【内容量 Net】750 ml 【産地 region】イタリア リグーリア州 Liguria, Italy 【品種 variety】ピガート Pigato 100％ 【タイプ type】白 (醸し) white/orange 【土壌 soil】鉄分豊富な粘土質　Iron-rich clay 【醸造 vinification】 10月初旬に手摘み収穫・手選果、除梗。 ステンレスタンクでマセラシオン10日間。自生酵母によりステンレスタンクで12か月程かけてゆっくりとアルコール発酵。 バトナージュしながら大型ステンレスタンクで1年以上熟成。 ノンフィルター。無清澄。アルコール度数13.5％。 塩味と苦みの調和、静かな円熟味の印象。干しいちぢく、土っぽさを感じる味わいにシナモンの香りが抜ける。抜栓直後は少し酸化のニュアンスを持ちながら日を重ねるごとにカラメルのような旨味が増す。 2021年にスピガウ2004のボトルを全て抜栓。疑わしい状態のボトル（酸化TCAコルク臭）を廃棄、健全な液体をまとめて濾過して新しいコルクで再び瓶詰。功を奏し、猫のように7つの命を持つようなワイン～流行に左右されずボトルの中で長い年月を経たにもかかわらず、まだ何十年も先があるワインとなった。 ※裏ラベル表記は再瓶詰年の2022年 \\about Vigneron 生産者について// Le Rocche del Gatto レ・ロッケ・デル・ガット レ・ロッケ・デル・ガットはリグーリア州のアルベンガ平野を囲むバスティアの丘陵地帯に位置する。 当主はファウスト・デ・アンドレイス。過去にイヴレアのオリヴェッティに勤めていたが、1982年、人生で最も愛することに専念するため、企業を辞しワイナリーを設立した。ワイナリーの名称は、いつも多くの猫に囲まれていた妻カテリーナに敬意を表して。 70以上のヴィンテージを手がけるファウストは、その豊富な経験をもとに、公式な醸造学のスキームや”決まり事”から脱却し、独自のスタイルを確立している。 「何が起こっているのか、周りを見渡す必要はない。リグーリアについて知りたい、思い出したい、あるいはただ感じたいと願う人々に、知識と風味を取り戻し、"オールドスタイル"の代表的なピガートとヴェルメンティーノを造ることを常に目指している。”ワインがどのようなものであったか"を、厳しい土地で、努力と情熱をもって耕作された人々に伝えたい。」 彼の最初の経験は1950年代、少年時代にさかのぼる。父親からブドウ畑への愛情を学び、それから年々ワイン造りの技術を高めていった。 1982年、ル・ロッケ・デル・ガットは、伝統的な知識に従ってワインを解釈するという理念のもと、光明を見出した。ブドウ畑の入念な手入れ、土着酵母による発酵、果皮での⾧いマセラシオン（その目的は、アロマ、ミネラル、タンニンをすべて果皮から抽出すること）、瓶詰め前の適切な休息。テクノロジーは、適切な量を適切なタイミングで使用するためのサポートに過ぎない。ブドウ品種とその土地の特徴を表現するものでなければならない。特別で伝統的な方法で醸造されたピガートとヴェルメンティーノとロッセーゼの違いと味わいの感覚は、テイスターにとって非常に明確。 ファウスト・デ・アンドレイスのワインは、その複雑さと構成に驚かされる。伝統と技術を融合させた特別なワインなのだ。 「模倣する者は常に二番手だ。」ファウストは冗談を言いながら眼鏡の奥で微笑む。「だからワインの世界でも、技術者としての訓練を伝統的なワイン造りに生かしながら、常に自分の道を見つけたいと思ってきたんだ...。」 そしてこう語る。「"テロワール"ワインには、自然の気候条件に加えて、造り手の手腕という唯一許された可変性が常に存在するからだ。」 彼のワインを音楽的に語るとき、ファウストの描写的比喩は美しい。 「ヴェルメンティーノは "素晴らしいソリスト "であり、ピガートは "オーケストラ"、そしてスピガウは"交響楽団"である。」 ならば彼はオーケストラの指揮者であろう。 年間45,000本の生産量を誇るロッケ・デル・ガットのワインは、常に品質を追求し強い個性を維持しながら、決して休むことはない。ワインを熟成させ、洗練させ、その個性を形成するために、焦ることなく十分な時間が与えられる。 ファウストは、ピガートという品種の唯一無二の解釈者であり、そのやや反抗的で不寛容な性格から、"ピガート・アナーキスト"という親しみを込めたニックネームを持つ。 彼が生み出すワイン達は1本1本に物語があり、そしてユニーク。