＊おひとりさま一点までのご案内です。 【内容量 NET】750ml 【産地 region】フランス France ジュラ Jura 【使用品種 variety】シャルドネ Chardonnay　（区画　ラ・マイオッシュ La Maioch） 【タイプ type】白 white 【醸造 vinification】ダイレクト・プレス、タンク醗酵、熟成 Direct pressing, tank fermentation and ageing. \\from Importer インポーターコメント// 輝きのあるプラチナイエロー、フレッシュな果実のアロマ、まろやかな果実のうまみ、ピュア、塩気、ミネラル感、さわやかな酸味、シトラス、レモン、豊かなポテンシャル、充実の中盤と余韻、美味い！ Bright platinum yellow, fresh fruit aromas, round fruit umami, pure, salty, mineral, crisp acidity, citrus, lemon, rich potential, full mid-palate and finish, delicious! \\about Vigneron 生産者について// Domaine de l’Octavin ドメーヌ・ドゥ・ロクタヴァン 産地：ジュラ地方／アルボワ地区 「ブドウを信頼すること。ワインは畑でできあがる。」 2006年、シャルル・ダガンとアリス・ブヴォのカップルがアルボワに設立したドメーヌで、5haのブドウ畑を、ビオディナミ農業で栽培しています（エコセール認証ずみ）。小柄な女性のアリスは、ボルドー大学でブドウ栽培技師の勉強をした後、ディジョン大学で醸造学者のディプロムを取った学者肌です。醸造に関する深い知識と高度な技術を習得したものの、自然の作用を阻害した技術に頼るワイン作りを素直に受け入れらませんでした。「ワインの個性とは何か？」それを知りたくて、世界のワイン産地を回ることを決心しました。カリフォルニアのワインメーカー、アーロン・ポットの元で働いた後、チリ、ニュージーランドのワイン産地を回りました。再度カリフォルニアに戻って、近年ワインスペクテイター誌で世界の「トップ10ワイン」にランクインされたPINE RIDGEで6ヶ月働きました。そしてチリにUターンしてERRAZURIZでも働きました。 こうして最新技術を使ったワイン醸造を経験しながら、3年間をかけて考えた末に、確信を抱いてフランスに帰りました。元々自然が好きな彼女は、自然の力を一番に考え、それを生かしたワイン作りをすること。得た醸造技術は、そのための重要な後ろ盾となるのだということを。そしてコート・ド・ジュラのドメーヌで統括責任者として新たな生活が始まりました。そこで醸造責任者だったシャルルと出会い、その1年後に二人だけのワイナリーを興すことを決めました。シャルルはブルゴーニュで栽培・醸造技師として勉強をし、ジュラのドメーヌに勤務していたのです。アリスはシャルルのことをこう言います。「熊のようにヒゲもじゃで、頑固なのにお祭り騒ぎが大好きな享楽主義だけど、とても繊細な人」 〈栽培・醸造〉 ブドウ栽培は頑張ってするというより、自然が好きだから面白い、という感覚で行っています。重要な点は、ブドウが健全でバランスよく育つようにしっかりと観察し、きちんと熟してくれるまで収穫を待てるように、生産量を抑えた栽培をすること。醸造所では、発酵の進み具合を管理して、酵母が活発になるように導く、といっても健全でバランスよく熟したブドウがあれば、後は衛生的な醸造設備で発酵させるだけなのです。だからこそ手品が起きたような気にもさせられます。オクタヴァンでは、（クレマン以外は）SO2、培養酵母、砂糖、酵素・・・といったブドウ以外のものは何も加えないワイン造りをしています。 Region: Jura / Arbois region. Trust in the grapes. Wine is made in the vineyard." The estate was founded in Arbois in 2006 by Charles Dagan and Alice Bouveau, who farm 5 ha of vineyards biodynamically (Ecocert certified). Alice, a petite woman, is a scholar who studied viticulture technician at the University of Bordeaux and then took an oenologist's diploma at the University of Dijon. Despite her in-depth knowledge of oenology and her advanced skills, she was reluctant to embrace winemaking that relied on techniques that inhibited the action of nature. What is the character of wine?" To find out, he decided to travel to wine regions around the world. After working for Californian winemaker Aaron Potts, I travelled to Chile and New Zealand. Back in California again, I worked for six months at PINE RIDGE, which was recently ranked among the world's 'Top 10 Wines' by Wine Spectator magazine. He then made a U-turn to Chile and worked at ERRAZURIZ. After three years of thinking and experiencing the latest technology in winemaking, she returned to France with a strong conviction. A nature lover by nature, she was convinced that the power of nature should come first and that she should make wine that makes the most of it. The winemaking skills she had acquired would be an important backstop for this. She began her new life as general manager at the Côtes de Jura estate. There he met Charles, then head winemaker, and a year later they decided to set up their own winery. Charles had studied as a viticulturist and oenologist in Burgundy and worked at the estate in the Jura. Alice describes Charles as. 'A bearded man like a bear, stubborn and festive, hedonistic but very sensitive. Viticulture and vinification. I don't work hard at viticulture, I do it because I like nature and I find it interesting. The important thing is to watch the grapes closely so that they grow in a healthy and balanced way, and to grow with low production so that we can wait to harvest until they are properly ripe. In the winery, the fermentation process is controlled and guided to ensure that the yeasts are active, but once the grapes are healthy, balanced and ripe, all that is left is to ferment them in the hygienic vinification facilities. This is why it can feel like a magic trick has happened. At Octavin, we make wine without adding anything other than grapes, such as SO2, cultured yeasts, sugar, enzymes... (except for Crémant).