＊おひとりさま一点までのご案内となります。 One bottle per person. 【内容量 Net】750 ml 【産地 region】イタリア Italy フリウリ Friuli 【品種 variety】シャルドネ Chardonnay、フリウラーノ Friulano 【タイプ type】白（醸し） white (macerated) スラトニックは彼らがスロヴェニアに持っていたブドウ畑の名前で、以前ワインの名前に使われていたものを復活させた。父スタンコが歩んできた道をサシャ自身がなぞっていくことで、スタンコがどのように考え決断をしてきたのかを知れるのではないかというサシャの思いが込められている。 マセレーションの長い、ブルーラインのオスラーヴィエに対して、果実感もあって皮や種由来の複雑味があるワインをイメージして造られた。本当はサシャがワイナリーに参画した2006年から造る予定だったが、スタンコを説得するのに時間がかかり、ファーストヴィンテージは2009年に。 Slatnik is the name of a vineyard they had in Slovenia, which was revived from the name previously used for their wine. It is Sacha's hope that by tracing the path taken by his father Stanko himself, he will be able to know how Stanko thought and made decisions. The wine was designed to be a long macerated, bluelined Oslavier, with a fruitiness and complexity from the skins and seeds. The wine was originally planned to be made from 2006, when Sacha joined the winery, but it took time to convince Stanko and the first vintage was in 2009. \\about Vigneron 生産者について// ラディコン Radikon 1807年にフリウリ ヴェネツィア ジューリア州のオスラーヴィアに居を構えたラディコン家。第一次世界大戦後まもなくの1920年に現当主サシャの祖父がワイナリーとしての活動を開始、その後1980年に父のスタニスラオ(スタンコ)がワイナリー引継ぎます。 スタンコが引き継いでからはそれまで量り売りしていたワインの自家ボトリングを開始。世界に通用するワインを目指し、国際品種であるシャルドネやソーヴィニヨンを栽培し当時の白ワイン界で最上と考えられてきた醸造方法を実践、結果としてフリウリを代表するワイナリーとして高い評価を得ます。 当時、世間一般的には白ワインよりも赤ワインの方が高価に取引される傾向にありました。コッリオは伝統的に白ワインの生産地だったこともあり、そうした風潮に「赤の方が白よりも複雑な味わいを持ち価値が高いものであると世間から認識されているからでは？」という疑問を抱き、白ワインでも赤ワインと同じように複雑な味わいをできる限り自然に醸造できないかと考えます。そんな時、先代が行っていた皮や種ごと醗酵させる(マセレーション)仕込みに着目します。 その当時、収穫は家族だけで行われていたため1日に収穫できるブドウの量には限界がありました。日ごとに収穫されたブドウを除梗せずに皮や梗ごと木樽に放り込むと、自重で潰れたブドウからジュースが出て醗酵が始まります。ある程度の量がまとまり果帽が上ってきたところで人力の圧搾機で絞り、皮や梗と果汁を分けるとモストはそのまま醗酵を続けていく、というシンプルな醸造でした。 「昔は赤も白も同じように造られており、そもそも赤ワインと白ワインの醸造方法を分けることが不自然だ」という一つの答えに至ったスタンコ。1995年からは土着品種であるリボッラ ジャッラこそ自分たちの土地に合ったものであり、自分たちが目指しているワインを造れるのではないかと考え、実験的にマセレーションを取り入れた醸造を行います。また同年から畑での除草剤や化学肥料などの使用をやめ、化学薬剤の介在がない農法へと移行しました。実験的に仕込んだワインを飲み強い確信を得ると、1997年からは白ワインの全生産量に対してマセレーションを行い、現在では2～3か月間漬け込むというところに落ち着きました。 長期間のマセレーションにより、ブドウから最大限の抽出を行うようになってからは、タンニンを丸くするため、生産量の8～9割を占める白ワインは樽できっちり3年寝かせ、ボトリング後も瓶で3年寝かせているため、収穫年から約6年後にリリースされます(赤にいたっては収穫年から約10年後にリリース)。その時間的、空間的コストのリスクを軽減するため、2009年からワイナリー経営に本格的に参画したサシャの提案で生まれたのがS(サシャ)ライン。生産量の一部だけでもできるだけ早い段階で現金化し、リスクを軽減すると同時に、結果的に生産量が減ることになる上級キュヴェに、より強いスポットライトを当てるためのセカンドラインとしてSラインの仕込みが始まりました。 2016年9月10日スタンコ ラディコン永眠(62歳)。サシャが当主となり、母スザーナと共にスタンコの意志とワイナリーを引き継ぎました。 The Radicon family settled in Oslavia, Friuli Venezia Giulia, in 1807. Shortly after the First World War, in 1920, the grandfather of the current owner, Sacha, started the winery, which was then taken over by his father, Stanislao (Stanko), in 1980. After Stanko took over, the winery began bottling its own wine, which had previously been sold by volume. With the aim of producing world-class wines, he cultivated international varieties such as Chardonnay and Sauvignon and practised what was considered the best vinification method in the white wine world at the time, resulting in a reputation as a leading Friulian winery. At the time, red wines tended to be more expensive than white wines. Collio was traditionally a white wine producing region, and the question arose as to whether this was because red wines were perceived by the public as having more complex flavours and higher value than white wines. He wondered if it was possible to produce white wines with the same complex flavours as red wines, as naturally as possible. At that time, he focused on his predecessor's method of maceration, in which the wine is fermented with the skins and seeds. At that time, harvesting was done solely by family members and there was a limit to the amount of grapes that could be harvested in a day. The grapes were harvested daily and thrown into wooden barrels with skins and stalks without de-stemming, which allowed the juice from the crushed grapes to release under its own weight and start fermentation. When a certain amount of grapes had been collected and the caps had risen to the top, they were squeezed with a human press, the skins and stalks were separated from the juice and the must was left to continue fermentation. From 1995 onwards, Stanco began experimenting with the idea that the indigenous variety Ribolla Jarra was the best suited to their land and could produce the wines they were aiming for. In 1995, they began experimenting with maceration, believing that the indigenous variety Ribolla Jarra was the best suited to their land and could produce the wines they wanted. In the same year, the use of herbicides and chemical fertilisers in the vineyards was discontinued and the vineyard was farmed without chemical intervention. After drinking the experimental wines and gaining strong convictions, from 1997 the entire white wine production underwent maceration, which has now settled down to a two to three month soak. Once the long maceration period allowed maximum extraction from the grapes, the white wines, which account for 80-90% of the production, were left in barrels for exactly three years to round out the tannins, and then in bottle for three years after bottling, so they are released about six years after the harvest year (for the reds, they are released about 10 years after the harvest year). The wine is released about 10 years after the harvest year for the red wines). In order to reduce the risk of time and space costs, the S (Sacha) line was created at the suggestion of Sacha, who has been fully involved in the winery's management since 2009. The preparation of the S line began as a second line to cash in on part of the production as early as possible to reduce the risk and at the same time put a stronger spotlight on the higher-end cuvées that would consequently be produced in reduced quantities. 10 September 2016 Stanko Radicon passes away permanently (aged 62). Sacha became head of the family and, together with his mother Susana, took over Stanko's will and the winery.