【内容量 NET】750ml 【産地 region】フランス シャンパーニュ Champagne, France 【使用品種 variety】ピノノワール Pinot Noir 80％, シャルドネ Chardonnay 20％ 【タイプ type】白泡 white, sparkling カラーは淡い黄金色。 柑橘みかん、りんご蜜、アカシアの蜂蜜といった果実や蜜の香りに、白い花の上品な香が溶け込んでいます。 乳酸的なニュアンスや野生酵母を感じながら複雑さを与えています。 繊細な泡とともに清涼感のある印象で軽やかに口の中で幸せが広がります。アフターに少し塩味の味わいに抑揚をもたらし、 旨味がじんわりと広がりながら余韻へと続きます。抜け感とキレの良いアフターを感じつつ、熟成由来のリッチさを備えた辛口の仕上がりです。 お供は トリュフ・キャビア・貝類のタルタル・ホタテのカルパッチョキャビア・生カキコンソメジュレ・ウナギ白焼き野生わさび・ フォアグラテリーヌ・筍ロースト・ホタルイカ・カワハギ肝添え・白子 \\about Vigneron 生産者について// PIERRE DEVILLE ピエール・ドゥヴィユ Champagne, France ピエール・ドゥヴィルは、モンターニュ・ド・ランスの北東、グラン・クリュに分類されるヴェルジーに位置する家族経営のワイナリー。 面積は4ヘクタールに限られており、葡萄品種はピノ ノワールとシャルドネのみを栽培。2017 年に4代目にあたるアルバン コルボーが、曾祖父が1963 年に設立したワイナリーの運営を引き継いだ。 このワイナリーはすでに有機農業の原則を尊重しているが、アルバンはシャンパーニュの伝統を尊重しながら人為的介入を最小限に抑え、さらに前進したいという野心を持っており環境を尊重し、ブドウ畑に命と生物多様性をもたらすよう努め、特定の区画でビオディナミに転換、各段階であらゆる手法を検証しながら、よりナチュラルでバランスのとれた栽培と醸造をこころがけいる。 近年RMの新規生産者が増えるなか、一際輝きをはなつ若手の造り手です。