【内容量 NET】750 ml 【産地 region】イタリア Italy / エミリア・ロマーニャ Emilia Romagna 【品種 variety】バルベーラ Barbera 【タイプ type】赤 Red 【醸造 vinification】 酸化鉄、マグネシウムを多く含む赤色の粘土質土壌。 除梗破砕後、セメントタンクで20日間マセラシオン。 果皮と分離後ステンレスタンクに移し、11月末まで発酵が続く。 気温が上がり始める3月以降、再度アルコール発酵が始まり5月末まで続いた。 ステンレスタンクで12ヶ月、その後バリック（中古5年落ち）で12ヶ月、さらにボトリング前の2～3ヶ月間、再度ステンレスタンクにて熟成。 Red clay soils with high iron oxide and magnesium content. After destemming and crushing, maceration in cement tanks for 20 days. After separation from the skins, the wine was transferred to stainless steel tanks where fermentation continued until the end of November. Alcoholic fermentation began again in March, when the temperature began to rise, and continued until the end of May. 12 months in stainless steel tanks, followed by 12 months in barriques (used 5 years old) and then again in stainless steel tanks for 2-3 months before bottling. \\from Importer インポーターコメント// 1つのバルベーラの畑から、それぞれ全く違うキャラクターを持つ4つのワインを生み出すフラヴィオ。 （ロゼ微発泡のダルドゥレイナ、赤のマティルデ、アルマンド、そしてナスコンデルシ） ナスコンデルシは、畑の東端で西日がよく当たる場所のぶどうを使用。 バルベーラの畑の中で最も日当たりが良く、収穫時期も一番遅い10月初旬。 だからこの凝縮感！口に含んだ瞬間、雄大な果実が広がる！ 樽のニュアンスは上品で果実味を覆い隠すことなく、複雑味を与えている！ From one Barbera vineyard, Flavio produces four wines, each with a completely different character. (rosé microbubbly Dardulaina, red Matilde, Armando and Nascondelsi). Nascon del Ci uses grapes from the eastern end of the vineyard, where it is exposed to the full western sun. It is the sunniest of the Barbera vineyards and the slowest to be harvested, at the beginning of October. That's why it has such concentration! Magnificent fruit unfolds on the palate! The oak nuances are elegant and do not mask the fruitiness, but add complexity! \\about Vigna 生産者について// マリア・ボルトロッティ MARIA BORTOLOTTI - フラヴィオ・ボルトロッティ Flavio Bortolotti マリア・ボルトロッティがあるのはイタリア　エミリア・ロマーニャ州の中でも東端のコッリ・ボロネージ。ぶどう畑があるゾーラ・プレドーザの丘陵地帯はその付近で最もぶどう造りに適した土地として1000年前の文献にも名前が記載されています。コッリ・ボロネージは80000haほどの広大な産地ですが、本当に自然な造りをしているのは10蔵ほど。 当主のフラヴィオ・ボルトロッティは1965年生まれの53歳。将来を見据えたフラヴィオが中心となり、1992年からオーガニック栽培を開始、間もなくビオディナミコも開始。 畑を囲む木々やいきものたち。畑のそばに住み、土地への愛情いっぱいの農業をおこなっています。 自然な造りがモットーで、誰が飲んでも美味しく気軽に買える価格のワインを造ろうと日々邁進している。 「天然酵母パン」を作るように、畑のいろいろな葡萄に付く酵母をタネ(スターター)に発酵。本人曰く 「コーラスを目指しているんだよ。いろんな声がまざって心に響くワインにしたいんだ」 「複雑な味のワインをシンプルに造る」 「ワインはその土地そのものの味」 【ワイナリー】 醸造設備はいたってシンプル。 これだけ？？と思うほど最先端のマシンとは縁遠いワイナリー。 フラヴィオ氏は、最先端の機械も複雑な醸造方法も知っているが自身は好まないので使わない。 シンプルな作りが心情で、酵母は全て天然酵母！ 発酵の際にSO2を全く入れないとは言い切れない。 非常に悪い年、カビが見受けられた年（2009年）だけは微量加えた。 そもそも、酵母が活動すると必ずSO2は生まれる。 （※SO2無添加のワインはイタリアにも存在しており、それらのワインは本当にSO2無添加かもしれないが、 ビタミンCの添加や、天然酵母を使用している訳ではない！フラヴィオ談） 発酵中の温度管理は一切しないが、澱引きをし（タンクを移しかえる）温度を下げる。 フィルターは基本的にかけない。 コンセプトはワインに手をかけないといこと。 説明することが無いと本人が言うほどシンプルなワイナリー。 【哲学的！エチケットの秘密】 ラベルのデザイナーは日本に憧れを持つマッティア・カルタ（Mattia Carta）というアーティスト。マリア・ボルトロッティにも収穫時等に仕事に来ていて、農園のワイン造りや自然との関わり方に深い感銘を受け交流が続いている！ 【旨みの秘密】 鉄分が多いため、ぶどうにタンニンが生まれ、しっかりとした骨格を作り出す。タンニンのおかげで長期熟成に向くワインとなる。 SO2添加量が少ないためぶどう中に含まれいるタンニンが酸化し、白ワインでも色が濃くなる。白にも同様にボディが生まれ、しっかりとしたワインになる。草を生やしていることで強いだけではない全体的に調和するタンニンをワインにもたらす。どのワインにも共通する旨みは地表に草が生え、土が生きているからだ。 