【産地 vineyard】フランス France / ロワール Loire 【使用品種 variety】Melon de Bourgogne (ﾑﾛﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ) （=Muscadet ﾐｭｽｶﾃﾞ) 100% 【タイプ】白・すっきり辛口 white, light and dry 【使用酵母】土着の野生酵母 Indigenous wild yeast 【製法】亜硫酸無添加で20日間醗酵。アルコール醗酵がなんと60日間という長期間に及んだ年もあり、この時同時にマロラクティック醗酵も自然に行なわれた。ペノ氏が「マロ・アルコリック醗酵」と名付けた方法で、乳酸菌の力を借りずに減酸作用が行なわれて「グラ」と表現される粘着性を備えたコクが生成される。 ワインの酸化を避ける為澱引きはしない。 空気圧を使うプヌマティック方式。プレスする時間は3～4時間ほど。一晩かけて搾るセネシャリエールの他のワインより圧力は強いが、一般的に行われている圧搾方法より時間は長めで圧力は弱め。軽いろ過をして瓶詰め。 Fermented for 20 days with no sulfites added. In some years, alcoholic fermentation lasted as long as 60 days, and at the same time, malolactic fermentation naturally took place. This method, which Mr. Pesnot named "malo-alkolic fermentation," reduces acidity without the help of lactic acid bacteria to produce a rich, sticky wine that can be described as "gra". No racking is done to avoid oxidation of the wine. The pneumatic method is used. Pressing takes about three to four hours. The pressure is higher than that of other Senecharier wines, which are pressed overnight, but the pressing time is longer and the pressure is lower than that of the commonly used pressing method. The wine is lightly filtered and bottled. \\from Importer インポーターコメント// ニュイタージュ（このドメーヌ独特の醸造方法で、マセラシオン・カルボニックの一種）の作用により、複雑でフルーツの香りや花の香りが濃厚。味わいはあくまでも自然でとても心地良く、シュール・リー（醗酵後しばらく澱とともに寝かせておく方法）による複雑さがしっかり現れている。口中はアニス、ういきょうやアーモンドの風味がいっぱいに広がり、ほのかな苦味とミネラル感を持ったワイン。爽やかな後味。 The wine is complex, with intense fruit and floral aromas due to the action of nuitage (a type of maceration and carbonic vinification unique to the estate). On the palate, the wine is very pleasant and natural, with the complexity from the sur lie (a method of letting the wine sit on its lees for a while after fermentation) coming through. The palate is full of flavors of anise, cocoa and almonds, with a hint of bitterness and minerality. The finish is refreshing. 日本でも人気の高いロワールのつくり手、マルク・ペノ。 樹齢５０年以上の葡萄のみを使用するため深い味わいと繊細さが現れる。ラベルのデザインは、羽のように軽快で気持ちよく、ふわふわと空を舞うようなワインをイメージしている。 A popular vigneron from Loire, Marc Pesnot. He uses only grapes that are more than 50 years old, which gives the wine a deep flavor and delicacy. The design of the label is based on the image of a wine that is as light and pleasant as a feather, fluffy and flying in the sky.