わせる旨みを伴うほろ苦い風味が重なり、膨らみのあるフルーティーな果実味や抑揚、奥行き感じられる辛口の仕上がりです。 Dark yellow. The fresh fruity aroma of citrus fruits such as pomelo, late citrus, Hassaku and lemon, with a gentle, plump fragrance of yellow and white flowers, meringue confectionery and flint nuances are apparent. The wine has a crisp impression with a tingling, fine gas crispness, and a gentle sweetness that wraps around the tongue, while a dignified, sharp acidity tightens the whole and glides over the tongue. The wine's lively fruitiness, like squeezed citrus fruits, is harmonised with round, soft floral notes and the richness and moderate richness of honey flavours, which spread out on the palate. As the wine opens, the sweetness of yellow plum, peach and yellow citrus peel confectionery is overlaid with a delicious bittersweet flavour reminiscent of citrus peel, with a full, fruity fruitiness and a dry finish that shows restraint and depth. \\about Vigneron 生産者について// フランソワ・グリナン（ラ・ヴィーニュ・デュ・ペロン） Francois GRINAND – La Vigne du Perron リヨンから北東に1時間ほど行ったところにあるサヴォワ地方で、父の畑を受け継ぎフランソワ・グリナンが1998年にスタートしたドメーヌ。 4種類のワインのうち、ルーセットとピノ・ノワールは、ヴィル・ボワ村にある自社畑のものです。 ガメイとシャルドネは、有機栽培されたぶどうを買っていますが、4つ全てを合計しても2.6Haと少ない生産量です。 ナチュラルワインを造り始める前は、ピアニストだったグリナン氏。古くて小さな醸造所をきちんと改装しているあたりは、氏の人柄が表れています。勿論ワイン作りもとても丹念です。 栽培・醸造 ヴィル・ボワ村は山間部へと続く渓谷にあるため、ぶどう畑は標高約250ｍの斜面に点在します。 この地は夏でも夜間は冷涼な風が吹くため、ワインにフレッシュ感が生まれます。 ピノ・ノワールが植わる「レ・ゼタップ」の区画は、コート・ロティの畑のように歩くのでさえ大変な急斜面。畑の周りは季節の草花が、絨毯のようにさまざまな色の花を咲かせています。 醸造面では培養酵母や酵素は使わず、補糖や清澄、濾過もしません。 現代では当然となった醸造技術や人的介入を控えたワイン造りをするには、有機栽培で育てた健全なぶどうが必要です。例えば合成化学物質の農薬を使ったぶどうには野生酵母が少ないため、酵母添加しなければ発酵が安定しない場合があります。有機栽培のぶどうは野生酵母の数が多く活力があるため、作柄が不安定な年でも問題なく発酵が進んでくれるようです。 また、亜硫酸を使わずに発酵から熟成まで進めますが、できる限り空気と接触させずに造る必要があるため、ワインが還元状態に陥る可能性が上がります。その可能性を下げるためには、ぶどうが育つ段階から考えなければなりません。堆肥が多すぎると地中の窒素量が増えて還元しやすくなりますし、反対に少なすぎると発酵の妨げになってしまうようです。 AOC法では2009年から「AOC Vin de Bugey」を名乗れますが、それを用いずVDTにすることに決めました。 The estate was started in 1998 by François Grinan, who inherited his father's vineyard in the Savoie region, about an hour north-east of Lyon. Of the four wines, the Roussette and Pinot Noir come from their own vineyard in the village of Villebois. Gamay and Chardonnay are bought from organically grown grapes, but the total production of all four is only 2.6Ha. Before he started making natural wines, Mr Grinan was a pianist. His personality is evident in the way he has renovated the small, old winery. Of course, he is also very meticulous in his winemaking. Cultivation and vinification The village of Villebois is located in a valley leading into the mountains, so the vineyards are scattered on slopes at an altitude of about 250 metres. The cool breezes that blow here at night, even in summer, give the wines a freshness. The 'Les Zetap' plot, planted with Pinot Noir, is a steep slope that is difficult even to walk on, like the Côte Rotie vineyards. The vineyard is surrounded by a carpet of seasonal flowers and grasses of different colours. In terms of vinification, no cultured yeasts or enzymes are used, nor are supplementary sugars, fining or filtration used. The winemaking process, which is nowadays taken for granted, requires healthy, organically-grown grapes, which are not subjected to the same winemaking techniques and human intervention. For example, grapes that have been treated with synthetic chemical pesticides have low levels of wild yeasts, so fermentation may not be stable without yeast addition. Organically grown grapes have a high number and vitality of wild yeasts, so fermentation seems to proceed without problems even in years with unstable crops. In addition, although the fermentation and maturation process is carried out without the use of sulphites, the need to avoid contact with the air as much as possible increases the likelihood of the wine falling into a reducing state. To reduce this possibility, one has to consider the grapes from the growing stage. Too much compost increases the amount of nitrogen in the ground and makes it more susceptible to reduction, while too little seems to hinder fermentation. According to the AOC method, we can call ourselves 'AOC Vin de Bugey' from 2009, but we decided not to use it and to make a VDT.