【内容量 NET】750ml 【産地 region】フランス ルーション Roussillon, France 【品種 variety】グルナッシュ Grenache、カリニャン Carignon 【タイプ type】赤 Red 400mの高台に位置している畑から年間2000本の生産。花崗岩質土壌。手摘収穫。 グラップ・アンティエールでセミ・マセラシオンカルボニックを21日間。 ステンレス製タンクで10カ月間熟成。 グルナッシュの樹齢は30年前後で、カリニャンは80年を超えるものも。 収量は20hl/ha。 フィルター無し、コラージュ無し、SO2無添加。 Annual production of 2000 bottles from vineyards located on a 400 m elevation. Granitic soils. Hand-harvested. Semi-maceration carbonic in grap en tiers for 21 days. Aging in stainless steel tanks for 10 months. Grenache vines around 30 years old, some Carignan over 80 years old. Yield 20 hl/ha. No filtering, no collage, no SO2 added. \\about Vigneron　生産者について// マタン・カルム / MATIN CALME 広大に広がる南仏のルーションの小さな街中に醸造所兼住居を構える。 ワイン造りは2006年にスタートとまだまだ発展途上の生産者ではありますが、造られるワインは若手の生産者にみられる自由でおおらか、一貫して個性を主張するスタイル。 畑はルーションのベレスタと呼ばれる場所で、海抜は300～500メートルの場所にあり、車で行くには舗装もされていない場所を永遠と登って行くことになります。行き着いた場所は山の頂上近くで、ある畑は横に長く広がり、またある畑は傾斜の急な斜面に広がっています。 単独に存在する畑であり、他からの影響も最小限にすむ為、ビオ栽培も行いやすい環境。農作業も機械では状況から不可能で、全て鶴嘴で雑草を除去し耕しています。勿論彼らは機械耕作が可能な場所であっても全て手作業によって行いますが・・・。 収穫も全て手作業で行い、収穫するケースも10KG入りのものと決めており、収穫の際に上の重みによって下の葡萄が潰れないよう配慮しています。圧搾には空気を利用してやさしく行い、ルモンタージュなどは行わず、重力に逆らわない造りを行っています。 結局彼らの造り方は、葡萄のオリジナルのキャラクターを大事にすることを目的とし、人間の介入を可能な限り排除し見守るスタイルといえるでしょう。フィルター処理、コラージュは一切行われず、SO２は全ての工程において無添加です。 The brewery and residence are located in the small town of Roussillon in the vast south of France. The winemaking began in 2006, so the producer is still in its infancy, but the wines produced are free, generous and consistently individualistic in style, as is typical of young producers. The vineyard is in a place called Bellesta in Roussillon, at an altitude of 300-500 metres above sea level, and to get there by car you have to climb forever on unpaved roads. You end up near the top of a mountain, with some fields stretching long across and others on steep slopes. The vineyards are isolated and have minimal influence from other vineyards, making bioculture easy. Farming is also impossible with machinery due to the conditions, and all weeds are removed and ploughed with a crane beak. Of course, they do everything by hand, even in areas where mechanical cultivation is possible. Harvesting is also carried out by hand, and the harvesting cases are designed to hold 10 kg of grapes, so that the weight on top does not crush the grapes underneath during the harvesting process. The pressing is carried out gently using air, and no remontage is carried out, so that the grapes are not forced to defy gravity. In the end, their style of winemaking aims to respect the original character of the grapes and to watch over them with as little human intervention as possible. No filtering or collage is used and no SO2 is added at any stage.