【内容量 Net】750ml 【産地 vineyard】イタリア Italy / ラツィオ Lazio 【品種 variety】Cesanese チェザネーゼ 100% (マルヴァージアの樹にチェザネーゼを接ぎ木 Grafting Cesanese onto Malvasia trees ) 【タイプ type】赤 Red 【製法 process】 \\about Vigneron 生産者について// Ribela リベラ Italy, Lazio – Monte Porzio Catone 首都ローマより南東へ15kmほどのところにある町モンテ・ボルツィオ・カトーネ。まだ若い当主ダニエーレ・ブレスッティと、バートナ ーのキアラが国の援助を受け、一から立ち上げた小さなワイナリーである。 標高350mの小高い丘の上に広がる、モンテ・トゥスコロ と呼ばれるエリアにある土地。フラスカーティのゾーンとしては一番高い海抜にある。 この辺りはその昔、噴火によって出来た広い盆地で、小高い丘に囲まれた地形になっている。3haある土地には、1.5haのブドウ畑と1haオリーヴ畑,残りは果樹、アブリコット・リ ンゴ・洋ナシ・さくらんぼ等を栽培。 2011年、スタート時より一切の化学肥料や農薬の使用をせず、銅と硫黄の散布を極少量に留めている。 基本的にはビオデナミの調剤500番・501番を必要に応じて散布、土地には植物の種等は蒔かず、雑草は切り落とすだけ。土を掘り起こす事もしない。 土壌は火山性の土壌、小さな火山岩と小石、砂の多い土地、石灰の多い土地に比べ、 丸みを帯びた深みのあるミネラルを感じる個性あるブドウが生まれる。平均樹齢は25~35年、古い樹では50年を超えるマルヴァジアが少量植わっている。 醸造は全て自然酵母にて自然発酵を行う。 それぞれのブドウによって、マセレーションの長さ、発酵期間は異なるが、現在は全てステンレスタンクにて温度管理ぜすにゆっくりと発酵を促す。ボトル詰めも全てフィルターを使用する事無く、干潮・満潮のサイクルを利用して、タンクの移し替え、ボトル詰めを行っている。 醸造からボトル詰めまで、一貫して酸化防止剤の添加は行わず、完全にブドウのみで造り上げるワインを産み出している。 完璧で健全なブドウを造る事で、添加物・補填物を加える必要はなくなる、何よりも大事なことはその土地に合った農法で、その土地に合ったブドウを健康に育てる事、 それが全てなのである。 駆け出しながらも唯一無二のワインを産み出す、素晴らしい可能性を秘めた生産者である。 Monte Bolzio Catone is a town located about 15km southeast of the capital city of Rome. It is a small winery that was established from scratch by the still young owner Daniele Bresutti and his partner Chiara with the support of the government. The land is located in an area called Monte Tuscolo, on a small hill at an altitude of 350 meters. It is the highest elevation in the Frascati zone. The 3 hectares of land include 1.5 hectares of vineyards, 1 hectare of olive groves, and the rest is planted with fruit trees such as abbricots, lingos, pears, and cherries. Since the start in 2011, no chemical fertilizers or pesticides have been used, and only a small amount of copper and sulfur has been applied. Basically, he sprays biodynamic preparations No. 500 and No. 501 as needed, does not sow any plant seeds on the land, and only cuts off weeds. The land is not sown with plant seeds, weeds are cut down, and the soil is not dug up. The soil is volcanic, with small volcanic rocks and pebbles, producing grapes that are rounder, deeper and more mineral than those from sandy or limestone soils. The average age of the vines is 25-35 years, with a small number of Malvasia vines over 50 years old. All vinification is done spontaneously with natural yeasts. The length of maceration and the duration of fermentation vary depending on the grapes, but at present all fermentation takes place slowly in stainless steel tanks without temperature control. All bottling is done without the use of filters, using the low and high tide cycles to transfer the tanks and bottle the wine. From vinification to bottling, no antioxidants are added, and the wine is made entirely from grapes. By producing perfect, healthy grapes, there is no need to add any additives or supplements, and the most important thing is to grow healthy grapes using the farming methods that suit the land. The most important thing is to grow the right grapes in the right place using the right farming methods.