＊おひとりさま１点までのご案内です。One bottle per person 【内容量 NET】750ml 【産地 region】フランス ブルゴーニュ Bourgogne, France 【使用品種 variety】ピノ・ノワール 75%、ガメイ 25%　 【タイプ type】赤　Red 平均樹齢９０年　 ポマールの東の畑 0.3ha　 湿度のある石灰質土壌　 全房で２、３週間マセラシオン　抽出は控えめに　 １８ヶ月樽熟成 醸造・熟成はSO2不使用 瓶詰め前に10mg/L 以下のSO2を添加 \\about Viticultor 生産者について// 《 Laisser tomber ! (Let it go !) 》 ドイツ　ヴァーゼンハウス　クリストフの兄。 ルフレーヴ、ルドルフ・トロッセン、ジャン＝マルク・ドレイヤー、JFガヌヴァ、ジャン＝イヴ・ビゾーの元で修行。ようやくデビューを迎えたブルゴーニュの新星！ とても魅力的な人柄でみんなに愛されているバスチアン。仲間たちといい時間を過ごしながらワイン造りに打ち込んでいます！ バスチアンは２０２０年に有機栽培を実践している友人から葡萄を分けてもらいプロジェクトを開始。自分たちで実践しながらレベルアップすることを目指し、フルタイムでジャン＝イヴ・ビゾーに勤めながら畑を探した。 ２０２１年に初めての小区画（Sous le cerisier)を見つけ手入れを始める。 ２０２２年には自身のドメーヌの仕事（特に買い葡萄から仕込む Laisser tomber レッセ・トンべ　シリーズ）に１００％打ち込んだ。 有機栽培された葡萄を自ら収穫時期を決め、自分たちで収穫して仕込むのがポリシーだ。 栽培農家ともいい関係を築いている。 ２０２３年にはポマール周辺に１haの畑（Mon Poulain, Canope, Les Fas)を見つけた。 これらは2年半の熟成を経てリリースされる。 ２０２４年には畑は4.5haまで広がった 0.8ha La Montage Cote de Nuits-Villages, 0.5ha Ladoix, 0.55ha l'Horizon Hautes-Cotes de Beaune, 0.8ha Bouzeron, 0.5ha Vosnes-Romanee, 0.41ha Morey-Saint-Denis これらの畑で植物と生物多様性へ最大限のリスペクトを払いながら有機栽培、馬耕、完熟を待っての収穫、背の高い仕立てを行っている。 https://earth.google.com/web/data=MikKJwolCiExeEFSV09QQ2xoeHVTMmk5Z3BTZlN3QS1rcmVFYXk3WGoSADoDCgEw?authuser=0 リンクから畑の位置をご覧いただけます。赤色の畑＝赤ワイン用、黄色の畑＝白ワイン用