【内容量 Net】750ml 【産地 region】スロバキア Slovakia 【品種 variety】ペセツカ・レアンカ Pesecka Leanka 70%, フランコフカ（ブラウフレンキッシュ Blaufrankisch）30% 【タイプ type】赤・泡 Red, sparkling 【製法 vinification】 樹齢13年の赤い流紋岩（火山岩の一種,マグマが結晶化したもの)、凝灰岩土壌のスタラ・オラ（南スロバキア）のオーガニックのぶどうを使用。 すべてのぶどうは手摘みで収穫、選果後、丁寧に除梗し、破砕。 ペセツカ・レアンカは3～5日間スキンファーメント、フリーランジュースをステンレスタンクへ入れ、2週間ほど発酵。次に短時間マセラシオンしたフランコフカにペセツカ・レアンカを加え1週間ほど発酵させ、発酵途中にボトリング。ボトル内で発酵が終わり、ペットナットとなる。 4～6カ月間の瓶内二次発酵。 ノンフィルター、ノンデゴルジュ、ノンドサージュ、酸化防止剤無添加 Organic grapes from 13-year-old vines in Stara Ola (South Slovakia) on red rhyolite (a type of volcanic rock, crystallised magma) and tuff soils. All grapes are harvested by hand, after selection, carefully destemmed and crushed. Pesetska Leanka is skin-fermented for 3-5 days and the free-run juice is put into stainless steel tanks for two weeks of fermentation. Next, Francovaca is macerated for a short time and Pesetka Leanca is added to the macerated Francovaca and fermented for about one week, bottled during fermentation. Fermentation ends in the bottle and the wine becomes a pet nut. Secondary fermentation in bottle for 4-6 months. Non-filtered, non-dégorged, non-dosage, no added antioxidants. \\from Importer インポーターコメント// ややルビー色がかったサーモンピンクの色合いで昨年よりも薄め。 森の野苺、フランボワーズといった赤系果実にりんごやグレープフルーツの皮といった風味。 余韻の乳酸からのヤクルト感、にがよもぎ系の薬草リキュールを思わす苦みや余韻に旨みやブラウフレンキッシュからの優しい渋みが印象的。 泡は開栓後は強めですが、持続力は弱めです。 カジュアルに冷やして、ガブガブ飲みたいタイプ。 Slightly ruby salmon pink colour, lighter than last year. Flavours of red fruits such as forest wild strawberry and raspberry with apple and grapefruit peel. Impressive lactic acidity in the aftertaste, a sense of yakult from the lactic acidity, bitterness reminiscent of nigamogi herbal liqueurs, and a gentle astringency from the umami and blaufränkisch in the aftertaste. The bubbles are strong after opening, but have less staying power. This is the type of wine you want to drink casually, chilled and guzzled. \\about Vigneron 生産者について// ピヴニツァ・チャイコフ Pivnica Cajkov | マレック・ウ―ナック Marek Uhnák スロバキア南西部、ニトラ地方・レヴィツェ地区。 シトノ火山の麓に、「チャイコフ」という古くからある小さな村がある。 祖父の代からこの村でワイン造りをしていた家に生まれたのが現オーナーのマレク・ウナーク。 村に古くからあった伝統のペセツカ・レアンカに、彼は並々ならぬこだわりを見せる。 社会主義時代に国際品種に取って代わられたが、彼の造る白ワインのほとんどはこの品種を使用する。 土壌はシトノ火山性の凝灰岩と安山岩の混成。肝入りの美しいペセツカ・レアンカはこの土壌で育まれる。畑の四方は森に囲まれ、トラクターなど重機が入れる道がないため、収穫を始め全てが手作業。 他ワイナリーのブドウ畑も周りになく、病害や農薬・化学肥料などの影響を受けることがない。 山脈から吹 き降りてくる風がブドウの生育に最適で、各種薬剤の類を使用せずとも病害に晒されることはないという。 「テロワールを理解して理解して理解して、ボトルに詰める。良いワインを造るには人生を一つ賭けるだけじゃ足りない。 3回分の人生が必要だ」 常に真摯に答える彼の口調と眼差しには、この地のテロワールと村伝統の品種ペセツカ・レアンカへの情熱、そして確かな自信に溢れている。 Southwestern Slovakia, Nitra Region, Levice District. At the foot of the Sitno volcano, there is a small village with a long history called "Chaicov". The current owner, Marek Unak, was born into a family that has been making wine in this village since his grandfather's generation. He shows an extraordinary commitment to the traditional Pesetka Leanka, which has been in the village for a long time. Although it was replaced by international varieties during the socialist era, most of his white wines are made with this variety. The soil is a mixture of Sitno volcanic tuff and andesite. The beautiful Pesetka Leanca, a liveried variety, is nurtured on this soil. The vineyard is surrounded by forest on all sides, and there are no roads for tractors or other heavy machinery, so everything is done by hand, including the harvest. There are no other wineries' vineyards around, so the vineyards are not affected by disease, pesticides, or chemical fertilizers. The wind blowing down from the mountains is ideal for the growth of the grapes, and they are not exposed to any diseases without the use of various chemicals. He says, "You have to understand the terroir, understand it, and bottle it. It takes more than one life to make a good wine. His tone of voice and his eyes are always sincere, and his passion for the terroir of the region and the village's traditional grape variety, Pesetka leanca, are overflowing with a certainty and confidence.