【内容量 Net】750ml 【産地 vineyard】フランス France／ルーション Roussillon 【品種 variety】Cinsault サンソー100％ 【タイプ type】赤・ミディアムボディ Red, Medium body Alc. 13.5% 樹齢40～60年のヴィエイユヴィーニュ。粘土石灰質土壌。2012年からビオロジック農法。収穫は手摘み。醸造は除梗なしのグラップアンティ エールで足踏みによる軽い破砕を行い、キューヴ内でマセラシオンを5日間。垂直圧搾機で緩やかな圧搾を行い、土着酵母による自然発酵。木樽で6ヶ月熟成。 このエリアでサンソーのワインは比較的珍しい。標高が低いと薄っぺらい味わいになってしまいがちなサンソー故、メナでは標高の一番高い350mの畑で栽培。フレッシュで果実味豊か、タンニン分も程よい。 「ワビサビ」の名前の由来はラベルデザインを任せているセバスチャンの友人のデザイナーが、彼の畑での仕事ぶりが日本語のワビサビの世界観（自然のなせるままに、時がなすままに）に通ずると感じこのデザインになったのだとか。 Vieilles Vignes, 40 to 60 years old. Biologically farmed since 2012. Harvested by hand. The grapes were harvested by hand and vinified as a grappunty without destemming. The grapes were lightly crushed with a foot treadmill and then left to macerate in the cuvee for 5 days. Gentle pressing with a vertical press and spontaneous fermentation with indigenous yeasts. Aged in wooden barrels for 6 months. Cinsault wines are relatively rare in this area. Because Cinsault tends to taste thin at lower elevations, it is grown at the highest elevation of 350 meters in Mena. The wine is fresh and fruity with a good amount of tannin. The name "Wabisabi" came from a designer friend of Sebastien's who was entrusted with the label design, and he felt that the way he worked in the vineyard was in line with the Japanese word "wabisabi" (nature's way, time's way). \\about Vigneron　生産者について// ペルピニャンに程近いPAZIOLSという村に位置するドメーヌ。現当主セバスチャン(36才)は3 代目。親の代から引き継いだ約30haの畑のうち2ha分をセバスチャンが2013 年からメナとしてリリース（その他は農協に販売）。所有している畑30haは2012年から全てビオロジックで栽培している。近々ビオディナミの導入検討中。 畑は赤い土、小石がごろごろとしているのが特徴。南仏特有の熟れた力強く濃いワインではなく、フレッシュ感のあるフルーティーなワインを目指しており、ブドウは熟したのを確認するとすぐに収穫。フレッシュ感を出すためあえて南向きの日当たりの良さを避け北向きの畑のブドウを使用するなど（＝クランデスティーヌ）、独自のスタイルを貫く若き生産者。 The domaine is located in the village of PAZIOLS, near Perpignan. The current owner, Sébastien (36 years old) is the third generation. Of the 30 hectares of vineyards inherited from his parents, Sébastien has released 2 hectares as Mena since 2013 (the rest is sold to a cooperative). The 30 hectares of vineyards they own have all been cultivated using biological methods since 2012. The vineyard is characterized by red soil and pebbles. The grapes are harvested as soon as they are ripe, aiming for a fresh, fruity wine rather than the ripe, powerful, dark wines typical of southern France. And in order to achieve freshness, they avoid the sunny southern exposure and use grapes from north-facing vineyards (i.e. Clandestine).