【内容量 NET】750 ml 【産地 region】イタリア プーリア Puglia, Italy 【品種 variety】プリミティーヴォ、サンジョヴェーゼ Primitivo, Sangiovese 【タイプ type】赤 Red ステンレスタンクにて5日間程度マセレーション(通常は10日ほど)とアルコール醗酵を行い、圧搾後ステンレスタンクに戻され約18か月間ほど醗酵の続きと熟成を行った赤ワイン。 彼が育てているブドウの中では一番古い樹齢となる、平均35年ほどの畑で栽培されたプリミティーヴォを収穫。 雨が多く厳しいヴィンテージとなった2018年、雨を吸い上げたブドウは樹上で爆ぜてしまい、そこにバクテリアが繁殖、大量の揮発酸を生成した。 ススマニエッロとネグロアマーロは収穫すら行わず、栽培面積が広く選果が比較的容易なプリミティーヴォだけを収穫、揮発酸がそれ以上増えるリスクを避けるために、通常よりマセレーション期間を短くして仕込まれた。 This red wine undergoes maceration (usually 10 days) and alcoholic fermentation in stainless steel tanks for about 5 days, and after pressing is returned to stainless steel tanks for about 18 months of continued fermentation and ageing. The wine is made from Primitivo grapes grown in vineyards averaging 35 years old, the oldest vines he grows. In 2018, a wet and difficult vintage, the grapes soaked up the rain and exploded on the vines, where bacteria thrived and produced large amounts of volatile acids. The Sumaniello and Negroamaro grapes were not even harvested, only the Primitivo grapes, which were grown in larger areas and were relatively easy to sort, and were prepared with a shorter maceration period than usual to avoid the risk of further volatile acids. \\about Vigneron 生産者について// クリスティアーノ グッタローロ Christiano Guttarolo 南イタリア プーリア州の州都バーリから南に40kmにあるジョイア デル コッレで、それまで祖父が続けてきたアルベレッロ仕立てのブドウ畑を1ヘクタール引き継ぐ形でワイナリーを始めたクリスティアーノ。プーリア州の市町村のほとんどが海抜100m以下に位置していますが、彼の畑は標高400mの石灰岩台地の上にあり、ブドウもしっかりと酸のあるものが収穫されます。高台にある周辺の街々では農業以外に牧畜も盛んで、羊飼いたちが両手で抱えるような大きなパンを持って山に行く風習があり、夏の気温が高く雨が少ない小麦栽培に向いた土地ならではの物語が今も残っています。 グッタローロ家のルーツがカンパーニア州にあり、サレルノに住んでいたクリティアーノは、カンティーナ ジャルディーノのアントニオと親交が深く、お互いの夢を語り合ううちに、とうとうジョイア デル コッレへの移住を決意しました。ワイナリーの創業は2004年、当初から微生物、植物、動物間の調和を取り戻すことを心掛けボルドー液以外の化学的な薬剤や施肥に頼らずにブドウを栽培。ワイナリーでも人為的な介入を排し、野生酵母による醗酵、一切の濾過清澄作業を行わず、酸化防止剤完全無添加でボトリング。現在は40ヘクタールという広大な敷地で小麦をメインに農業を行い、6.5ヘクタールほどの畑でビオディナミ農法にてブドウを育て、年間約30,000本を生産しています。 Cristiano started his winery in Gioia del Colle, 40 km south of Bari, the capital of Puglia in southern Italy, where he took over a hectare of his grandfather's Alberello vineyard. While most of the municipalities in Puglia are located below 100 m above sea level, his vineyard is on a limestone plateau at 400 m above sea level, where the grapes are also harvested with good acidity. The surrounding towns on the plateau are not only agricultural but also pastoral, with the custom of shepherds taking large loaves of bread, which they could hold in both hands, to the mountains, a story that is still told today in a region suited to wheat growing, with high summer temperatures and little rainfall. The Guttarolo family's roots are in Campania, and Critiano, who lived in Salerno, was close friends with Antonio of Cantina Giardino, and after talking about their mutual dreams, they finally decided to move to Gioia del Colle. The winery was founded in 2004, and from the very beginning, the grapes were cultivated without any chemical agents or fertilisers other than Bordeaux solution, with the aim of restoring harmony between micro-organisms, plants and animals. The winery also avoids artificial intervention, fermentation with wild yeasts, no filtration or fining, and bottling without any antioxidants. Currently, the 40 hectares of land are mainly farmed with wheat, and about 6.5 hectares of vineyards are farmed biodynamically, producing about 30,000 bottles per year.