Maria Bortolotti is located in Colli Bolognese, the easternmost region of Emilia Romagna, Italy. The Zola Predosa hillside where the vineyards are located is named in documents dating back 1000 years as the most suitable land for grape production in the vicinity. Colli Bolognese is a vast region of about 8,000 hectares, but only about 10 vineyards are truly natural in their production. The head of the family, Flavio Bortolotti, was born in 1965 and is 53 years old. With an eye on the future, Flavio took the lead and began organic viticulture in 1992, soon followed by biodynamic viticulture. Trees and other living creatures surround the vineyard. They live near the vineyards and farm with a lot of love for the land. Natural production is his motto, and he strives every day to make wines that anyone can enjoy and afford. He uses the yeast that grows on various grapes in the vineyard as a starter, just like making "natural yeast bread. According to him I'm trying to make a chorus. I want to make a wine that resonates with a mixture of different voices. I want to make wines with complex flavors, but in a simple way. Wine is the taste of the land. [The winery is simple] The winery has a very simple winemaking facility. The winery's winemaking facilities are quite simple. The winery is so far removed from state-of-the-art machines that one might wonder if this is all there is to it. Mr. Flavio knows about cutting-edge machines and complicated vinification methods, but he doesn't use them because he doesn't like them. He prefers to keep things simple, and all of the yeast is natural yeast! He cannot say that he does not add SO2 at all during fermentation. Only in a very bad year (2009), when mold was found, did we add a small amount. In the first place, SO2 is always produced when yeast is active. (*Wines with no SO2 added exist in Italy, and these wines may indeed have no SO2 added. They may be SO2-free, but they do not contain added vitamin C or use natural yeast! (according to Flavio). No temperature control during fermentation, but the wine is racked (tanks are transferred) and the temperature is lowered. The wine is not filtered. The concept is to not work on the wine. The winery is so simple that he says there is nothing to explain. [Philosophical! The Secret of the Etiquette] The designer of the label is an artist named Mattia Carta, who has a passion for Japan. She comes to Maria Bortolotti during harvest time and is deeply impressed by the winery's approach to winemaking and its relationship with nature, and they continue to communicate with each other. [The secret of the delicious flavor] The high iron content in the grapes produces tannins that give the grapes a firm structure. The high iron content produces tannin in the grapes, which creates a firm structure. The tannin makes the wine suitable for long-term aging. The low amount of SO2 added oxidizes the tannins contained in the grapes and darkens the color of even white wines. The white wines also have more body and are more robust. The grassy soil brings tannins to the wine that are not only strong, but also harmonious. The common taste of all the wines is due to the grass growing on the surface and the soil being alive.