＊おひとりさま1点までのご案内です。 One bottle per person. 【内容量 Net】750ml 【産地 region】フランス コトー・デュ・リヨネ　Millery en Lyonnais, France 【品種 variety】ガメィ・アジュ・ブランとガメィ・ア・ジュ・ルージュ主体ですが、赤白約20種類の品種（シャスラ・ロゼ、アリゴテ、シャルドネなど）が混植されている区画のフィールド・ブレンドです。 It is a field blend of parcels planted mainly Gamay Ajou Blanc and Gamay Ajou Rouge, but with about 20 red and white varieties (including Chasselas Rosé, Aligoté and Chardonnay) mixed in. 【タイプ type】赤 red 【製造 vinification】 手摘みで収穫したブドウを100%全房で、グラスウールのタンクで野生酵母のみでセミ・マセラシオン・カルボニック。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。温度管理も一切行わない。 ブドウから最大限のフィネスと自然な複雑さを得るため、そして発酵中の全房ブドウを可能な限り長くそのままの状態にしておくために、マセラシオンはアンフュージョン（煎じる）のみで、ピジャージュもルモンタージュも一切行わない。マセラシオンの期間は12日間。 圧搾後、バリック（新樽は用いない）でマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄・ノンフィルター・SO2無添加で瓶詰め 2022ヴィンテージは9/17～18収穫。総生産量1,859本。アルコール度数は13度。2024年7月時点のSO2トータルは検出限界値で検出されず。 キュヴェは名の『ソヴァージュ』とはフランス語で『野生』という意味。約100年前と同じように様々な品種が混植された畑のフィールド・ブレンドで生まれるキュヴェであることからこのように命名されました。 Semi-maceration carbonic, 100% whole-cluster hand-picked grapes, vinified in glass-wool tanks with wild yeasts only, without any SO2 or other vinification additives. No temperature control of any kind. To obtain maximum finesse and natural complexity from the grapes, and to keep the whole bunch grapes intact as long as possible during fermentation, maceration is only by infusion, without any pigeage or remontage. The maceration period is 12 days. After pressing, malo-fermentation and ageing in barriques (no new oak). After maturation, bottled unfined, unfiltered and without SO2. The 2022 vintage was harvested 17-18 September. Total production 1,859 bottles. Alcohol content 13° C. SO2 total undetectable at detection limit as of July 2024. The cuvée is named 'Sauvage', which means 'wild' in French. The cuvée is so named because it is a field blend of vineyards planted with a mixture of different varieties, just as they were about 100 years ago. \\about Viticultor 生産者について// Baptiste Nayrand バティスト・ナイラン Millery en Lyonnais 5.47ha biodynamique nature 世界的な食のライト＆ヘルシー化によって、今ではピノ・ノワールに並ぶ人気品種となったガメィ。そんなガメィの新たな可能性を表現する造り手が現れました。2015ヴィンテージからナチュラルワイン造りを始めたバティスト・ナイランです。 バティストは、ピエール・オヴェルノワやマルセル・ラピエールのワインに強い感銘を受け、30歳の時にそれまでの仕事を辞めて、ジュリアン・ギィヨとミシェル・ギニエの下で研鑽。生まれ故郷であるリヨン近隣のコトー・デュ・リヨネ南部のミルリーで1ヘクタールの古木のガメィの畑を引き継いで、ドメーヌを設立しました。 2015年が初ヴィンテージですが、欧米のガメラーのナチュラルワイン愛好家の間では大人気で、既にドメーヌからの割り当て数量しか購入することができません。北の品種が好きなバチストはピノ・ノワールやアリゴテ、シャルドネなどのワインも手掛けています。 Gamay has become a popular grape variety alongside Pinot Noir, thanks to the global trend towards lighter and healthier diets. A new winemaker has emerged to express the new potential of Gamay: Baptiste Nylan, who started making natural wines from the 2015 vintage. Baptiste was so impressed by the wines of Pierre Auvernoy and Marcel Lapierre that he quit his previous job at the age of 30 to study under Julien Guillot and Michel Guinier. He took over a hectare of old Gamay vineyards in Milly, south of Coteaux du Lyonnais, near his birthplace of Lyon, and set up his own estate. 2015 is the first vintage, but it is very popular among Gameller natural wine lovers in Europe and the USA, and only the allocated quantity from the estate is already available for purchase. Baptiste, who likes northern varieties, also produces Pinot Noir, Aligoté and Chardonnay wines.