【内容量 Net】750ml 【産地 region】オーストラリア Australia アデレード・ヒルズ Adelaide Hills 【品種 variety】ピノ・グリ Pinot Gris 【タイプ type】白、スパークリング　white, sparkling BKの日本への深い愛から産まれたペットナット。 ピノ・グリを全房のままプレスしそのまま約 1800Lのコンクリート製エッグタンクへ。既定の残糖に達したら瓶詰・打冠。 酸化防止剤は使用していません。 香ばしいアロマと果肉感のあるジューシーなフルーツ、そして冷涼なヴィンテージならではの酸味を伴ったエレガントなフィニッシュ。 Pet Nat is born out of BK's deep love for Japan. The Pinot Gris grapes are pressed as whole clusters and then transferred directly into concrete egg tanks of approximately 1800 litres. Bottled and crowned when the predetermined residual sugar level is reached. No antioxidants are used. Savoury aromas, fleshy, juicy fruit and an elegant finish with acidity typical of cool vintages. \\about Winery ワイナリーについて// BK Wines / BK ワインズ Adelaide Hills, South Australia 2007年設立 Winemaker : Brendon Keys / ブレンダン・キース ニュージーランド生まれのブレンダン・キースは、アルティザンなクラフトワインの造り手が集まる、今、オーストラリアのみならず世界で一番ホットな産地、南オーストラリアのバスケットレンジで、その名声の一翼を担うに値する作品を産み出しています。 NZギズボーンで醸造家としての歩みを始めたブレンダンは、カリフォルニアに移り、オーパス・ワンの醸造ヘッドを務めていたポール・ホブスの元でスキルを磨きます。その後2004年にはポールに請われアルゼンチンのヴィーニャコボスの設立にも参加しています。しかしポールを尊敬しながらもブレンダンは、JuraやAlsace, Burgundyのナチュラルでありながらモダンなスタイルのワインに傾倒していき、2007年、ついに自らの夢を果たすべく小さなワイナリーをアデレード・ヒルズの森の中に興しました。 ブレンダンの目指すスタイルはナチュラルですが決して懐古的ではなく、アヴァンギャルドとさえ呼べるもの。野生酵母での醗酵や亜硫酸の最小限の使用（ペティアンはサンスフル）は当然のことですが、オフ・フレーヴァーはワインメーカーの矜持として許しません。したがって出来上がるワイン、例えばSkin& Bones Whiteなどは25日間のスキン・コンタクトをしながらもオフの欠片もない美しさに仕上がっています。 2014年秋、ブレンダンはLe Grappin（Andrew Nielson）とブルゴーニュでコラボしたガメイを醸造しました（Les Deux Fous）。醸造に立ち会ったChanterivesの栗山さんは「ブレンダンのプロフェッショナルな仕事ぶりには学ぶところが大きいです。SO2を最小限に抑えても破綻の無い作りで、あの品質を保てるのですから凄いです。」と、彼のスキルを絶賛しています。 New Zealand-born Brendan Keith has produced a body of work that deserves to be a part of the reputation of South Australia's Basket Range, the hottest region in Australia and the world today for artisan craft winemakers. Brendan began his winemaking career in Gisborne, NZ, before moving to California to hone his skills under Paul Hobbs, then head winemaker at Opus One. Later, in 2004, Paul invited Brendan to join him in setting up Viña Cobos in Argentina. Despite his respect for Paul, however, Brendan gravitated towards the natural but modern styles of Jura, Alsace and Burgundy wines, and in 2007 he finally fulfilled his dream by setting up a small winery in the Adelaide Hills forest. Brendan's style is natural but not nostalgic, even avant-garde. Fermentation with wild yeasts and minimal use of sulphites (Petitien is sans sulphites) are a given, but off-flavours are not tolerated as a matter of winemaker's pride. The resulting wines, such as Skin& Bones White, are therefore beautifully crafted with no off-flavours, even after 25 days of skin contact. In autumn 2014, Brendan vinified a Gamay in collaboration with Le Grappin (Andrew Nielson) in Burgundy (Les Deux Fous). Mr Kuriyama from Chanterives, who was present at the vinification, praised Brendan's professionalism: "I learn a lot from Brendan's work, it's amazing how he can keep the quality of the wine with minimal SO2 and still make it without any breakdown." He praises his skills.