【内容量 Net】750ml 【産地 region】フランス France／ラングドック Languedoc 【品種 variety】シラー Syrah, グルナッシュ Grenache (樹齢20~30年 Age 20-30 yrs) 【タイプ type】赤 Red 【醸造・熟成 vinification】 コンクリートタンクにて 3 週間のマセラシオン、その後 2 年間熟成。 コラージュ、フィルターなし。 SO2 無添加。 Three weeks of maceration in concrete tanks, followed by two years of aging. No collage, no filtering. No SO2 added. \\from Importer インポーターズコメント// ドライプルーンや煮詰めたイチジクの凝縮した果実に、リコリスなどのハーブ、ほんのりアーシィなニュアンスで南らしさ満載！ 2019年は猛暑で最高48℃まで気温が上がったが、早めに収穫したぶどうは元気そのもので発酵もスムーズに仕上がった！ 本人曰く、「熟成もしていたのになぜ軽やかに仕上がったかは謎…。」 それでもやはり期待を裏切らない「お祭り男」の看板ワイン！ 「ビム」とはフランス語のオノマトペでドン！といった爆発音のような 意味合い。 あふれんばかりのセバスチャンのパッションを表しているよう！ Concentrated fruit of dried prunes and cooked figs, herbs like licorice, and just a hint of earthy nuances, full of southern character! The 2019 heat wave brought temperatures up to 48 degrees, but the grapes, harvested early, were healthy and fermented smoothly! According to him, "Why it turned out so light when it had also been aging is a mystery..." Still, the signature wine of the "Festival Man" does not disappoint! Bim" is a French onomatopoeic word meaning "bang" or "explosion. It seems to express Sebastian's passion that is overflowing! \\about Vigneron 生産者について// Ad Vinum アド・ヴィヌム - Sébastien Chatillon セバスチャン・シャティヨン これからのエヴォリューションが楽しみな醸造家が誕生！ 2016年、セバスチャン・シャティヨンによって、蔵元『アド・ヴィヌム』は立ち上げられた。飛び抜けた発想と行動力、今までにこの世界にはいなかったアーティスト感覚の才能をもった若者だ。 [自然派ワインとの出会い] 20代のころ、ロワールのルネ・モスのところで季節労働者のような形で 4年間ほど修行を積んだのち、世界トップ50のレストラン『シャトーブリアン』（パリ）でシェフ・ソムリエをやっていた。 彼の功績は、シャトーブリアンの見事なワインセレクションを造りあげたことだろう。 ソムリエとして、ワインを探しに醸造家を訪問しているうちに、ワイン造りに興味をもつように。ノルマンディー地方の田舎出身のセバスチャンにとって、環境の良いところで生き生きと自然派ワインを仲間たちと造っている醸造家達の生き方に感動してしまった。 [ワイン造りへの決意] もともとフットワークが軽く、なんでも勢いに身を任せて行動する彼が、 ワイン造りを決心したのが2015年～2016年にかけて。 ヴァランタンの隣村に引っ越してきて、最初はヴァランタンを手伝いながら、ついに2016年にネゴス（買いブドウでワインを造るスタイル）を設立。醸造家仲間からぶどうを買ってワインを造り始めた。 そして、忘れてはいけないのが彼のその人脈。 周りを巻き込み、大騒ぎをしていろいろとかき乱されるのだが、この稀代の人たらしは、あらゆる自然派の生産者から非常に愛されている。 買いぶどうも、もちろん信頼できる生産者のものやラングロールのエリックに紹介してもらった畑のものを購入。使用している樽はコサールやガヌヴァのもの。 セバスチャンのワインは南仏のワインでありながら、どことなく涼しさを感じたり、産地不明感があるのはこの為だ。 さらに付け加えると、セバスチャンはルネ・モスで修行する前は、パンク・ミュージシャンとして活動していた時期がある。そのせいか、彼の造るワインはまるで音楽のよう！ドレミファソラシドの音階の代わりに、品種と醸造法の違う液体を組み合わせて一本のワインを造っている。 正直、意味不明(笑)なアッサンブラージュも多いが、だからこそ魅力が詰まっているのもまた事実。 自然派ワインの地平線をも動かしそうなスタイルのワインを世に出したセバスチャン。 これからのエヴォリューションが楽しみな醸造家が誕生した！！ A new wine maker who is looking forward to the upcoming evolution! In 2016, the winery "Ad Vinum" was launched by Sébastien Chatillon. He is a young man with a remarkable imagination, dynamism, and an artist-like talent that has never existed in this world before. [His first encounter with natural wine] When he was in his twenties, he worked as a seasonal laborer at René Moss' place in the Loire. After training for about four years, he worked as a chef-sommelier at Chateaubriand (Paris), one of the top 50 restaurants in the world. To his credit, he created Chateaubriand's superb wine selection. As a sommelier, he became interested in winemaking while visiting oenologists in search of wines. Coming from the countryside of Normandy, Sebastien was impressed by the way of life of these winemakers, who were making lively, natural wines with their friends in a good environment. [His decision to make wine] He has always been light on his feet, and has always been able to take action on the spur of the moment. He decided to make wine between 2015 and 2016. He moved to a village next to Valentin, initially helping Valentin, and finally established Negos (a style of wine made from bought grapes) in 2016. He started making wine by buying grapes from fellow winemakers. And let's not forget about that network of people he has. He gets around, makes a lot of noise and stirs things up, but this rare personality is very much loved by all natural producers. The grapes he buys are, of course, from trusted producers and from vineyards introduced to him by Eric of Langlois. The barrels used are from Cossard and Ganuva. This is why Sebastien's wines, although from the south of France, have a certain coolness to them and a sense of place of origin. In addition, before training at René Moss, Sebastien was a punk musician. Perhaps this is why his wines are like music! Instead of a scale of Do Re Mi Faso Racido, he combines liquids of different varieties and vinification methods to make a bottle of wine. Frankly speaking, there are many unintelligible (laugh) assemblages, but it is also true that this is why his wines are full of charm. Sebastian has introduced a style of wine that seems to be moving the horizon of natural wine. We now have a winemaker whose future evolution is something to look forward to!